Cách làm món bún đậu mắm tôm.

Là một người dân đang làm việc và sinh sống tại Hà Nội, tôi rất hay rủ bạn bè lang thang dọc những con phố khắp thủ đô để thưởng thức những món ngon rất đặc biệt. Một trong những món ăn tôi thích nhất đó là món bún đậu mắm tôm. Vừa ngồi ăn bún đậu vừa nhâm nhi cốc trà đá, hàn huyên tâm sự với bạn bè quả thật là rất thú vị. Sự tinh tế trong cách pha chế nguyên liệu tạo nên một món ăn ngon, sự cầu kì trong cách bài trí tạo nên một món ăn đẹp mắt, tất cả đều có trong món bún đậu mắm tôm.

Tiêu chí trong cách làm món bún đậu mắm tôm của người Hà Nội đó là ăn ngon và ăn no. Bún, đậu phụ rán cùng với các nguyên liệu khác được bày tròn trên một chiếc mẹt với từng phần riêng rẽ khác nhau. Ở giữa là bát mắm tôm chưng, thơm nức mũi. Tạo nên một mẹt bún đậu vô cùng bắt mắt.

Khâu lựa chọn nguyên liệu là khâu quan trọng nhất để làm nên sự cuốn hút của món ăn, đặc biệt là đối với những hàng quán kinh doanh. Để duy trì và tồn tại được cần phải nắm được những điều cơ bản nhất. Vậy hãy cùng xem những nguyên liệu như thế nào thì được sử dụng để làm bún đậu mắm tôm nhé.

Chọn đậu phụ để làm bún đậu mắm tôm.

Miếng đậu phụ rán vàng, lớp vỏ bên ngoài ăn dai dai, phần đậu phụ trắng bên trong mềm, béo ngậy ngấm đều dầu mỡ là điều quan trọng bậc nhất để làm nên món ăn này. Không phải bất cứ loại đậu phụ nào cũng có được những yêu cầu về chất lượng tuy rằng công thức chế biến cơ bản để làm đậu thì ở đâu cũng giống nhau. nhưng trong khi chế biến mỗi người lại có một bí kíp riêng để món đậu phụ của mình được đặc biệt nhất và không lẫn với bất kỳ ai. Món đậu phụ nổi tiếng nhất chắc có lẽ là món đậu làng Mơ thuộc quận Hoàng Mai. Nó ngon đến mức mà đã nổi tiếng khắp Hà Thành.

Cách chọn bún để làm bún đậu mắm tôm.

Có rất nhiều những làng làm bún đã trở nên rất nổi tiếng không chỉ tại Hà Nội mà còn được biết đến rộng rãi trên khắp cả nước. Trong đó có hai cái tên nổi bật đó là Làng Bún Bặt và Làng Bún Phú Đô. Với sự đa dạng này nên chắc chắn việc có được một đãi bún ngon là điều cực kỳ đơn giản. Với số lượng bún lớn được sản xuất hàng ngày và bán ra thị trường sẵn sàng cung cấp được nhu cầu tiêu thụ rất lớn của người dân. Sợi bún mềm mại, dai dai, mát nơi cuống họng sẽ làm hài lòng kể cả những người ăn khó tính nhất. Kết hợp với những loại máy móc hiện đại ngày nay, món bún ngày càng trở nên ngon hơn.

Cách chọn thịt lợn để làm bún đậu mắm tôm.

Những phần thịt vừa lẫn cả thịt mỡ và vừa lẫn cả thịt lạc sẽ được lựa chọn để ăn cùng với bún đậu mắm tôm. Trong đó có hai phần thịt mà được sử dụng nhiều nhất đó là thịt chân giò và thịt ba chỉ. Thịt mua về được làm sạch sau đó đem đi luộc chín rồi thái thành những lát mỏng chấm với mắm tôm và ăn kèm với bún.

Chả cốm cũng là một nguyên liệu để kết hợp với món bún đậu mắm tôm.

Chả cốm Hà Nội là một sự kết hợp tài tình giữa cốm Hà Nội và thịt lợn. Không biết sự kết hợp tài tình này bắt đầu từ đâu nhưng nó đã làm nên một món ăn nổi tiếng gần xa mà ai cũng biết đến. Mùi cốm thơm lừng với phần thịt giò mềm mại béo ngậy tạo nên hương vị rất tuyệt vời.

Cách chọn mắm tôm.

Các loại mắm tôm gia truyền sẽ được ưu tiên hơn cả. Món mắm tôm xuất phát từ những người ngư dân vùng chài ven biển. Những con moi biển khô sẽ được kết hợp với muối trắng, thính gạo và các công thức gia truyền se cho ra hương vị mắm tôm như hiện nay. Mỗi địa phương sẽ có một loại mắm tôm đặc sản của riêng mình chẳng hạn như mắm tôm Ngọc Lâm – Nam Định, mắm tôm Tĩnh Gia – Thanh Hóa và rất nhiều những loại mắm tôm thơm ngon khác.

• Cách bánh làm sủi cảo truyền thống với hương vị ngon tuyệt của người Trung Quốc.
• Cách làm bánh gối ngon nhất không thể nào bỏ qua.
• Cách làm sữa đậu nành ngon bồi bổ cho cơ thể.

Làm bún đậu mắm tôm Hà Nội ngon đúng điệu tại nhà.

Khi đã có được đầy đủ những kiến thức để chọn được những nguyên liệu ngon nhất thì bắt tay vào làm món bún đậu mắm tôm ngay nhé.

• Bước 1: Thái đậu thành những miếng vừa ăn. Đổ dầu vào chảo, bật bếp đến khi nóng già và cho đậu vào chiên vàng. Lật đậu để cho vàng đều các mặt.
• Bước 2: Thịt lợn đem luộc chín với một chút muối ăn rồi vớt ra để nguội. Sau đó đem thịt thái thành những lát mỏng.
• Bước 3: Tiến hành làm chả cốm. Phần chả cốm mua về có thể ăn được luôn, những để chả ăn ngon nhất bạn nên đem đi chiên ăn vừa ngon lại vừa nóng hổi.
• Bước 4: Rau sống ăn cùng đem rửa sạch rồi để ráo nước.
• Bước 5: Trưng mắm tôm cùng với rượu trắng, đường, bột ngọt, dầu ăn, hành tỏi ớt băm nhuyễn. Đun đến khi hỗn hợp chín và gia vị quyện đều là được.

Bày các nguyên liệu ra một chiếc đãi lớn, múc mắm tôm ra bát, ăn kèm với các loại rau sống.