Người Pháp thường hay sử dụng bánh mì trong mỗi bữa ăn hàng ngày. Họ có rất nhiều những cách chế biến món bánh mì khác nhau để món ăn thêm phần bắt mắt và sinh động. Món bánh mì bông cúc được sáng tạo ra để phục vụ cho nhu cầu ăn uống này. Hiện nay nó cũng đã được du nhập vào Việt Nam và được rất nhiều người yêu thích. Sau đây Foodshownw sẽ hướng dẫn cho các bạn cách làm bánh mì bông cúc ngay tại nhà nhé.
Chiếc bánh có hình dạng giống như một bông hoa cúc, ngoài ra nó còn có hình dáng khác khá giống với một búi tóc.
Bánh mì đặc biệt ở chỗ là chứa khá nhiều bơ nên khi ăn có vị rất béo và ngậy, hoàn toàn không có thành phần chất bảo quản. Khi ăn bạn sẽ cảm nhận được từng miếng bánh mềm mại dai dai trong miệng. Nếu đã ăn thử một lần thì chắc chắn bạn sẽ nhớ mãi không thôi.
Bánh mì bông cúc được làm như thế nào?
Chuẩn bị nguyên liệu đó là.
- 3 lạng bột mì đa dụng.
- 5 gram men nở.
- 40 gram bơ nhạt, không đường.
- 100 gram kem tươi.
- 1 cốc sữa tươi.
- 2 muỗng đường trắng.
- Trứng gà ta.
- Một ít muối trắng.
- 1 ống vani.
- 30 gram hạt hạnh nhân.
Các bước làm bánh mì bông cúc.
Bước 1: Nấu sữa và bơ.
Chuẩn bị một nồi nước, đun sôi lên. Tiếp đó là cho đường, bơ, sữa tươi và kem tươi vào trong một cái tô thủy tinh. Đặt tô thủy tinh lên trên miệng nồi nước đang sôi. Phần hơi nước bay lên sẽ làm nóng tô thủy tinh và làm chảy bơ cùng các nguyên liệu khác. Lúc này bạn dùng muôi khuấy đều cho nguyên liệu trộn đều lại với nhau.
Tiếp theo là chờ cho bơ sữa nguội bớt rồi đập 2 trái trứng ra đánh đều rồi đem trộn với bơ sữa. Bớt lại một chút trứng tại bát để lát nước phết lên mặt bánh.
Khi trứng đã đánh đều với sữa thì cho thêm một chút muối ăn và ống vani vào trộn lên là được.
Bước 2: Làm phần bột bánh mì bông cúc.
Đầu tiên là đem trộn 260 gram bột bánh mì cùng với 5 gram men nở đã chuẩn bị sẵn.
Tiếp tục đem trộn 50 gram bột bánh cùng với phần sữa hỗn hợp bơ sữa ban nãy và phần hạt hạnh nhân.
Sau khi phần bột đã trộn đều với sữa rồi thì bạn sẽ cho từ từ phần bột đầu tiên vào. Vừa cho vừa khuấy cho thật đều tay không cho bột bị vón cục và ngấm đều sữa là được.
Bước 3: Nhồi và ủ bột.
Phủ một lớp bột khô lên mặt bàn hoặc mặt phẳng nào đó rồi lấy bột bánh ra tiếp tục nhồi. Dùng những đầu ngón tay ấn đều bột xuống rồi lại gấp cho mặt bột bên dưới đảo ngược lên bên trên rồi tiếp tục ấn, cứ làm như vậy đến khi bột có được độ mềm và dẻo cần thiết.
Nhồi xong thì đem bột đi ủ để cho bột nở ra. Ủ bột bằng cách đó là dùng màng bọc thực phẩm bọc kín lại và đẻ vào một nơi ít ánh sáng sẽ làm cho bột nở ra. Thời gian ủ lần 1 này là khoảng 50 đến 60 phút.
Sau khi ủ lần 1 xong thì tiếp tục lấy bột ra nhào thêm vài lần nữa và đem bột đi ủ lần 2. Lần 2 này sẽ ử nhanh hơn lần một chỉ khoảng 20 phút để bột nở ra hết cỡ.
Bước 4: Đem bột đi nướng
Dùng tay kéo cho miếng bột to thành 3 phần nhỏ bằng nhau. Tiếp tục dùng tay xoa đều cho miếng bột thành một miếng dài đều nhau. Đặt 3 miếng bột cạnh nhau và tiếp tục tết chúng lại với nhau thành hình bím tóc. Cuối cùng là cho bột vào khuôn. Phần trứng còn sót lại pha thêm một ít nước lã rồi dùng chổi nấu ăn phết nhẹ lên bề mặt khi bánh chín sẽ có màu vàng rất bắt mắt. Rắc lên bên trên thêm một ít hạt vừng rang cho thêm phần đẹp mắt.
Nướng bánh mì bông cúc trong lò với nhiệt độ 175 độ C từ 20 đến 25 phút là bánh sẽ chín vàng. Lấy bánh ra và thưởng thức thôi nào.
Cách làm những món ăn ngon:
- Bữa trưa không thể ngon hơn với cách làm món bún đậu mắm tôm đậm đà.
- Cách bánh làm sủi cảo truyền thống với hương vị ngon tuyệt của người Trung Quốc.
- Cách làm bánh gối ngon nhất không thể nào bỏ qua.
Một số gợi ý để món bánh mì bông cúc được ngon nhất.
- Bơ để làm bánh phải là bơ ngon, có hương vị nhẹ nhàng. Hiện nay trên thị trường có bán nhiều loại bơ lẫn hóa chất nên có mùi rất nặng và ăn không ngon.
- Hãy làm từng bước một một cách tỉ mỉ và cẩn thận đặc biệt là ở khâu nhồi bột bánh để chiếc bánh mì hoa cúc đạt được hương vị ngon nhất.
- Nguyên liệu làm bánh cũng cần phải đúng và chuẩn công thức để đảm bảo hương vị chiếc bánh không bị quá lệch về một loại nào đó.
- Khi nướng chín chiếc bánh mì bông cúc sẽ có xu hướng nở bung ra vậy nên khuôn nướng bánh cũng cần phải to hơn hình dáng bánh ban đầu.
- Bôi một lớp dầu ăn vào bên trong khuôn nướng để bánh không bị dính vào khuôn sau khi nướng.