Ăn trứng vịt vỏ màu xanh có sao không? Khác biệt giữa trứng vịt vỏ xanh và vỏ trắng

Đối với nhiều hộ gia đình, trứng vịt có lẽ là món ăn cực kỳ quen thuộc vì vừa rẻ tiền lại vừa dễ chế biến đa dạng trong các món ăn. Trứng vịt là nguồn cung cấp hàm lượng chất dinh dưỡng khá cao cho cơ thể chúng ta. Ăn trứng vịt vỏ màu xanh có sao không? Mua trứng vịt nên chọn quả vỏ màu xanh hay màu trắng thì ngon và tốt hơn? Chắc chắn đây là điều mà không phải ai cũng biết rõ. Hãy cùng foodshownw giải đáp thắc mắc này ngay qua bài viết dưới đây nhé!

Đặc điểm của trứng vịt

 

Trứng vịt là trứng được đẻ bởi loài vịt, và có kích thước lớn hơn trứng gà, có vỏ cứng và màu trắng, xanh hoặc xám. Bên trong, trứng vịt chứa lòng trắng và lòng đỏ, tương tự như trứng gà. Tuy nhiên, trứng vịt có hương vị và hình thức khác biệt so với trứng gà.

Trứng vịt thường được sử dụng trong ẩm thực của nhiều quốc gia trên thế giới. Chúng có thể được luộc, chiên, hấp, hoặc sử dụng để làm các món ăn như trứng vịt lộn (trứng vịt non), trứng vịt bắp cải, trứng vịt xào măng, trứng vịt muối, và nhiều món khác. Trứng vịt cũng được sử dụng để làm các món tráng miệng như bánh trứng vịt lộn và pudding trứng vịt.

Xem thêm: Ăn trứng vịt bắc thảo đúng cách bạn biết chưa 

Hàm lượng dinh dưỡng có trong trứng vịt 

Trứng vịt là 1 nguồn dinh dưỡng phong phú. Chúng sở hữu nhiều chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể. Dưới đây là một số thông tin về hàm lượng dinh dưỡng thông thường có trong một quả trứng vịt trung bình (khoảng 68 gram):

• Năng lượng: 130-150 calo
• Protein: 9-10 gram
• Chất béo: 9-10 gram
• Cholesterol: 375-400 mg
• Carbohydrate: 0,6-0,7 gram
• Chất xơ: 0 gram
• Vitamin A: 540-560 IU
• Vitamin D: 40-45 IU
• Vitamin E: 1,5-1,8 mg
• Vitamin K: 0,3-0,4 mcg
• Vitamin B1 (thiamin): 0,04-0,05 mg
• Vitamin B2 (riboflavin): 0,28-0,3 mg
• Vitamin B3 (niacin): 0,05-0,06 mg
• Vitamin B5 (acid pantothenic): 0,8-0,9 mg
• Vitamin B6: 0,07-0,08 mg
• Vitamin B9 (acid folic): 22-24 mcg
• Vitamin B12: 0,5-0,6 mcg
• Kali: 64-68 mg
• Canxi: 25-27 mg
• Sắt: 1,4-1,6 mg
• Magiê: 9-10 mg
• Phosphorus: 130-140 mg
• Kẽm: 0,8-1 mg
• Đồng: 0,04-0,05 mg
• Mangan: 0,03-0,04 mg
• Selen: 13-14 mcg

Lưu ý rằng các giá trị này chỉ mang tính chất tham khảo và có thể có sự biến đổi nhỏ tùy thuộc vào kích thước và nguồn gốc của trứng vịt cụ thể.

Xem thêm: Mua trứng vịt bắc thảo ở đâu đảm bảo, uy tín và chất lượng? 

Trứng vịt màu xanh và trứng vịt màu trắng có sự khác biệt như thế nào? Và ăn trứng vịt vỏ màu xanh có sao không?

Về màu sắc: Trứng vịt vỏ màu trắng có màu sắc trắng hoặc xám nhạt. Trong khi đó, trứng vịt có vỏ màu xanh có màu sắc xanh nhạt đến xanh dương.

Nguyên nhân màu sắc: Màu xanh của vỏ trứng được tạo ra bởi chất biliverdin, một chất có mặt trong màng chứa pigment giữa lòng trắng và vỏ trứng. Màu sắc của vỏ trứng được xác định bởi di truyền. Trứng vịt có vỏ màu xanh thường là do di truyền gen Oocyanin, trong khi trứng vịt có vỏ màu trắng không mang gen này. Gen Oocyanin tạo ra chất biliverdin, làm thay đổi màu sắc của vỏ trứng thành xanh. Hoặc cũng có thể do môi trường và cách chăm sóc khác nhau.

Ví dụ thường những con vịt ở quê thì được ăn nhiều các loại rau, côn trùng và được hấp thụ nhiều các sắc tố tự nhiên nên thường có màu xanh lục.
Còn ở những nông trại lớn vịt được nuôi với quy mô lớn, sẽ được ăn những thức ăn có thành phần dinh dưỡng cân đối nên có vỏ trứng trắng hơn

Độ dày của vỏ trứng: Mặc dù cả hai loại trứng vịt đều có vỏ cứng, nhưng cấu trúc và độ dày của vỏ có thể khác nhau. Trứng vịt có vỏ màu xanh thường có vỏ dày hơn và cứng hơn so với trứng vịt có vỏ màu trắng.

Hàm lượng dinh dưỡng: Mặc dù có một số khác biệt về màu sắc và cấu trúc vỏ, tuy nhiên về hàm lượng dinh dưỡng của trứng vịt có vỏ màu trắng và trứng vịt có vỏ màu xanh không có sự khác biệt đáng kể. Cả hai loại trứng đều chứa chất dinh dưỡng giá trị

Nhưng

• Hàm lượng protein của trứng vịt vỏ xanh cao hơn 4,23 % so với trứng vịt vỏ trắng.
• Hàm lượng selen và lysine trong trứng vịt có vỏ xanh thấp hơn một chút so với trứng vịt có vỏ trắng.
• Hàm lượng axit và kẽm mà trứng vịt vỏ xanh sở hữu cũng cao hơn so với trứng vịt vỏ trắng.

Cho nên, nếu gia đình chị em thường xuyên ăn trứng vịt thì tốt nhất nên chọn loại trứng vịt có vỏ màu xanh bởi hàm lượng dinh dưỡng cao hơn cũng như dễ vận chuyển cũng như là dễ bảo quản hơn.

Xem thêm: Cách làm vịt quay sốt tiêu đen thơm ngon nhức nách tại nhà 

Mẹo lựa mua được những quả trứng vịt tươi

Để lựa chọn được những quả trứng vịt tươi, bạn có thể áp dụng các phương pháp sau đây:

• Kiểm tra thời gian đóng gói: Trên hộp trứng vịt thường có thông tin về ngày đóng gói. Chọn những trứng có ngày đóng gói gần đây hơn để đảm bảo tính tươi ngon.
• Xem trạng thái vỏ bên ngoài: Kiểm tra vỏ trứng để đảm bảo không có vết nứt, vết bẩn hay vết nứt nứt. Vỏ trứng nên được nguyên vẹn và không bị hư hỏng.
• Xoay trứng: Xoay nhẹ trứng trên mặt phẳng. Trứng tươi thường có lòng trắng cứng, không lỏng lẻo. Nếu trứng lắc lư, chuyển động mạnh hoặc có tiếng rơi thì có thể không còn tươi.
• Kiểm tra bằng ánh sáng: Đèn xuyên qua trứng để xem màu sắc lòng đỏ và lòng trắng. Trứng tươi thường có lòng đỏ đậm và lòng trắng trong suốt. Nếu lòng trắng có nhiều vết sệt hoặc đục thì có thể trứng không còn tươi.
• Kiểm tra mùi: Đặt mũi của bạn gần trứng và cảm nhận mùi. Trứng tươi thường không có mùi hôi hay khó chịu. Nếu có mùi khó chịu, có thể trứng đã bị hỏng.
• Lựa chọn trứng được bảo quản đúng cách. Đảm bảo trứng được giữ trong tủ lạnh và không bị nhiễm khuẩn.

Nhớ rửa sạch tay trước và sau khi chạm vào trứng để đảm bảo an toàn vệ sinh.\

Xem thêm: [TỔNG HỢP] 9+ món ngon được chế biến từ vịt ăn là nghiện cho các chị em nội trợ 

Những ai nên ít tiêu dùng trứng vịt? 

Dưới đây là một số trường hợp nên hạn chế ăn trứng vịt hoặc tư vấn với bác sĩ trước khi tiêu thụ:

• Người bị dị ứng trứng: Nếu bạn đã từng trải qua phản ứng dị ứng sau khi ăn trứng, như phát ban da, ngứa, khó thở, hoặc sưng, nên hạn chế tiêu thụ trứng vịt hoặc tham khảo ý kiến bác sĩ để đánh giá rủi ro.
• Người có tiền sử bệnh tim mạch: Trứng vịt sở hữu nhiều cholesterol, vì vậy những người có tiền sử bệnh tim mạch, cholesterol cao hoặc các vấn đề về lipid máu có thể nên hạn chế ăn trứng vịt hoặc thảo luận với bác sĩ để xem liệu việc tiêu thụ có phù hợp hay không.
• Người có chế độ ăn kiêng đặc biệt: Đối với những người tuân thủ chế độ ăn kiêng đặc biệt như chế độ ăn thực vật, chế độ ăn ít chất béo, hay chế độ ăn kiêng đặc biệt khác, cần xem xét xem trứng vịt có phù hợp với chế độ ăn của họ hay không.
• Người mắc các vấn đề về tiêu hóa: Trứng vịt có thể gây khó tiêu hoặc gây bất tiện tiêu hóa cho một số người. Nếu bạn có vấn đề tiêu hóa như dịch vụ nhanh, tăng đầy bụng hoặc nhạy cảm với trứng, nên hạn chế tiêu thụ hoặc tư vấn bác sĩ.
• Phụ nữ mang bầu: Phụ nữ mang bầu nên hỏi ý kiến bác sĩ về việc tiêu thụ trứng vịt trong thời gian mang thai. Trứng vịt thường an toàn khi được nấu chín đầy đủ, nhưng vẫn cần lưu ý về nguồn gốc và quy trình chế biến để đảm bảo an toàn thực phẩm.

Quan trọng nhất, nếu bạn có bất kỳ mối quan ngại nào liên quan đến sức khỏe của mình hoặc tiêu thụ trứng vịt, nên tham khảo ý kiến bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng để có lời khuyên cụ thể dựa trên trạng thái sức khỏe cá nhân của bạn.

Xem thêm: Cách nấu món cháo vịt siêu bổ dưỡng tại nhà 

Trứng vịt sống có ăn được không?

Trứng vịt sống có ăn được không? Câu trả lời là: “Có, trứng vịt sống có thể ăn được nhưng cần thận trọng với rủi ro liên quan đến sức khỏe và an toàn thực phẩm”. Trứng vịt sống chứa vi khuẩn Salmonella và có nguy cơ gây nhiễm khuẩn thực phẩm.

Vi khuẩn Salmonella có thể gây ra các triệu chứng bệnh như tiêu chảy, buồn nôn, đau bụng và sốt. Đặc biệt, nhóm người có sức đề kháng yếu, như trẻ em, người già, phụ nữ mang thai và những người bị suy giảm hệ miễn dịch, có nguy cơ cao hơn bị nhiễm khuẩn và mắc bệnh nặng hơn.

Nếu bạn quyết định ăn trứng vịt sống, hãy đảm bảo rằng trứng có nguồn gốc an toàn và được chế biến đúng cách.
Nhớ rằng việc ăn trứng vịt sống có thể mang theo một mức độ rủi ro và không được khuyến nghị cho nhóm người yếu hệ miễn dịch hoặc những người có thai. Nếu bạn có bất kỳ mối quan ngại nào, hãy tham khảo ý kiến của bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng.

Xem thêm: Cách làm món vịt om bia say ngất ngây cực đơn giản tại nhà 

Cách bảo quản trứng vịt để được lâu

Để bảo quản trứng vịt trong thời gian dài, bạn có thể tuân theo các bước sau đây:

• Chọn trứng: Chọn những quả trứng vịt có vỏ trơn, không có vết nứt, và không bị bẩn. Trứng nên được thu hái sạch sẽ và không có dấu hiệu hỏng.
• Rửa sạch: Trước khi bảo quản, hãy rửa sạch những trứng vịt trong nước ấm. Bạn có thể dùng một chút xà phòng nhẹ để làm sạch vỏ trứng, nhưng đảm bảo rửa kỹ để loại bỏ bụi bẩn và vi khuẩn có thể gây hại.
• Bảo quản ở nhiệt độ phòng: Đối với việc bảo quản ngắn hạn, trứng vịt có thể được để ở nhiệt độ phòng trong thời gian ngắn, không quá 1 tuần. Đặt trứng vào một hộp hoặc khay có vòi để giữ trứng đứng, vì điều này giúp tránh lỏng lòng đỏ và tăng thời gian bảo quản.
• Bảo quản trong tủ lạnh: Theo các chuyên gia, khi nhiệt độ lớn hơn 25 ° C chỉ bảo quản được 7-10 ngày, khi nhiệt độ dưới 15 ° C có thể bảo quản được khoảng 30 ngày, khi nhiệt độ là 2-5 ° C, nó có thể được lưu trữ trong khoảng 40 ngày. Nếu bạn muốn bảo quản trứng vịt trong thời gian dài hơn, tủ lạnh là nơi lý tưởng. Đặt trứng vào ngăn lạnh của tủ lạnh, với phần đầu của trứng hướng lên trên.
• Xoay trứng: Đối với cả hai phương pháp bảo quản ở trên, hãy nhớ xoay trứng hàng ngày hoặc mỗi hai ngày. Việc xoay trứng giúp giữ lòng trắng và lòng đỏ cân đối và ngăn chặn sự tạo thành khối đặc trong lòng trắng.
• Kiểm tra độ tươi trước khi bảo quản, hãy kiểm tra độ tươi của trứng bằng cách ngâm trứng trong nước. Nếu trứng chìm ngay dưới mặt nước và nằm ngang, nghĩa là trứng còn tươi. Nếu trứng chìm hoàn toàn và đứng thẳng, nghĩa là trứng đã cũ. Nếu trứng chìm nhưng hơi nổi một chút và đứng nghiêng, trứng đã hết hạn sử dụng nhưng vẫn an toàn để ăn.

Lưu ý: Trứng vịt bảo quản ở nhiệt độ phòng hoặc trong tủ lạnh nên được bảo vệ khỏi mùi hôi từ các loại thực phẩm khác. Đồng thời, luôn đảm bảo trứng không bị nhiễm khuẩn hoặc tiếp xúc với chất lỏng từ trứng khác đã hỏng.

Xem thêm: Thịt vịt kỵ gì? Những phẩm không nên kết hợp với thịt vịt mà bạn cần biết 

Qua bài viết trên foodshownw hy vọng đã cho bạn biết được lời giải cho câu hỏi: “Mua trứng vịt nên chọn quả vỏ màu xanh hay màu trắng thì ngon và tốt hơn?”.

Trứng vịt vỏ màu xanh có một vẻ đẹp độc đáo, còn trứng vịt vỏ màu trắng mang lại vẻ tinh khiết. Dù vẻ ngoài khác nhau, cả hai loại trứng đều chứa dinh dưỡng phong phú và rất phổ biến trong ẩm thực. Tùy vào sở thích và mục đích sử dụng, bạn có thể lựa chọn trứng vịt vỏ màu xanh hoặc màu trắng để thưởng thức những món ăn hấp dẫn. Cảm ơn bạn đã theo dõi hết bài viết này, chúc bạn thành công!