Trong dịp Trung thu 2022 sắp đến, thời điểm tốt nhất để tặng bánh trung thu là trước ngày lễ khoảng 1-2 tuần. Hãy học cách làm bánh Trung thu tại nhà trước dịp đặc biệt này nhé!
Trung thu 2022 – Làm Bánh trung thu thập cẩm
Nguyên liệu làm Bánh trung thu thập cẩm
- Bột mì đa dụng 300 gr (bột mì số 11)
- Bột bánh dẻo 10 gr
- Lạp xưởng 100 gr (đã luộc chín và cắt hạt lựu)
- Hạt dưa 100 gr (tách vỏ)
- Hạt điều 100 gr
- Hạt sen 100 gr
- Mứt bí 100 gr
- Mứt vỏ cam 100 gr
- Mứt vỏ chanh 100 gr
- Mứt gừng 100 gr
- Mè trắng 100 gr
- Chanh 1/2 quả
- Rượu mai quế lộ 50 ml
- 1 thìa nước ép bưởi
- 1 thìa nước tro tàu
- 2 quả Trứng gà
- Dầu mè 20ml
- Dầu ăn 110ml
- 500 gram đường
- 1 thìa cà phê muối
Cách làm bánh trung thu thập cẩm tại nhà
Bước 1: Nấu nước đường
- Đặt chảo lên bếp và cho 300 ml nước, 500 g đường và nước cốt nửa quả chanh vào.
- Đun sôi hỗn hợp trên lửa vừa đến to (không khuấy) cho đến khi đường tan hết. Khi nước đường sôi, bạn giảm nhỏ lửa và tiếp tục đun thêm khoảng 55-60 phút nữa rồi tắt bếp, để nguội.
Bước 2: Làm nhân bánh
- Cho 100g hạt dưa đã bóc vỏ, 100g hạt điều và 100g mè trắng vào tô trộn đều. Sau đó cho hạt khô vào lò vi sóng quay 4 phút với công suất trung bình. Tiếp đến, hạt sen 100g, mứt bí 100g, mứt vỏ cam 100g, mứt vỏ chanh 100g, mứt gừng 100g, lạp xưởng luộc 100g, rượu mai quế lộ 50ml, vừng 20ml, 1 thìa cafe nước bưởi, bột nếp 10g, 1 Muỗng cà phê muối.
- Trộn đều cho đến khi hỗn hợp bánh quyện lại hoàn toàn.
Xem thêm: Cách làm bánh trung thu rau câu lạ mắt mà không phải ai cũng biết TẠI ĐÂY!
Bước 3: Làm vỏ bánh
- Chuẩn bị một chiếc bát mới, cho 300 g bột năng, 200 ml nước đường đun sôi, 80 ml dầu ăn, 1 thìa nhỏ tro tàu. Trộn cho đến khi tất cả các thành phần được kết hợp.
- Sau đó nhào bột bằng tay thành một khối đồng nhất, mịn, không dính dầu mỡ.
Bước 4: Tạo hình bánh
- Chia bột vừa nhồi thành 10 phần bằng nhau và vo thành từng viên.
- Tiếp theo, dùng cán dẹt khối bột, cho nhân vào giữa, đậy mép bột lại, vo thành từng viên tròn.
- Cuối cùng, cho bánh vào khuôn và ấn chặt. Làm tương tự cho đến khi không còn vỏ bánh và nhân bánh.
Bước 5: Nướng bánh
- Làm nóng lò nướng thủy tinh ở 200 độ C trong 10 phút
- Cho bánh vào lò nướng và nướng bánh ở nhiệt độ 200 độ trong 10 phút. Sau đó mở lò và xịt một lớp sương nước lọc cho bánh nguội.
- Cho 2 thìa dầu ăn và 2 quả trứng vào khuấy đều, sau đó rây hỗn hợp và dàn đều lên mặt bánh. Nướng bánh ở nhiệt độ 200 độ C thêm 10 phút nữa là hoàn thành
- Khi bánh chín bạn nhẹ tay lấy bánh ra và để nguội. Cuối cùng, cắt bánh ra cho vừa ăn và thưởng thức thôi.
Tìm hiểu về Bánh mochi trà xanh cực dễ làm tại nhà: https://foodshownw.com/banh-mochi-tra-xanh.html
Trung thu 2022 – Làm bánh Trung Thu nhân cốm dừa
Nguyên liệu làm bánh Trung thu cốm dừa
- Bơ lạt: 50g
- Bột mì số 11: 380g
- Cốm xanh: 500g
- Dầu ăn: 150g
- Dừa nạo: 500g
- Đường cát: 100g
- Lòng đỏ trứng muối: 12 lòng đỏ
- Lòng đỏ trứng: 1 lòng đỏ
- Nước đường bánh nướng: 300g
- Nước tro tàu: 1 muỗng cà phê
- Sữa đặc: 100g
Cách làm bánh trung thu nhân cốm dừa tại nhà
Bước 1: Làm vỏ bánh
- Hòa tan lòng đỏ trứng gà vào nước đường, thêm nước tro tàu và 50 g dầu ăn, trộn đều, rây mịn.
- Cho bột vào tô nước đường, nhào bằng tay cho đến khi bột mềm, mịn.
- Để bột nghỉ ở nhiệt độ phòng khoảng 30 phút.
Bước 2: Làm nhân cốm dừa
- Xả cốm nhiều lần với nước lạnh và loại bỏ những hạt bị hỏng.
- Đun nóng chảo, cho sữa đặc, dừa nạo, bơ nhạt, đường cát trắng và 100 g dầu ăn vào khuấy đều, để 15 phút.
- Cho cốm vào đảo đều thêm 2 phút.
- Chia phần nhân vừa sên thành 12 phần bằng nhau.
- Vê tròn mỗi phần, ấn dẹp, cho 1 lòng đỏ trứng muối vào giữa, kéo, miết cho nhân bọc sát lấy trứng muối.
- Làm tương tự cho 11 phần nhân còn lại.
Xem thêm về cách làm bánh gối ngon nhất tại: https://foodshownw.com/cach-lam-banh-goi-ngon.html
Bước 3: Bọc bánh
- Rắc một chút bột mì để chống dính lên trên mặt phẳng.
- Nhồi khối bột làm vỏ lần nữa cho mịn màng rồi chia làm 12 phần.
- Vê tròn, ấn hay cán dẹp một phần bột. Sau đó bạn cho nhân cốm dừa vào giữa, kéo, miết cho vỏ bọc sát lấy nhân.
- Làm tương tự cho 11 phần vỏ bánh còn lại.
Bước 4: Đóng bánh
- Thoa bột mì hoặc dầu ăn vào khuôn bánh để chống dính.
- Áo một lớp bột mì mỏng bên ngoài các viên bánh.
- Nhấn viên bánh cho dàn đều và đầy khít trong khuôn.
- Lật úp khuôn, gõ ở nhiều phía để lấy bánh ra khỏi khuôn.
- Làm hỗn hợp quét lên bánh: đánh tan 1 lòng đỏ trứng gà.
Bước 5: Nướng bánh
- Làm nóng lò nướng ở 200 độ trong 10 phút.
- Đặt bánh vào khay nướng có lót sẵn giấy nướng, dùng tăm chọc một lỗ nhỏ để thoát hơi nước và phủi sạch bột bám trên bánh.
- Nướng bánh bằng lò nướng trong 10 phút ở nhiệt độ 200 độ C.
- Lấy bánh ra, phết lớp lòng đỏ đã chuẩn bị sẵn lên mặt bánh và nhớ dàn đều để không bị đọng ở các khe.
- Nướng bánh lại khoảng 20 phút là được.
Tham khảo thêm: Top 4 các loại bánh làm từ bột năng thơm ngon hấp dẫn dễ làm tại nhà
Trung thu 2022 – Làm bánh trung thu dẻo nhân đậu xanh
Những chiếc bánh trung thu dẻo nhân đậu xanh muốn được thơm ngon, tròn vị thì việc định lượng các nguyên liệu đóng vai trò rất quan trọng.
Nguyên liệu làm bánh Trung thu dẻo đậu xanh
- 1/2 thìa cà phê tinh dầu bưởi
- 200g bột gạo nếp chín
- 400g nước đường bánh dẻo.
- Đậu xanh bóc vỏ 100g
- 5g bột mì
- Dầu ăn 40g
- 45 gram đường
- 40 ml nước
- 250g đường trắng tinh luyện
- 250g nước nóng đun sôi
- 1/8 thìa cafe nước cốt chanh.
Cách làm bánh trung thu dẻo nhân đậu xanh tại nhà
Bước 1: Làm nước đường
- Cho 250g đường và 250g nước nóng vào nồi, khuấy đều cho đến khi đường tan hết. Sau đó bắc nồi lên bếp và đun sôi.
- Khi nước trong nồi sôi, vớt bọt. Tiếp theo, bạn cho nước cốt chanh vào nồi, đun nhỏ lửa khoảng 30 phút rồi tắt bếp, để nguội.
- Khi đun nước đường không được khuấy quá tay. Nước đường nên đun trước khoảng một tuần để bánh dẻo được ngon hơn.
Đọc thêm: Bánh tôm Tây Hồ ẩm thực đi cùng với thời gian của người Hà Nội tại đây!
Bước 2: Cách sên nhân đậu xanh bánh trung thu
- Ngâm đậu xanh khoảng 4 tiếng để đậu nở đều. Sau đó rửa sạch và nấu chín.
- Đậu xanh sau khi hấp chín, tán nhuyễn bằng máy xay sinh tố.
- Cho khoai đã nghiền vào chảo chống dính, cho 45g đường và 40g dầu ăn vào đảo đều. Khi đường tan hết, bạn trộn 5g bột mỳ và 40ml nước rồi cho vào nồi sên tiếp. Sên nhân đậu xanh cho đến khi mềm dẻo là được.
- Nhân sau khi sên thì để nguội và viên thành từng viên tròn. Nếu khuôn bánh 150g thì cần một viên nhân đậu 50g.
- Nhân đậu bánh trung thu cần được sên mềm dẻo và mịn màng
Bước 3: Làm vỏ bánh
- Cho nước đường bánh nếp đã nấu sẵn với tinh dầu bưởi vào nồi, khuấy đều.
- Múc một thìa bột nếp cho vào chảo với nước đường. Sau đó bạn thêm bột vào, khuấy đều tay cho đến khi bột đặc, nhào bằng tay cho đến khi mịn. Khi bột mịn, chia thành từng khối khoảng 100g.
- Khi bột mịn thì chia thành từng khối nặng tầm 100g.
Bước 4: Tạo hình bánh trung thu dẻo nhân đậu xanh
- Dùng bột nếp khô để phủ lên khuôn bánh và thớt cán để tránh bị dính. Sau đó, đem khối bột đã chia đem tỷ lệ cán mỏng ở mức đặt vừa phần nhân đậu.
- Đặt nhân bánh đậu xanh vào giữa miếng bột đã cán. Sau đó vo tròn lại để vỏ bột phủ bọc đều xung quanh nhân đậu
- Cho bánh vào khuôn và ấn mạnh, ép chặt tay khoảng 20 – 30 giây để tạo hình cho bánh.
Tìm hiểu: Tự làm món bánh mì bông cúc đặc sản của Pháp mềm mại bằng lò nướng Tại đây!
Trung thu 2022 – Làm bánh trung thu dẻo nhân hạt sen
Nguyên liệu làm bánh trung dẻo hạt sen
- Hạt sen: 300 g
- Muối: 1 thìa cà phê
- Dầu ăn: 80 ml
- Đường: 180g
- Bột bắp: 20 g
- Bột nếp: 70g
- Bột gạo: 70g
- Bột bắp: 40g
- Sữa tươi: 300ml
- Đường: 120-180g
- Dầu ăn: 15g
Cách làm bánh trung thu dẻo nhân hạt sen tại nhà
Bước 1: Luộc nhân hạt sen
- Bỏ nhụy và rửa sạch quả sen.
- Cho hạt sen và 1/2 thìa muối vào chảo, đổ một ít nước lọc xâm xấp mặt hạt sen, đun trên lửa nhỏ khoảng 30-45 phút cho đến khi hạt sen chín mềm thì tắt bếp. tắt nguồn.
- Cho hạt sen vào cối giã nhuyễn.
- Đặt nồi lên bếp, cho hạt sen vào xào sơ qua.
- Chia nhỏ 80 ml dầu ăn rồi cho hạt sen vào.
- Khi dầu ăn thấm hết nhân thì cho đường vào. Chia 180g đường thành nhiều phần nhỏ và thêm từng viên một. -Để nhân bánh dẻo hơn, bạn cho 20g bột bắp vào trộn đều khi nhân se lại và khô.
- Tập cho đến khi hỗn hợp dẻo, khô và mịn thì tắt bếp.
- Cho nhân vào bọc nilon, đậy nắp lại và đợi đến khi bánh se lại.
Xem thêm: Cách làm bánh tráng cuộn tôm cho một chế độ ăn uống lành mạnh
Bước 2: Làm vỏ bánh
- Cho 70g bột gạo, 70g bột gạo, 40g bột bắp và 120-180g đường vào tô trộn đều.
- Cho thêm 300 ml sữa tươi vào khuấy đều cho đến khi bột tan hết.
- Cuối cùng cho 15g dầu ăn vào đánh đều đến khi dầu ăn sánh lại.
- Để bột nghỉ 30 phút.
- Chuẩn bị một nồi hấp, cho nước vào đun sôi, cho bột vào và hấp trong vòng 30 – 40 phút cho chín.
- Lấy bột ra khỏi khuôn, để nguội, nhào thành khối dẻo, mịn, mềm.
Bước 3: Nướng bánh
- Cho 2 thìa bột gạo nếp vào chảo và nướng trong vài phút cho đến khi bột chín.
- Chia vỏ và nhân các phần tròn, nặng theo tỷ lệ 7-3 hoặc 6-4 tùy theo kích thước khuôn.
- Dùng chày hoặc tay vỗ nhẹ phần vỏ, cho phần nhân vào giữa gói và tiếp tục cho đến hết nguyên liệu.
- Xếp bánh lên trên gạo nếp rang, cho vào khuôn và ấn chặt. Áp suất càng cao thì bánh sẽ càng trong và đẹp.
- Đặt khuôn xuống mặt phẳng rồi lấy bánh ra là hoàn thành món ăn. Tiếp tục thao tác này cho đến khi bạn hết nguyên liệu làm bánh.
Tham khảo thêm: TOP 7 món ăn ngày Tết năm 2022 – thực đơn chống ngán chuẩn vị ngon: https://foodshownw.com/top-7-mon-an-ngay-tet-nam-2022-thuc-don-chong-ngan-chuan-vi-ngon.html