Một trong những yếu tố quan trọng giúp kiểm soát đường huyết trong máu là chế độ ăn uống hàng ngày. Việc lựa chọn thực đơn phù hợp sẽ giúp bệnh tiểu đường của bạn được cải thiện rõ rệt. Vậy, nếu bạn vẫn chưa biết chọn món ăn nào thì đừng bỏ qua bài viết dưới đây nhé. Sau đây foodshownw sẽ chia sẻ tới bạn top những món ăn dành cho người tiểu đường tốt giúp cải thiện sức khỏe hiệu quả tại nhà nhé, cùng theo dõi nhé.
1. Bệnh tiểu đường là gì?
Tiểu đường, còn được gọi là bệnh đái tháo đường, là một bệnh lý mà mức đường huyết tăng lên đáng kể. Bình thường, cơ thể chuyển đổi glucose (đường) từ thức ăn thành năng lượng và sử dụng insulin (một hormone do tuyến tụy sản xuất) để điều tiết mức đường huyết. Tuy nhiên, trong trường hợp của người bị tiểu đường, quá trình này bị xáo trộn.
Tiểu đường có hai loại chính
- Tiểu đường loại 1: Thường xuất hiện ở tuổi trẻ và người trẻ. Đây là loại tiểu đường tự miễn, trong đó hệ miễn dịch tấn công và phá hủy các tế bào beta trong tuyến tụy, dẫn đến thiếu hụt insulin. Những người bị tiểu đường loại 1 phải tiêm insulin hàng ngày để duy trì mức đường huyết trong giới hạn bình thường.
- Tiểu đường loại 2: Đây là loại tiểu đường phổ biến hơn và thường xuất hiện ở người lớn tuổi. Trong tiểu đường loại 2, cơ thể không sử dụng insulin một cách hiệu quả hoặc không sản xuất đủ insulin để duy trì mức đường huyết bình thường. Faktorer chủ yếu là cân nặng thừa, không vận động và di truyền. Trị liệu cho tiểu đường loại 2 có thể bao gồm việc điều chỉnh chế độ ăn uống, vận động, uống thuốc hoặc tiêm insulin (trong một số trường hợp nghiêm trọng).
2. Những nguyên nhân, yếu tố làm tăng nguy cơ mắc bệnh tiểu đường và các triệu chứng
Có một số yếu tố và nguyên nhân có thể làm tăng nguy cơ mắc bệnh tiểu đường, bao gồm:
- Tăng cân và béo phì: Một trong những yếu tố chính là tăng cân và béo phì. Cân nặng thừa tạo ra một môi trường cho khả năng kháng insulin và gây ảnh hưởng tiêu cực đến sự kiểm soát đường huyết.
- Di truyền: Yếu tố di truyền có thể đóng vai trò quan trọng trong mức độ tổng hợp insulin và khả năng cơ thể sử dụng insulin. Người có người thân gần mắc bệnh tiểu đường có nguy cơ cao hơn mắc bệnh.
- Độ tuổi: Nguy cơ mắc bệnh tiểu đường tăng theo tuổi tác. Tuổi trung niên và người lớn tuổi có nguy cơ cao hơn so với nhóm tuổi trẻ.
- Điều kiện tăng mức đường huyết trước đây: Nếu bạn từng có một trạng thái tăng mức đường huyết như tiểu đường mang thai (gestational diabetes) hoặc tiền đái tháo đường (pre-diabetes), nguy cơ mắc bệnh tiểu đường sẽ tăng.
- Động lực hoạt động thể chất: Động lực hoạt động thể chất không đủ có thể làm tăng nguy cơ mắc bệnh tiểu đường. Sự thiếu hoạt động thể chất làm giảm khả năng cơ thể sử dụng insulin và làm tăng mức đường huyết.
- Chế độ ăn uống không lành mạnh: Chế độ ăn uống chứa nhiều calo, đường và chất béo có thể làm tăng nguy cơ mắc bệnh tiểu đường. Một chế độ ăn uống giàu chất xơ và thực phẩm tự nhiên giúp kiểm soát mức đường huyết.
- Stress: Mức độ căng thẳng cao có thể ảnh hưởng đến mức đường huyết và khả năng cơ thể sử dụng insulin.
- Bệnh lý khác: Một số bệnh lý khác như bệnh tụy, bệnh tụy trướng, hội chứng Cushing có thể làm tăng nguy cơ mắc bệnh tiểu đường.
Tuy không thể kiểm soát hoàn toàn yếu tố và nguyên nhân này, nhưng có thể giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường bằng cách duy trì một lối sống lành mạnh, bao gồm ăn uống cân bằng, tập thể dục đều đặn và theo dõi cân nặng. Nếu bạn có yếu tố nguy cơ, hãy thảo luận với bác sĩ để tìm hiểu cách giảm nguy cơ và đề phòng bệnh tiểu đường.
Xem thêm: Điều trị bệnh tiểu đường cực hiệu quả bằng dây thì canh
Dưới đây là một số triệu chứng chính của bệnh tiểu đường:
- Thèm ăn và khát nước tăng: Một trong những triệu chứng đặc trưng của tiểu đường là cảm giác thèm ăn và khát nước tăng cao. Bệnh nhân có thể cảm thấy mệt mỏi do tốn nhiều nước để thải đường qua nước tiểu.
- Tiểu nhiều: Bệnh nhân tiểu đường thường tiểu nhiều hơn bình thường, kể cả vào ban đêm. Điều này xảy ra do mức đường huyết cao khiến thận không thể hấp thụ đủ glucose và do đó loại nó ra qua nước tiểu.
- Mất cân nặng: Một số người bị tiểu đường loại 1 có thể mất cân nặng một cách đột ngột mà không rõ nguyên nhân. Điều này xảy ra do cơ thể không thể sử dụng glucose để cung cấp năng lượng và phải sử dụng mỡ và cơ để thay thế.
- Mệt mỏi: Mức đường huyết không thể vào tế bào một cách hiệu quả trong tiểu đường, dẫn đến sự thiếu hụt năng lượng và gây ra cảm giác mệt mỏi.
- Sự thay đổi trong thị lực: Một số người bị tiểu đường có thể gặp sự thay đổi trong thị lực. Họ có thể trở nên mờ mắt, khó nhìn rõ hoặc có khó khăn trong việc thích ứng với ánh sáng yếu.
- Lành tính da khô và ngứa: Tiểu đường có thể gây ra sự khô da và ngứa do việc mất nước từ da và tác động tiêu cực lên hệ thống thần kinh.
- Thương tổn chậm lành: Một trong những tác động của tiểu đường là làm chậm quá trình lành vết thương. Người bị tiểu đường có thể gặp khó khăn trong việc lành vết thương hoặc vết thương có thể nhiễm trùng dễ dàng hơn.
Các triệu chứng trên có thể biến thiên tùy thuộc vào loại tiểu đường và mức độ kiểm soát của bệnh. Nếu bạn có những triệu chứng này, nên tham khảo ý kiến của bác sĩ để được khám và xác định chính xác tình trạng sức khỏe của mình.
Xem thêm: [TỔNG HỢP] các loại bánh trung thu cho người tiểu đường nên sử dụng
3. Những biến chứng nguy hiểm nếu không kiểm soát được tốt
Bệnh tiểu đường có thể ảnh hưởng đáng kể đến sức khỏe nếu không được kiểm soát tốt. Dưới đây là một số tác động tiêu cực của bệnh tiểu đường có thể gây ra các vấn đề và biến chứng nghiêm trọng đối với sức khỏe bao gồm:
- Vấn đề tim mạch: Tiểu đường có thể tăng nguy cơ mắc các vấn đề tim mạch như bệnh tim và đột quỵ. Mức đường huyết cao liên tục có thể gây tổn thương mạch máu và gây xơ vữa mạch, làm tắc nghẽn và gây nguy cơ bệnh tim mạch.
- Tổn thương thần kinh: Tiểu đường có thể gây tổn thương thần kinh, gọi là tổn thương thần kinh đường tiểu đường. Điều này có thể dẫn đến đau, cảm giác tê, mất cảm giác và suy giảm chức năng thần kinh trong các vùng như chân, tay, mắt và cơ quyền.
- Tổn thương thận: Một biến chứng nguy hiểm của tiểu đường là bệnh thận tiểu đường, gây tổn thương mô thận và suy giảm chức năng thận. Điều này có thể dẫn đến suy thận và yếu tố nguy cơ cao cho suy thận mãn tính và cần rượu.
- Vấn đề mắt: Tiểu đường có thể gây ra các vấn đề mắt như đục thuỷ tinh thể, viêm võng mạc và bệnh đục thủy tinh thể. Nếu không được điều trị kịp thời, có thể dẫn đến mất thị lực và thậm chí mù lòa.
- Vấn đề thận: Tiểu đường có thể gây tổn thương cho các cấu trúc thận và dẫn đến suy giảm chức năng thận. Điều này có thể dẫn đến bệnh thận mãn tính (CKD) hoặc thậm chí suy thận.
- Vấn đề chân: Tổn thương thần kinh và mạch máu do tiểu đường có thể gây ra các vấn đề chân, bao gồm tổn thương da, viêm nhiễm, và viêm xương khớp. Nếu không được quản lý tốt, các vấn đề này có thể dẫn đến viêm loét chân và nguy cơ mất chân.
- Vấn đề rối loạn chuyển hóa: Tiểu đường có thể gây rối loạn chuyển hóa, gây ảnh hưởng đến quá trình tiêu hóa, gan, và các chức năng khác trong cơ thể.
Vậy, để giảm nguy cơ các biến chứng này, quản lý tiểu đường rất quan trọng. Điều này bao gồm việc duy trì mức đường huyết ổn định thông qua chế độ ăn uống, tập thể dục, định kỳ kiểm tra đường huyết và tuân thủ kế hoạch điều trị do bác sĩ chỉ định. Việc duy trì một lối sống lành mạnh và điều tiết mức đường huyết là rất quan trọng đối với những người bị tiểu đường.
Xem thêm: Đường trong trái cây có vô hại với mọi đối tượng không?
4. Một số lưu ý khi lựa chọn thực phẩm dành cho người mắc bệnh tiểu đường
Người bệnh tiểu đường cần tuân thủ một chế độ ăn uống hợp lý và nghiêm ngặt thì mới có thể hạn chế được những diễn tiến xấu của bệnh, bởi một trong những nguyên nhân gây bệnh là do cơ thể thừa cân, mỡ máu cao. Khi lượng calo cung cấp cho cơ thể lớn hơn gấp nhiều lần lượng calo tiêu thụ, khiến cơ thể tích lũy và dự trữ, lượng này sẽ chuyển hóa thành mỡ, lâu dần gây thừa cân béo phì.
Vì vậy, nguyên tắc quan trọng nhất khi lên thực đơn cho người tiểu đường là phải đảm bảo “giảm lượng calo nạp vào và tăng lượng calo tiêu thụ”. Dưới đây là một số lưu ý cơ bản:
- Chọn thực phẩm giàu chất xơ: Chất xơ giúp kiểm soát mức đường huyết và duy trì cảm giác no lâu hơn. Hãy tìm kiếm các nguồn chất xơ tự nhiên từ các loại rau, quả, hạt, ngũ cốc nguyên hạt và đậu.
- Ưu tiên thực phẩm có chỉ số glycemic thấp: Chỉ số glycemic (GI) đánh giá khả năng của thực phẩm tăng mức đường huyết sau khi ăn. Chọn các thực phẩm có GI thấp như các loại rau, quả, ngũ cốc nguyên hạt, đậu và các loại protein không béo.
- Hạn chế đường và thức ăn có đường: Đường và thức ăn có đường gây tăng đột ngột mức đường huyết. Tránh hoặc hạn chế đồ ngọt, đồ bánh ngọt, nước ngọt có ga và các loại thực phẩm chế biến có đường.
- Chọn các nguồn chất béo lành mạnh: Hạn chế chất béo bão hòa và chất béo trans, và ưu tiên chất béo không bão hòa đơn và chất béo không bão hòa đa không bão hòa từ nguồn thực vật như hạt, dầu ô liu, dầu cây cỏ, cá và các nguồn chất béo tốt khác.
- Kiểm soát khẩu phần ăn: Quan tâm đến lượng calo bạn tiêu thụ và kiểm soát kích thước khẩu phần. Hãy cân nhắc việc sử dụng đĩa nhỏ hơn, ăn từ từ và ngừng khi bạn cảm thấy no.
- Đa dạng hóa chế độ ăn uống: Hãy đảm bảo bạn có một chế độ ăn uống đa dạng, bao gồm các nhóm thực phẩm khác nhau để đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng và tránh thiếu chất cần thiết.
- Đọc nhãn hàng hóa: Đọc nhãn hàng hóa để hiểu thành phần, lượng đường, chất béo và calo có trong sản phẩm. Chú ý đến kích thước khẩu phần được ghi trên nhãn và áp dụng cho khẩu phần của bạn.
- Thực hiện việc nấu ăn và chế biến thực phẩm một cách khéo léo: Hạn chế việc chiên, rán, hay sử dụng nhiều dầu mỡ. Thay vào đó, chọn các phương pháp nấu chín như hấp, nướng hoặc nước sôi để giữ được giá trị dinh dưỡng của thực phẩm.
- Tăng cường việc uống nước: Uống đủ nước trong suốt ngày để giữ cơ thể đủ độ ẩm và hỗ trợ chức năng của các cơ quan quan trọng.
Lưu ý rằng mỗi người có nhu cầu dinh dưỡng và yêu cầu riêng, vì vậy hãy tham khảo ý kiến của chuyên gia dinh dưỡng hoặc bác sĩ để tìm hiểu cách tối ưu hóa chế độ ăn uống cho bạn trong trường hợp bệnh tiểu đường.
Xem thêm: Bất ngờ về sự thật 19 loại thức ăn chứa nhiều tinh bột không phải ai cũng biết
5. Những món ăn tốt cho sức khỏe dành cho người tiểu đường
5.1 Trứng luộc
Trứng luộc được xem là một trong những món ăn cho người tiểu đường thường dùng vào bữa sáng rất tốt, bởi thành phần chứa ít calo và nhiều chất đạm.
Ngoài ra, trứng còn được biết đến là một loại thực phẩm giúp bạn no lâu và khi so sánh với lượng bánh mì có cùng số calo khi ăn sáng thì trứng luộc giúp người ăn có cảm giác no lâu hơn và từ đó giảm được lượng thức ăn uống giúp kiểm soát cân nặng. Nó cũng là một yếu tố quan trọng trong việc kiểm soát bệnh tiểu đường.
5.2 Bông cải xanh xào tỏi
Bông cải xanh là thực phẩm luôn được khuyên dùng cho bệnh nhân tiểu đường nhờ chiết xuất sulforaphane có trong loại rau này. Cụ thể, sulforaphane có khả năng làm giảm quá trình sản xuất glucose ở gan và mức đường huyết lúc đói, từ đó cải thiện khả năng kiểm soát đường huyết ở bệnh nhân tiểu đường.
Bông cải xanh có thể chế biến đa dạng thành nhiều món ăn khác nhau. Tuy nhiên, dưới đây chúng tôi sẽ giới thiệu đến các bạn món bông cải xanh xào tỏi cực kỳ dễ làm mà vẫn cung cấp lượng chất xơ và vitamin dồi dào cho người bị tiểu đường.
Đây là cách chế biến món bông cải xanh xào tỏi:
Nguyên liệu:
Cách chế biến:
- Chuẩn bị bông cải: Rửa sạch bông cải xanh và cắt ra từng khúc khoảng 2-3 cm. Bỏ đi các phần lá cứng hoặc hư hỏng.
- Chuẩn bị tỏi: Băm nhuyễn tỏi hoặc nạo mỏng thành lát mỏng.
- Xào tỏi: Trong một chảo lớn, đổ dầu ôliu và đun nóng. Sau đó, cho tỏi đã băm vào chảo và xào cho đến khi tỏi có mùi thơm và chuyển sang màu vàng nhạt. Hạn chế quá lâu để tránh tỏi cháy.
- Xào bông cải: Thêm bông cải xanh vào chảo và xào trong khoảng 3-4 phút. Trong quá trình xào, bạn có thể thêm một chút nước mắm, muối và đường (tuỳ ý) để tăng hương vị. Khi bông cải đã chín mềm và giữ được độ xanh tươi, bạn có thể tắt bếp.
- Thưởng thức: Bông cải xanh xào tỏi có thể được dùng làm món mặn kèm cơm hoặc cháo, hoặc có thể là một món ăn chay ngon miệng. Bạn có thể trang trí bông cải xanh xào tỏi bằng chút tiêu và thưởng thức nó trong trạng thái nóng.
Chúc bạn thành công trong việc chế biến món bông cải xanh xào tỏi!
Xem thêm: Uống trà gạo lứt có giảm cân không?
5.3 Canh măng chua cá hồi
Với những người có điều kiện kinh tế khá hơn thì cá hồi là sự lựa chọn tuyệt vời cho bệnh tiểu đường. Cá hồi chứa chất béo omega 3 lành mạnh cùng với hàm lượng protein cao làm tăng cảm giác no, giúp giảm số bữa ăn cho bệnh nhân tiểu đường.
Ngoài ra, măng là thực phẩm giàu chất xơ, ít đường, cung cấp nhiều vitamin thiết yếu như vitamin A, C, E, B từ đó tăng cường sức đề kháng & hệ miễn dịch cho người bệnh. Dưới đây là cách chế biến món canh măng chua cá hồi thơm ngon chuẩn vị đơn giản tại nhà.
Nguyên liệu:
- 200g cá hồi tươi (hoặc cá hồi đông lạnh đã được chế biến)
- 200g măng chua tươi
- 1 củ hành tím
- 2 tép tỏi
- 1 ớt đỏ
- 1 quả cà chua
- 1,5 lít nước
- 2-3 muỗng canh nước mắm
- 1 muỗng canh dầu ăn
- Rau mùi, hành lá
- Tiêu, muối
Cách chế biến:
- Chuẩn bị nguyên liệu: Cá hồi tươi cắt thành miếng vừa ăn. Măng chua cắt nhỏ hoặc vắt sợi mỏng. Hành tím cắt nhỏ. Tỏi băm nhuyễn. Ớt đỏ bỏ hạt và thái mỏng. Cà chua cắt thành lát mỏng.
- Rang tỏi: Trong một nồi lớn, đổ dầu ăn và đun nóng. Sau đó, cho tỏi vào rang cho đến khi thơm. Hạn chế quá lâu để tránh tỏi cháy.
- Nấu canh: Tiếp theo, thêm hành tím vào nồi và xào cho đến khi hành thêm mềm. Sau đó, thêm cà chua và xào thêm trong vài phút cho đến khi cà chua chảy.
- Thêm nước và măng chua: Đổ nước vào nồi và đun sôi. Sau khi nước sôi, thêm măng chua vào nồi và đun trong khoảng 5-10 phút cho đến khi măng chua chín mềm.
- Thêm cá hồi: Khi măng chua đã chín, thêm cá hồi vào nồi. Nêm nếm với nước mắm, muối và tiêu theo khẩu vị của bạn. Nấu khoảng 5 phút cho đến khi cá chín.
- Trang trí và thưởng thức: Trước khi tắt bếp, trang trí canh với rau mùi và hành lá tươi. Canh măng chua cá hồi tươi sẵn sàng để thưởng thức. Nó có thể được dùng kèm cơm trắng hoặc ăn kèm với bánh mì.
Chúc bạn thành công trong việc chế biến món canh măng chua cá hồi!
5.4 Thịt vịt hầm hạt sen
Hạt sen là thực phẩm có chỉ số đường huyết thấp, giàu chất xơ nên có tác dụng hạ đường huyết. Hơn nữa, hàm lượng natri thấp và magie cao trong hạt sen đặc biệt có lợi cho bệnh nhân tiểu đường kèm theo thừa cân béo phì.
Đối với món thịt vịt hầm hạt sen, cố gắng ăn cả phần ức, không ăn da hay những phần có nhiều mỡ, điều này giúp giảm hàm lượng chất béo bão hòa và cholesterol trong cơ thể. Dưới đây là một cách chế biến món thịt vịt hầm hạt sen siêu bổ dưỡng mà cực đơn giản:
Đây là cách chế biến món thịt vịt hầm hạt sen:
Nguyên liệu:
- 500g thịt vịt
- 100g hạt sen tươi
- 1 củ hành tím
- 3-4 tép tỏi
- 1 củ gừng
- 2-3 quả trứng vịt lột vỏ
- 3-4 muỗng canh nước mắm
- 1 muỗng canh dầu ăn
- 1 muỗng canh đường
- Tiêu, muối
Cách chế biến:
- Chuẩn bị thịt vịt: Rửa sạch thịt vịt và cắt thành từng miếng vừa ăn. Nếu có da, bạn có thể gọt bỏ da thịt.
- Xào hành, tỏi, và gừng: Trong một nồi lớn, đổ dầu ăn và đun nóng. Sau đó, cho hành tím, tỏi và gừng đã băm nhuyễn vào nồi và xào cho đến khi thơm.
- Hầm thịt vịt: Thêm thịt vịt vào nồi và xào đều cho đến khi thịt có màu sắc bên ngoài.
- Thêm nước và nấu hầm: Đổ nước vào nồi sao cho nước che phủ thịt vịt. Thêm nước mắm, đường, muối và tiêu theo khẩu vị của bạn. Đậy nắp và hầm thịt vịt trong khoảng 1-2 giờ hoặc cho đến khi thịt vịt mềm.
- Thêm hạt sen: Khi thịt vịt đã mềm, thêm hạt sen tươi vào nồi và tiếp tục hầm trong khoảng 15-20 phút cho đến khi hạt sen chín mềm.
- Thêm trứng vịt lột vỏ: Nếu muốn, bạn có thể thêm trứng vịt lột vỏ vào nồi và hầm trong vài phút nữa cho trứng chín.
- Thưởng thức: Món thịt vịt hầm hạt sen sẵn sàng để thưởng thức. Bạn có thể dọn ra đĩa và trang trí theo ý thích. Thường thì món này được dùng kèm cơm trắng.
Chúc bạn thành công trong việc chế biến món thịt vịt hầm hạt sen!
Xem thêm: Khám phá lợi ích của gạo lứt một giải pháp dinh dưỡng toàn diện cho gia đình bạn
5.5 Cháo đậu đỏ
Cháo đậu đỏ được coi là món ăn dễ ăn và cũng rất ngon trong danh sách món ăn cho người tiểu đường. Đậu đỏ cung cấp nguồn carbohydrate phức hợp, giúp cơ thể tiêu hóa chậm, từ đó kiểm soát lượng đường trong máu dễ dàng. Không chỉ vậy, đậu đỏ rất giàu chất xơ và protein giúp bạn có cảm giác no lâu, hạn chế cảm giác thèm ăn. Dưới đây là cách làm món cháo đậu đỏ đơn giản mà vẫn thơm ngon:
Đây là cách nấu món cháo đậu đỏ:
Nguyên liệu:
- 1/2 bát đậu đỏ
- 4-5 bát nước
- 1/2 tách gạo nếp hoặc gạo thường
- 1 củ hành tím
- 3-4 tép tỏi
- 1 muỗng canh dầu ăn
- Muối
- Hành lá, hành phi
- Tiêu
Cách chế biến:
- Rửa và ngâm đậu đỏ: Rửa sạch đậu đỏ dưới nước lạnh và ngâm trong nước khoảng 2-3 giờ hoặc qua đêm. Đậu đỏ sẽ nở mềm và nhanh chín hơn khi đã được ngâm.
- Nấu đậu đỏ: Đổ đậu đỏ đã ngâm vào nồi và thêm nước. Đun sôi và sau đó giảm lửa xuống mức nhỏ. Nấu đậu đỏ trong khoảng 30-40 phút cho đến khi đậu chín mềm và dễ nhai. Trong quá trình nấu, hạn chế khuấy đậu để tránh đập vỡ.
- Nấu cháo: Trước khi đậu đỏ chín hoàn toàn, thêm gạo nếp hoặc gạo thường vào nồi và khuấy đều. Tiếp tục nấu cháo trong khoảng 20-30 phút nữa cho đến khi cháo đậu đỏ và gạo chín mềm. Bạn có thể thêm nước nếu cần điều chỉnh độ đặc của cháo.
- Xào hành, tỏi: Trong một chảo nhỏ, đổ dầu ăn và đun nóng. Sau đó, thêm hành tím và tỏi băm nhuyễn vào chảo và xào cho đến khi có mùi thơm. Hạn chế quá lâu để tránh tỏi cháy.
- Thêm gia vị: Khi cháo đã chín, thêm hành xào, muối và tiêu vào nồi và khuấy đều. Nếm và điều chỉnh gia vị theo khẩu vị của bạn.
- Trang trí và thưởng thức: Trước khi tắt bếp, trang trí cháo đậu đỏ bằng hành lá và hành phi. Cháo đậu đỏ thường được thưởng thức khi còn nóng, có thể ăn kèm với các loại gia vị như nước mắm, tiêu xanh, hành phi, hay ớt bột.
5.6 Mướp đắng xào trứng
Chắc hẳn các bạn không còn xa lạ gì với mướp đắng (hay còn gọi là khổ qua). Mướp đắng không chỉ là món ăn bổ dưỡng mà còn là loại rau hữu ích cho người bị tiểu đường. Cụ thể, mướp đắng chứa hoạt chất lectin có tác dụng giảm lượng đường trong máu, giúp tế bào sử dụng glucose hiệu quả, từ đó giảm cảm giác thèm ăn.
Ngoài ra, mướp đắng còn góp phần ngăn ngừa biến chứng tiểu đường khi chất lutein và zeaxanthin có trong khổ qua là thành phần cấu tạo nên điểm vàng, giúp bảo vệ bệnh nhân khỏi biến chứng thoái hóa điểm vàng tiểu đường.
Trong khi đó, trứng chứa ít carbohydrate hơn. Vì vậy, khi kết hợp mướp đắng và trứng sẽ tạo nên món ăn chứa nhiều chất dinh dưỡng nhưng không làm tăng đường huyết ở bệnh nhân tiểu đường.
Đây là cách chế biến món khổ qua xào trứng:
Nguyên liệu:
- 1-2 quả khổ qua
- 2-3 quả trứng
- 1 củ hành tím
- 3-4 tép tỏi
- 1 ớt đỏ
- 1 muỗng canh dầu ăn
- 1 muỗng canh nước mắm
- Gia vị: Muối, tiêu
- Rau mùi
Cách chế biến:
- Chuẩn bị khổ qua: Rửa sạch khổ qua và cắt thành lát mỏng hoặc múi khoảng 0,5 cm. Nếu muốn giảm độ đắng, bạn có thể gọt bỏ lớp vỏ ngoài và hạt trong khổ qua.
- Chuẩn bị trứng: Đập trứng vào một tô và đánh tan. Bạn có thể thêm muối và tiêu vào trứng theo khẩu vị của mình và khuấy đều.
- Xào hành, tỏi, ớt: Trong một chảo lớn, đổ dầu ăn và đun nóng. Sau đó, cho hành tím, tỏi và ớt đã băm nhuyễn vào chảo và xào cho đến khi có mùi thơm.
- Xào khổ qua: Thêm khổ qua vào chảo và xào trong khoảng 2-3 phút cho đến khi khổ qua chín mềm. Hạn chế xào quá lâu để tránh khổ qua mất độ giòn.
- Thêm trứng: Đổ trứng đã đánh vào chảo với khổ qua. Lắc chảo để trứng phủ đều khổ qua. Tiếp tục xào trong khoảng 2-3 phút cho đến khi trứng chín và đông lại.
- Nêm gia vị: Thêm nước mắm vào chảo. Tiếp tục xào trong khoảng 1-2 phút để gia vị hòa quyện vào món ăn. Nếm và điều chỉnh gia vị nếu cần.
- Trang trí và thưởng thức: Trước khi tắt bếp, trang trí món khổ qua xào trứng bằng rau mùi tươi hoặc hành phi. Món này thường được dùng kèm với cơm trắng.
Chúc bạn thành công trong việc chế biến món khổ qua xào trứng!
Xem thêm: Cách làm cháo chim bổ dưỡng chuẩn vị
5.7 Thịt nạc heo xào cần tây
Món thịt heo xào cần tây là một món ăn rất thích hợp cho những người mắc bệnh tiểu đường, bởi trong cần tây có sở hữu nhiều thành phần giúp ngăn ngừa bệnh tiểu đường mà mang lại nhiều lợi ích cho người bệnh. Dưới đây là một cách đơn giản để làm nên một món ăn gây thương nhớ:
Nguyên liệu:
- 300g thịt nạc heo
- 2 nhánh cần tây
- 1 củ hành tím
- 3-4 tép tỏi
- 1 ớt đỏ
- 1 muỗng canh dầu ăn
- 1 muỗng canh nước mắm
- 1/2 muỗng cà phê đường
- Muối
- Tiêu
Cách chế biến:
- Chuẩn bị nguyên liệu: Rửa sạch thịt nạc heo và cắt thành miếng mỏng dọc theo sợi thịt. Cần tây được gọt vỏ, rửa sạch và cắt thành miếng dài, mỏng khoảng 5 cm. Hành tím được băm nhuyễn. Tỏi được băm nhỏ. Ớt đỏ bỏ hạt và thái mỏng.
- Xào thịt: Trong một chảo lớn, đổ dầu ăn và đun nóng. Sau đó, cho tỏi và hành tím vào chảo và xào cho đến khi thơm. Tiếp theo, thêm thịt nạc heo vào chảo và xào cho đến khi thịt chín và có màu vàng.
- Thêm cần tây và ớt: Tiếp theo, thêm cần tây và ớt đỏ vào chảo và xào trong khoảng 2-3 phút. Khi cần tây chín mềm nhưng vẫn giữ được độ giòn, bạn có thể tắt bếp.
- Nêm gia vị: Thêm nước mắm, đường, muối và tiêu vào chảo theo khẩu vị của bạn. Khuấy đều để các gia vị hòa quyện vào món ăn. Nếm và điều chỉnh gia vị nếu cần.
- Trang trí và thưởng thức: Trước khi tắt bếp, trang trí món thịt nạc heo xào cần tây bằng rau mùi tươi. Món này thường được dùng kèm với cơm trắng.
Chúc bạn thành công trong việc chế biến các món ăn mà foodshownw đã chia sẻ ở trên, cảm ơn bạn đã theo dõi trọn vẹn bài viết!