Việc bảo quản thức ăn còn dư, và những thực phẩm lưu trữ đúng cách để tránh lãng phí và giúp tiết kiệm thời gian khi chế biến thành các bữa ăn là điều quan trọng. Bởi nếu không bảo quản đúng cách thì thực phẩm, thức ăn sẽ rất nhanh bị hư, nhiều người không biết thì vẫn cứ tiêu thụ. Điều này ảnh hưởng rất nhiều đối với sức khỏe của bạn cũng như là gia đình bạn. Vậy có những mẹo nào, và cần những lưu ý gì để có thể bảo quản thực phẩm đúng cách đem lại an toàn cho sức khỏe thì hãy cùng foodshownw khám phá ngay dưới đây nhé !!
1. Thời gian khuyến cáo để bảo quản các loại thức ăn còn dư là bao lâu?
Hầu hết mọi người sẽ vứt bỏ thức ăn dư thừa sau mỗi bữa ăn vì sợ hỏng và có thể ảnh hưởng đến sức khỏe, tuy nhiên việc làm này vô cùng lãng phí và thật tốn kém. May mắn thay, công nghệ luôn phát triển và giờ đây chúng ta có thể bảo quản thực phẩm một cách an toàn và giữ được lâu hơn bằng cách học một vài mẹo bảo quản thực phẩm. Có một vài điều cần lưu ý khi bảo quản thực phẩm, chẳng hạn như: Cách xử lý thực phẩm một cách an toàn để ngăn ngừa bệnh do thực phẩm gây ra, loại hộp đựng mà bạn sử dụng và thời gian thực phẩm thường để trong tủ lạnh hoặc tủ đông.
Để thịt sống, thịt gia cầm và cá cách xa các thực phẩm khác trong tủ lạnh để chúng không làm nhiễm bẩn thực phẩm đã chế biến. (Đây có lẽ là lý do tại sao tủ lạnh có nhiều ngăn ở dưới cùng của tủ). Nếu tủ lạnh không có ngăn riêng cho sản phẩm tươi sống, hãy bảo quản thịt/hải sản chưa nấu chín ở ngăn thấp nhất để nước của chúng không bị rò rỉ ra ngoài. các loại thực phẩm khác.) Ngoài ra, các bà nội trợ cũng cần chú ý luôn rửa tay sạch sẽ trước và sau khi tiếp xúc với thực phẩm, dù đã nấu chín hay để trong tủ lạnh để bảo quản.
Xem thêm: Mách bạn mẹo phân biệt thịt bò và cách chế biến thích hợp nhất
1.1 Sữa và các loại thực phẩm từ sữa
Việc bảo quản sữa và các sản phẩm từ sữa rất quan trọng để đảm bảo an toàn thực phẩm và duy trì chất lượng. Dưới đây là một số cách bảo quản sữa và các sản phẩm từ sữa:
Bảo quản sữa tươi:
- Trong tủ lạnh: Sữa tươi nên được bảo quản trong ngăn mát của tủ lạnh ở nhiệt độ từ 0°C đến 4°C. Đảm bảo đậy kín nắp hộp sữa để tránh mùi và vi khuẩn từ các thực phẩm khác.
- Không đặt ở cửa tủ lạnh: Nhiệt độ ở cửa tủ lạnh thường biến đổi nhanh chóng khi mở cửa, điều này có thể làm sữa hỏng nhanh hơn.
Bảo quản sữa đóng hộp:
- Nơi khô ráo, mát mẻ: Sữa đóng hộp nên được bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp và nhiệt độ cao.
- Kiểm tra hạn sử dụng: Luôn kiểm tra ngày sản xuất và hạn sử dụng trước khi mua và sử dụng sữa đóng hộp.
Bảo quản sản phẩm từ sữa (bơ, sữa chua, sữa đặc…):
- Tủ lạnh: Đối với các sản phẩm từ sữa như bơ, sữa chua, sữa đặc, hãy bảo quản chúng trong tủ lạnh ở nhiệt độ từ 0°C đến 4°C.
- Đóng kín nắp: Luôn đậy kín nắp hộp để tránh vi khuẩn và mất độ ẩm.
Sữa bột:
- Để bảo quản sữa bột, hãy đọc hướng dẫn trên bao bì để biết cách bảo quản chính xác.
Xem thêm: 21 dụng cụ nhà bếp cần thiết phải có trong bếp bạn nên nắm rõ
Một số sản phẩm có thể dùng phương pháp đông lạnh nhưng cần chú ý:
- Sữa tươi: Bạn có thể đông lạnh sữa tươi bằng cách đổ sữa vào hộp đựng sữa và để khoảng trống để sữa có chỗ để nở. Đóng nắp kín và đặt vào ngăn đông lạnh. Khi cần sử dụng, để sữa tan trong tủ lạnh.
- Sản phẩm từ sữa: Một số sản phẩm từ sữa cũng có thể được đông lạnh như sữa chua, bơ… Tuy nhiên, việc đông lạnh có thể ảnh hưởng đến chất lượng và độ cấu trúc của sản phẩm.
- Tránh làm đông lại sản phẩm đã được đông lạnh: Khi bạn đã đông lạnh sữa hay sản phẩm từ sữa, không nên đông lại sau khi đã tan chảy hoặc sử dụng một phần.
- Tránh làm nhiệt: Tránh để sữa hoặc sản phẩm từ sữa tiếp xúc trực tiếp với nhiệt độ cao, chẳng hạn như không nên để trong ô tủ lạnh gần đèn bóng hay bên cạnh bếp nấu nướng.
- Kiểm tra và mùi: Trước khi sử dụng, hãy kiểm tra mùi và ngửi thử sữa hoặc sản phẩm từ sữa. Nếu có mùi lạ hoặc thay đổi màu sắc, hãy tránh sử dụng.
Lưu ý rằng thông tin này chỉ mang tính chất tham khảo và có thể thay đổi tùy theo sản phẩm cụ thể và hướng dẫn của nhà sản xuất. Việc tuân thủ các hướng dẫn của nhà sản xuất là quan trọng để đảm bảo an toàn thực phẩm và chất lượng sản phẩm.
Xem thêm: 10 cách làm sữa hạt bổ dưỡng cực dễ khiến bạn phải vào bếp làm ngay
1.2 Trứng
Bảo quản trứng đúng cách là rất quan trọng để đảm bảo an toàn thực phẩm và chất lượng trứng. Dưới đây là một mẹo bảo quản trứng:
Bảo quản trong tủ lạnh:
- Trứng nên được bảo quản trong ngăn mát của tủ lạnh ở nhiệt độ từ 1°C đến 4°C.
- Đặt trứng với phần đầu hướng xuống để giữ cho lòng đỏ và lòng trắng ở trong tình trạng tốt nhất.
Bảo quản trong hộp trứng:
- Để giảm nguy cơ nhiễm khuẩn và tránh làm trứng bị nứt, nên bảo quản trứng trong hộp trứng gốc.
- Nếu bạn không có hộp trứng gốc, hãy đặt trứng trong ngăn nguyên liệu thực phẩm của tủ lạnh.
Không rửa trước bảo quản:
- Trứng có lớp vỏ bảo vệ chất bám bẩn và vi khuẩn khỏi bên ngoài. Rửa trứng trước khi bảo quản có thể làm giảm lớp bảo vệ này. Nếu trứng bị bẩn, hãy lau nhẹ bằng khăn sạch thay vì rửa.
Xem thêm: 20 món ăn ngon từ trứng đơn giản đổi khẩu vị cho cả gia đình bạn
Kiểm tra chất lượng:
- Trước khi sử dụng, kiểm tra trứng bằng cách đưa trứng vào một bát nước. Nếu trứng chìm nguyên vẹn, nó còn tươi. Nếu trứng chìm nhưng đứt đôi, nó đã cũ nhưng vẫn an toàn để sử dụng. Nếu trứng nổi lên, nên vứt bỏ, vì nó có thể đã hỏng.
Không để gần thực phẩm có mùi
- Trứng có khả năng hấp thụ mùi từ những thứ khác trong tủ lạnh. Tránh đặt trứng gần thực phẩm có mùi mạnh như hành, tỏi…
Không đông lạnh trứng tươi:
- Trứng tươi nên được bảo quản trong tủ lạnh thay vì đông lạnh. Đông lạnh có thể làm vỡ lớp màng bên trong và gây mất chất lượng của trứng.
Sử dụng trong thời hạn:
- Theo hướng dẫn của FDA (Cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ), trứng nên được sử dụng trong vòng 3-5 tuần sau khi mua. Thông tin về hạn sử dụng thường được in trên hộp trứng.
Xem thêm: Khám phá nguyên do trứng vịt có vỏ màu xanh, và có nên ăn hay không?
Nhớ tuân thủ các hướng dẫn của nhà sản xuất và cân nhắc cách bảo quản tốt nhất dựa trên điều kiện môi trường thực tế của bạn.
1.3 Súp cùng với các món hầm
Theo Bộ Y tế và Dịch vụ Nhân sinh Hoa Kỳ, súp và món hầm với thịt và rau có thể để trong tủ lạnh từ ba đến bốn ngày.
Theo Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ, bạn nên bảo quản thức ăn thừa trong hộp kín hoặc đậy kín trong hộp bảo quản để ngăn vi khuẩn, giữ ẩm và ngăn chúng phát ra mùi từ các loại thực phẩm khác trong tủ lạnh.
Theo Bộ Y tế và Dịch vụ Nhân sinh Hoa Kỳ, 3 đến 4 ngày là nguyên tắc chung để biết thức ăn thừa để được bao lâu và ăn thức ăn thừa đã quá hạn sử dụng hoặc chưa được hâm nóng kỹ sẽ khiến bạn có nguy cơ bị ngộ độc thực phẩm . Ngộ độc thực phẩm.
Tất nhiên, bạn không nên ăn thức ăn ôi thiu, nhưng nếu thức ăn thừa hàng tuần của bạn trông vẫn ngon và có mùi thơm, điều đó không có nghĩa là chúng an toàn. Vi khuẩn gây bệnh không ảnh hưởng đến hương vị, mùi hoặc hình thức của thực phẩm.
Ngoài ra, hãy nhớ rằng một số loại thực phẩm như sản phẩm động vật nấu chưa chín (thịt, gà, trứng và hải sản) có nhiều khả năng chứa vi khuẩn gây bệnh hơn.
Theo USDA, hâm nóng thức ăn thừa đến 74 độ C (được đo bằng nhiệt kế thực phẩm) và bảo quản chúng một cách an toàn sẽ giúp giảm nguy cơ ngộ độc thực phẩm.
Nếu bạn muốn kéo dài tuổi thọ của bữa ăn, hãy cho chúng vào ngăn đá, nơi chúng sẽ tồn tại lâu nhất. Nếu bạn đã rã đông một bữa ăn và không chắc liệu nó có ăn được hay không, hãy vứt nó đi – bạn sẽ an toàn hơn mà không phải hối tiếc.
Xem thêm: Mẹo sơ chế súp lơ sạch trước khi chế biến không phải ai cũng biết
1.4 Bánh mì
Bánh mì tự làm ở nhà thường ngon và tươi hơn khi ăn ngay trong vòng 3 ngày ở nhiệt độ phòng. Sau thời gian này, bánh mì có thể sẽ trở nên khô và không ngon như ban đầu. Còn bánh mì mua ở ngoài cửa hàng thì an toàn để ăn trong khoảng 5-7 ngày, trừ khi có mốc trên bề mặt bánh.
Nếu bánh mì có mốc, thì tuyệt đối không được ăn. Muốn giữ bánh mì tươi lâu hơn mà không bị hỏng, bạn có thể thực hiện một số cách sau:
- Tủ lạnh: Bánh mì nên được bảo quản trong tủ lạnh để giảm tốc độ oxy hóa và ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn và nấm mốc. Đặc biệt là với bánh mì cắt lát, bạn có thể đặt nó trong túi ni lông hoặc túi zip-lock để giữ cho bánh mì không bị khô hoặc hút độ ẩm.
- Đóng kín bao bì: Nếu bánh mì bạn mua là hộp hoặc bọc kín bao bì, hãy giữ nguyên bao bì để bảo quản. Đảm bảo đóng kín để ngăn không khí và độ ẩm tiếp xúc với bánh mì.
- Bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh: Nếu bạn không dùng hết bánh mì, bạn có thể cất nó vào ngăn đá của tủ lạnh. Đảm bảo bọc kín bao bì hoặc đặt nó trong túi ni lông để ngăn đá không tiếp xúc trực tiếp với bánh mì.
- Sử dụng hộp bảo quản bánh mì: Có thể mua các hộp bảo quản thực phẩm hoặc hộp đựng bánh mì để giữ cho bánh mì được bảo quản tốt hơn và không bị khô.
- Đóng băng: Nếu bạn muốn bảo quản bánh mì trong thời gian dài hơn, bạn có thể đóng băng nó. Đặt bánh mì trong túi ni lông hoặc bọc kín bằng giấy nhôm, sau đó đặt vào ngăn đá tủ lạnh. Khi muốn sử dụng, để bánh mì tự tấm bình thường trong tủ lạnh để tránh làm nó bị ẩm.
- Thử làm lại: Nếu bánh mì của bạn đã bắt đầu khô hoặc cứng, bạn có thể hâm nó trong lò vi sóng trong một thời gian ngắn để làm mềm trở lại. Tuy nhiên, cần kiểm tra thường xuyên để đảm bảo không bị cháy hay quá khô.
Lưu ý rằng bánh mì vẫn sẽ có thời gian hạn sử dụng và không nên được bảo quản quá lâu. Khi thấy bất kỳ dấu hiệu nấm mốc, mùi hôi, hay bất thường nào, bạn nên vứt bỏ bánh mì để đảm bảo an toàn thực phẩm.
Xem thêm: 9 cách làm món cà ri chuẩn vị Ấn Độ khiến cả nhà bạn điêu đứng
1.5 Mì ống và các loại thực phẩm đã nấu chín
Bảo quản mì ống và các loại thực phẩm đã nấu chín đòi hỏi một số phương pháp khác nhau để đảm bảo an toàn thực phẩm và duy trì chất lượng. Dưới đây là một số mẹo bảo quản cho mì ống và các loại thực phẩm đã nấu chín:
1.5.1 Mì ống
- Làm mềm lại: Nếu mì ống đã nấu chín trở nên cứng sau khi nguội, bạn có thể hâm nó trong nước sôi trong vài giây để làm mềm lại. Đảm bảo không hâm quá lâu để tránh mì trở nên quá mềm và không ngon.
1.5.2 Thực phẩm nấu chín:
- Làm nguội nhanh: Khi bạn đã nấu chín thực phẩm, hãy để chúng nguội tự nhiên trong một thời gian ngắn trước khi đặt vào tủ lạnh hoặc đóng bao bì. Việc làm nguội nhanh giúp tránh nguy cơ tạo ra môi trường ẩm cho vi khuẩn phát triển.
- Chia nhỏ thành phần: Nếu bạn nấu chín một số lượng lớn thực phẩm, hãy chia thành phần nhỏ để bảo quản. Điều này giúp tiết kiệm thời gian hâm nóng lại khi sử dụng và tránh tình trạng phải nấu lại toàn bộ thực phẩm.
- Đóng gói kín bao bì: Khi bảo quản thực phẩm đã nấu chín, đảm bảo đóng kín bao bì để ngăn không khí và độ ẩm tiếp xúc với thực phẩm. Bạn có thể sử dụng túi ni lông, hộp đựng thực phẩm hoặc bọc kín bằng giấy nhôm.
- Bảo quản trong tủ lạnh: Thực phẩm đã nấu chín nên được đặt trong tủ lạnh ngay sau khi nấu để giảm tốc độ tăng vi khuẩn. Đảm bảo rằng tủ lạnh hoạt động ở nhiệt độ an toàn, thường là dưới 4°C (40°F).
- Sử dụng nhanh: Mặc dù bạn có thể bảo quản thực phẩm đã nấu chín trong tủ lạnh, nhưng vẫn nên sử dụng chúng càng sớm càng tốt để đảm bảo ngon miệng và an toàn thực phẩm.
Lưu ý rằng thực phẩm đã nấu chín vẫn có thời hạn bảo quản hợp lý, thường là trong vòng 3-4 ngày trong tủ lạnh. Nếu bạn muốn bảo quản lâu hơn, bạn có thể xem xét đóng gói kín và đông lạnh.
Xem thêm: Cách chế biến món mỳ chủ xào thịt bò thơm ngon chuẩn vị không kém gì ngoài quán
1.6 Các loại thịt đã nấu chín
Bảo quản các loại thịt đã nấu chín đòi hỏi sự cẩn thận để đảm bảo an toàn thực phẩm. Dưới đây là một số cách để bảo quản các loại thịt đã nấu chín:
- Làm nguội nhanh: Sau khi nấu thịt, để thịt nguội tự nhiên trong vòng 1-2 giờ, sau đó đặt vào tủ lạnh hoặc đóng gói. Điều này giúp tránh tạo ra môi trường ẩm cho vi khuẩn phát triển.
- Đóng gói kín: Bảo quản thịt đã nấu chín trong bao bì kín, như túi ni lông, hộp đựng thực phẩm hoặc bọc kín bằng giấy nhôm. Đảm bảo không khí không tiếp xúc với thịt.
- Sử dụng túi ni lông và hút hơi: Đặt thịt đã nấu vào túi ni lông và sử dụng máy hút hơi để hút khí ra khỏi túi trước khi kín nút. Điều này khiến thời gian bảo quản được lâu hơn
- Tủ lạnh: Thịt đã nấu chín nên được bảo quản trong tủ lạnh ngay sau khi nấu để tránh tạo điều kiện thuận lợi cho vi khuẩn phát triển. Đặt thịt ở phần ngăn thịt của tủ lạnh, ở nhiệt độ dưới 4°C (40°F).
- Đông lạnh: Nếu bạn muốn bảo quản thịt lâu hơn, bạn có thể đông lạnh nó. Đóng gói thịt đã nấu kín trong bao bì chống đông và đặt vào ngăn đông của tủ đông. Khi sử dụng, hãy để thịt tự tấm trong tủ lạnh để giảm nguy cơ nấu quá.
- Đánh dấu ngày: Để theo dõi thời hạn bảo quản, đánh dấu ngày khi bạn bảo quản thịt đã nấu. Thông thường, thịt đã nấu nên được sử dụng trong khoảng 3-4 ngày sau khi nấu.
- Nấu lại trước khi sử dụng: Khi bạn muốn sử dụng thịt đã nấu, nấu lại nó thêm một lần ngắn để đảm bảo an toàn thực phẩm.
Lưu ý rằng việc bảo quản thịt đã nấu chín đòi hỏi sự tập trung vào an toàn thực phẩm. Nếu có bất kỳ dấu hiệu nấm mốc, mùi hôi hoặc thay đổi màu sắc, bạn nên vứt bỏ thịt để đảm bảo không gây nguy cơ cho sức khỏe.
Xem thêm: 10 loại rau phù hợp nấu cháo cho em bé nhà bạn nhất
1.7 Cơm
Gạo có thể chứa vi khuẩn Bacillus cereus –một loại vi khuẩn có khả năng sản xuất những độc tố và gây ra ngộ độc thực phẩm. Để đảm bảo an toàn khi sử dụng lại cơm nguội, nên cho nó vào trong tủ lạnh khoảng 1 giờ sau khi nấu và chỉ nên sử dụng cơm đó trong vòng 3 ngày. Điều này giúp đảm bảo rằng các vi khuẩn không có đủ thời gian để sản sinh ra độc tố và gây hại đến sức khỏe.
Đồ đựng: Bảo quản thực phẩm trong các đồ đựng bằng thủy tinh có thể tiện lợi vì dễ kiểm tra bên trong và thân thiện với môi trường hơn. Nếu bảo quản thức ăn bằng hộp nhựa, bạn chỉ cần kiểm tra để đảm bảo rằng chúng được dán nhãn không chứa BPA – 1 loại hóa chất được thêm vào các sản phẩm thương mại, bao gồm các hộp để đựng thực phẩm và các đồ vệ sinh cá nhân như là dealnews đã đề cập trong “6 lựa chọn tốt nhất cho hộp đựng thực phẩm”. Nếu con số trên biểu tượng tái chế trên hộp có số “7” nó có thể chứa BPA trong đó và gây nguy hiểm đến người sử dụng. Nếu trong căn nhà bếp của bạn đã quá nhiều hộp đựng thực phẩm, có lẽ đã đến lúc bạn nên giảm bớt một vài loại hộp đựng thực phẩm và chỉ để lại những loại hộp đựng cần thiết nhất.
Mách bạn một mẹo nhỏ để đảm bảo thức ăn thừa luôn được sử dụng lại là cất thức ăn đã nấu vào sau hộp đựng thức ăn thừa trước đó. Nếu điều này khó nhớ khi đặt thực phẩm vào tủ lạnh, hãy thử dùng bút đánh dấu xóa khô để ghi lại ngày tháng trên phần nắp hộp.
Xem thêm: Bí quyết ướp sườn làm món cơm sườn trở nên ngon độc lạ
2. Cách nhận biết thức ăn dư thừa đã bị hỏng?
Nhận biết thức ăn thừa bị hỏng là rất quan trọng để đảm bảo an toàn thực phẩm và tránh nguy cơ gây hại cho sức khỏe.
Dưới đây là một số dấu hiệu để bạn có thể nhận biết thức ăn thừa đã bị hỏng. Lúc này bạn không nên sử dụng chúng vì có thể gây hại đến sức khỏe.
- Mùi không bình thường: Thức ăn thừa bị hỏng thường có mùi khá khác biệt so với khi nó còn tươi ngon. Mùi khó chịu, tanh, hay mùi khí hư hỏng là tín hiệu đáng để bạn cảnh giác.
- Thay đổi màu sắc: Nếu thức ăn thừa bắt đầu thay đổi màu sắc một cách đáng kể, chuyển sang màu tối hơn, lạ mắt hoặc có dấu hiệu mục nát, thì có thể đó là dấu hiệu của sự hỏng hóc.
- Độ cứng: Nếu thức ăn thừa trở nên quá mềm, bong tróc hoặc bị mục nát khi chạm vào, thì nó có thể đã hỏng.
- Lớp nấm, mốc: Nếu bạn thấy lớp nấm, mốc trên thức ăn thừa, đó là dấu hiệu rõ ràng của sự hỏng hóc.
- Kết cấu thay đổi: Thức ăn thừa hỏng thường có kết cấu thay đổi so với lúc ban đầu. Ví dụ, nếu cơm đã khô hay trở nên ẩm, bột đã vón cục, thì có thể thức ăn đó đã hỏng.
- Ngửi thấy khí độc hại: Nếu bạn cảm nhận bất kỳ khí độc hại nào như khí methan hay khí những hợp chất hữu cơ khác từ thức ăn, hãy đặt ngay vào thùng rác.
- Ngửi thấy khó chịu sau khi nấu nướng: Khi bạn nấu nướng thức ăn thừa và cảm thấy mùi không dễ chịu, khác với mùi thông thường, có thể thức ăn đã bị hỏng.
- Thời gian lưu trữ: Nếu bạn để thức ăn thừa trong tủ lạnh hoặc ở nhiệt độ phòng quá lâu, khả năng thức ăn đã hỏng tăng cao.
- Nguyên tắc 2 tiếng: Một nguyên tắc an toàn thường được sử dụng là “nguyên tắc 2 tiếng,” nghĩa là không nên để thức ăn thừa ở nhiệt độ phòng trong thời gian quá 2 tiếng. Nếu bạn để thức ăn thừa ra trong thời gian này, hãy nhanh chóng cho vào tủ lạnh để giảm nguy cơ hỏng hóc.
Lưu ý rằng việc nhận biết thức ăn thừa hỏng là quan trọng để đảm bảo sức khỏe và tránh tình trạng ngộ độc thực phẩm. Nếu bạn không chắc chắn về tình trạng của thức ăn, nên luôn luôn tuân theo nguyên tắc an toàn và tốt nhất là không nên tiêu thụ khi có bất kỳ dấu hiệu nghi ngờ nào.
Xem thêm: Mẹo chế biến món thức uống trà chanh không bị đắng tại nhà
3. Bảo quản thực phẩm đúng cách
3.1 Tìm hiểu về những vùng nhiệt độ nguy hiểm cho thực phẩm
Vùng nhiệt độ nguy hiểm đối với thực phẩm nằm trong khoảng từ 5 đến 60 độ C, nơi vi khuẩn phát triển nhanh nhất trong khoảng từ 21 đến 51 độ C. Thực phẩm ở trong khoảng nhiệt độ này càng lâu càng có nguy cơ nhiễm vi khuẩn, sẽ bắt đầu phát triển trên thức ăn của bạn khi nó càng lớn.
Khi những vi khuẩn này đạt đến mức không an toàn, thực phẩm có thể bị hỏng và trở nên nguy hiểm cho sức khỏe. Là một doanh nghiệp kinh doanh dịch vụ thực phẩm, bạn có trách nhiệm tránh những vấn đề này bằng cách đảm bảo thực phẩm được làm nguội nhanh hoặc hâm nóng đến nhiệt độ an toàn cho thực phẩm.
3.2 Thực phẩm có thể ở trong khu vực nhiệt độ nguy hiểm trong vòng bao lâu?
Theo nguyên tắc chung, nên để thực phẩm vào vùng nhiệt độ thích hợp trong vòng 2 giờ. Đối với thực phẩm nguội, nhiệt độ an toàn là dưới 4,5 độ C. Đối với thực phẩm nóng, nhiệt độ ở vùng an toàn là trên 60 độ C.
Ngoài ra, nếu nhiệt độ trong khu vực nhà bếp là khoảng 32 độ C, thức ăn của bạn không nên ở trong vùng nguy hiểm lâu hơn một giờ. Nhiệt độ cao hơn có thể tạo điều kiện cho vi khuẩn phát triển nhanh hơn. Do đó, bạn phải nhanh chóng làm nóng hoặc làm mát nó đến nhiệt độ an toàn.
4. Tiêu chuẩn về nhiệt độ chuẩn bảo quản thực phẩm tươi sống
Mỗi loại thực phẩm sẽ có một thời gian và nhiệt độ bảo quản khác nhau. Do đó, bạn cần phân loại thực phẩm cũng như biết nhiệt độ lý tưởng của chúng. Ví dụ, đối với các sản phẩm rau và trái cây, nhiệt độ bảo quản nằm trong khoảng từ 0°C ~ 5°C. Ở nhiệt độ này, thực phẩm có thể giữ được đến 3 ngày mà vẫn còn chất dinh dưỡng.
So với nhiều mặt hàng khác, hải sản có nhiều đặc điểm khiến việc bảo quản thường khó khăn hơn khá nhiều. Bởi vậy, để giữ được chất lượng lâu, hải sản cần được bảo quản trong môi trường đủ nhiệt độ, độ ẩm…Trong đó, nhiệt độ là yếu tố quan trọng nhất ảnh hưởng trực tiếp đến hương vị và thời gian bảo quản. sử dụng hải sản.
4.1 Hoa quả và rau
Sản phẩm phải được làm sạch, rửa dưới vòi nước chảy và bảo quản trong tủ lạnh ở nhiệt độ từ 4 độ C trở xuống, theo hướng dẫn của Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA).
Theo Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ, một số loại trái cây thải ra khí ethylene khiến các sản phẩm khác hư hỏng một cách nhanh chóng hơn. Họ khuyên bạn nên bảo quản táo cách xa các sản phẩm thực phẩm khác.
Xem thêm: Cách làm món sữa chua nếp cẩm khiến cả nhà bạn mê tít
4.2 Các loại thịt sống
Bảo quản thịt sống đúng cách là rất quan trọng để đảm bảo an toàn thực phẩm và tránh nguy cơ nhiễm khuẩn thức ăn. Dưới đây là một số mẹo bảo quản các loại thịt sống và những lưu ý quan trọng:
- Bảo quản ở nhiệt độ thích hợp: Thịt sống cần được bảo quản ở nhiệt độ thấp để ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn. Thịt tươi nên được để trong ngăn đá tủ lạnh ở khoảng 1-4°C (34-39°F).
- Đóng gói kín đáo: Thịt nên được đóng gói kín đáo trong túi chống thấm nước hoặc hộp đựng thực phẩm trước khi đặt vào tủ lạnh. Điều này giúp ngăn vi khuẩn và nước từ các thực phẩm khác có thể tiếp xúc với thịt.
- Giữ thịt phía dưới: Trong tủ lạnh, hãy đặt thịt ở ngăn dưới cùng để tránh việc nước từ thịt rơi xuống và tiếp xúc với các thực phẩm khác.
- Sử dụng nhanh chóng: Thịt tươi nên được sử dụng trong thời gian ngắn sau khi mua, đặc biệt là đối với các loại thịt nhạy cảm như thịt gà, thịt bò xay.
- Lưu ý đến hạn sử dụng: Theo dõi hạn sử dụng trên bao bì thịt và sử dụng trước khi hết hạn. Nếu không sử dụng hết thịt trong thời gian gần, bạn có thể đóng gói kín và đông lạnh để bảo quản lâu dài hơn.
- Đông lạnh đúng cách: Nếu bạn muốn bảo quản thịt trong thời gian dài, đông lạnh là một phương pháp tốt. Đóng gói thịt kín đáo trong túi chống thấm nước hoặc túi đóng kín không khí trước khi đặt vào ngăn đá tủ lạnh. Đảm bảo rằng tủ đông đang hoạt động ổn định ở nhiệt độ -18°C (0°F) hoặc thấp hơn.
- Tránh tái sử dụng bìa đựng thịt tươi: Bìa đựng thịt tươi thường chứa vi khuẩn từ thịt đã tiếp xúc. Hãy luôn sử dụng bìa mới khi đựng thịt hoặc chọn các hộp đựng thực phẩm.
- Rửa tay và dụng cụ: Trước khi chế biến thịt, hãy rửa tay thật sạch và làm sạch dụng cụ nấu ăn để tránh việc tạo điều kiện cho vi khuẩn lan truyền.
- Hạn chế tiếp xúc thịt với bề mặt thực phẩm khác: Tránh để thịt tiếp xúc trực tiếp với các thực phẩm khác để ngăn chặn sự lây lan của vi khuẩn.
- Phân loại và bảo quản riêng biệt: Nếu bạn có nhiều loại thịt khác nhau, hãy phân loại và bảo quản chúng riêng biệt để tránh tiếp xúc chéo và nguy cơ nhiễm khuẩn.
Nhớ tuân thủ các biện pháp vệ sinh và an toàn thực phẩm để đảm bảo thực phẩm bạn ăn luôn lành mạnh và an toàn.
Xem thêm: Lời khuyên dành cho những ai lười hay bỏ bữa ăn sáng
4.3 Bảo quản hải sản thế nào là đạt chuẩn
Hải sản cần được đông lạnh ở nhiệt độ tối đa là 4°C. Nhiệt độ cao hơn sản phẩm sẽ bị hỏng nhanh chóng. Cụ thể nhiệt độ cho từng loại hải sản như sau:
4.3.1 Các loại cá thông thường
Các loại cá nếu chỉ cần bảo quản ngắn ngày có thể giữ trong ngăn lạnh ở nhiệt độ quanh mức 0°C. Còn nếu muốn giữ trong thời gian dài hơn thì chuyển sang nhiệt độ ở mức âm 18°C ~ 22°C. Nhưng trước lúc cho vào tủ đông bạn hãy giữ cá trong túi chống ẩm để tránh bị khô trong quá trình bảo quản dài.
Xem thêm: 7 món ăn ngon từ cá thác lác siêu ngon và cách làm cực đơn giản tại nhà
4.3.2 Các loại hải sản có vỏ (nghêu, hàu, sò, ốc, trai, hến,…)
Đối với những loại này trước khi mang đi bảo quản phải rửa sạch và đặt chúng vào một khay không chứa nước, phủ giấy ẩm và bảo quản ở nhiệt độ 0°C ~4°C. Hoặc bạn có thể dùng các loại hộp kín để đựng và bảo quản ở nhiệt độ đông.
4.3.3 Các loại tôm, cua
Thông thường hai loại hải sản này nên được tiêu thụ trong cùng một ngày. Do đó, chúng thường chỉ được làm lạnh và tiêu thụ ngay lập tức. Nếu muốn bảo quản lâu để kinh doanh thì phải hạ nhiệt độ xuống âm 18°C ~ 22°C để giữ được chất lượng.
Bên cạnh nhiệt độ lý tưởng, bạn cần đảm bảo hải sản sẽ được cấp đông trong thời gian ngắn nhất. Bởi nếu để thời gian càng lâu thì độ tươi ngon và giá trị dinh dưỡng sẽ giảm đi đáng kể. Bạn cũng biết hải sản muốn ngon thì điều đầu tiên là chúng phải tươi. Do đó, bạn nên chọn mua những thiết bị có thời gian làm đông siêu tốc khoảng 15 phút như tủ đông siêu tốc.
5. Kết luận
Trên đây là toàn bộ những kinh nghiệm nội trợ và một số mẹo về bảo quản thực phẩm đúng cách để có thể giữ thực phẩm được lâu hơn, hy vọng những thông tin trên giúp ích, và khiến cho công việc nội trợ của bạn trở nên dễ dàng, đảm bảo hơn. Cảm ơn bạn đã theo dõi hết bài viết này, chúc bạn thành công
Và nếu bạn muốn tham khảo một nơi để cung cấp những nông sản, thực phẩm khô chất lượng, uy tín có thể tham khảo qua: Nongsandungha.com hoặc liên hệ số Hotline: 1900 986865.
Hẹn gặp lại bạn trong những bài viết tiếp theo của FOODSHOWNW nha, cảm ơn bạn rất nhiều!