Cua đồng là một loại thực phẩm tươi sống vô cùng gần gũi với người dân Việt Nam. Những món ăn được chế biến từ cua đồng vừa thơm ngon lại còn bổ dưỡng hơn nữa để tìm và mua được chúng lại không hề khó khăn. Dưới đây foodshownw sẽ chia sẻ tới bạn 5 món ăn ngon được chế biến từ cua đồng và cung cấp cho bạn thêm một số mẹo để bạn có thể lựa chọn những con cua đảm bảo cho bữa ăn của mình nhé!
1. Đặc điểm của cua đồng
Cua đồng, hay còn được gọi với cái tên là “cua nước ngọt” một loài cua thuộc nhóm nước ngọt, thường phân bố rộng ở khắp nơi từ đồng bằng, trung du cho đến miền núi tại Việt Nam. Một con cua đồng có kích thước trung bình khoảng 30-35mm, mai hình hộp có gờ cao. Cua đồng cái có 8 chân bụng, cua đực có 4 chân bụng biến thành chân giao cấu. Ngoài ra, cua đực có sự chênh lệch khá lớn về độ lớn của đôi càng trong khi cua cái thì tương đối đồng đều
Chúng sinh sản tập trung chủ yếu vào mua xuân, mùa hạ và mùa thu và mỗi lần đẻ từ 100-350 trứng, trứng cua không qua giai đoạn ấu trùng mà phát triển thành cua con ngay trong yếm cua mẹ. Cua đồng thường sống trong các hang lỗ tại những bờ ruộng, kênh và rạch. Lưng cua đồng có màu vàng cháy toàn thân có màu nâu vàng.
Xem thêm: Mua tôm khô giá rẻ nhưng chất lượng ở đâu Hà Nội và thành phố Hồ Chí MInh
2. Thành phần dinh dưỡng có trong 100gr cua đồng
Cua đồng chứa một số thành phần dinh dưỡng quan trọng. Dưới đây là một số thành phần dinh dưỡng chính có trong 100g cua đồng:
- Năng lượng: khoảng 77-100 cal
- Protein: khoảng 18-20 gram
- Chất béo: khoảng 0,8-2 gram
- Carbohydrate: khoảng 0,1-0,5 gram
- Cholesterol: khoảng 40-50 mg
- Canxi: khoảng 40-60 mg
- Sắt: khoảng 1-2 mg
- Kẽm: khoảng 1-2 mg
- Selenium: khoảng 25-30 µg
- Vitamin B12: khoảng 1-2 µg
- Vitamin E: khoảng 0,3-0,5 mg
Lưu ý rằng: Thành phần dinh dưỡng của cua đồng có thể có sự biến đổi nhỏ tùy thuộc vào môi trường và điều kiện sống của chúng. Tuy nhiên, cua đồng nói chung là một nguồn dinh dưỡng tốt và có thể được thêm vào chế độ ăn hàng ngày để tăng cường sức khỏe.
Xem thêm: Nấm thủy tiên nâu – Thực phẩm bổ dưỡng được ưa chuộng hiện nay
3. Một số lợi ích và tác dụng mà cua đồng đem lại
Ăn cua đồng có thể mang lại một số lợi ích cho sức khỏe có thể hỗ trợ và có tác dụng ngăn ngừa một số vấn đề. Dưới đây là một số lợi ích và tác dụng của việc tiêu thụ cua đồng:
- Hỗ trợ sức khỏe tim mạch: Cua đồng chứa chất béo omega-3, chất này có khả năng giảm triglyceride trong máu, giảm tình trạng viêm và cải thiện sự linh hoạt của mạch máu. Điều này có thể giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch như bệnh mạch vành và đột quỵ.
- Sức khỏe của xương: Cua đồng cung cấp canxi và các khoáng chất quan trọng khác như sắt và kẽm, đóng vai trò quan trọng trong sự phát triển và duy trì xương và răng khỏe mạnh. Việc tiêu thụ cua đồng có thể giúp ngăn ngừa loãng xương và các vấn đề về xương.
- Chức năng miễn dịch: Cua đồng cung cấp các khoáng chất như selen và kẽm, cùng với các vitamin và chất chống oxy hóa, giúp tăng cường chức năng miễn dịch và bảo vệ cơ thể chống lại các tác nhân gây bệnh.
- Sự phát triển não bộ: Chất béo omega-3 có trong cua đồng, như axit DHA, được coi là quan trọng cho sự phát triển và chức năng của não, đặc biệt là trong giai đoạn phát triển của trẻ em.
- Sức khỏe tinh thần: Một số nghiên cứu cho thấy rằng chất béo omega-3 có thể có tác dụng tích cực đối với tình trạng tâm lý và sức khỏe tinh thần, bao gồm giảm triệu chứng của trầm cảm và lo âu.
- Sức khỏe tầm nhìn: Cua đồng chứa axit béo DHA, một thành phần quan trọng của võng mạc mắt. DHA có thể giúp duy trì và cải thiện sức khỏe tầm nhìn, đặc biệt là trong việc ngăn ngừa các vấn đề liên quan đến tuổi tác như mắt khô và thoái hóa võng mạc.
Tuy nhiên, cần lưu ý rằng cua đồng không phải là một “thần dược” và không thể thay thế cho một chế độ ăn uống cân bằng và lành mạnh. Ngoài ra, việc chế biến cua đồng cũng quan trọng để đảm bảo an toàn và tận dụng được tác dụng dinh dưỡng của nó.
Xem thêm: TOP 2 cách chế biến món ăn ngon từ rau càng cua thơm ngon cực dễ tại nhà
4. Những trường hợp nên hạn chế tiêu thụ và sử dụng cua đồng
Mặc dù cua đồng có nhiều lợi ích dinh dưỡng, nhưng cũng có những trường hợp nên hạn chế hoặc tránh tiêu thụ cua đồng. Dưới đây là một số trường hợp bạn nên cân nhắc khi ăn cua đồng:
- Người dị ứng hải sản: Những người có tiền sử dị ứng hải sản, bao gồm cua, nên tránh tiếp xúc hoặc tiêu thụ cua đồng để tránh các phản ứng dị ứng nghiêm trọng.
- Người mắc bệnh gan: Những người bị bệnh gan nghiêm trọng hoặc đang trong quá trình điều trị bệnh gan nên hỏi ý kiến bác sĩ trước khi tiêu thụ cua đồng. Đôi khi, cua đồng có thể chứa chất gây độc hoặc gây áp lực lên hệ gan.
- Phụ nữ mang bầu và cho con bú: Phụ nữ mang bầu hoặc đang cho con bú nên hạn chế tiêu thụ cua đồng hoặc tìm kiếm lời khuyên từ bác sĩ. Một số cua có thể chứa thủy ngân, chất gây độc có thể gây hại cho thai nhi và trẻ sơ sinh.
- Người bị bệnh nhiễm khuẩn: Nếu bạn đang trong quá trình điều trị bệnh nhiễm khuẩn hoặc có hệ miễn dịch suy yếu, nên hạn chế tiêu thụ cua đồng sống hoặc chưa chín đầy đủ để tránh nguy cơ nhiễm trùng thực phẩm.
- Người bị dị ứng histamin: Cua đồng có thể chứa histamin, một chất có thể gây phản ứng dị ứng ở những người nhạy cảm với histamin. Những người có tiền sử dị ứng histamin nên cân nhắc trước khi tiêu thụ cua đồng.
Ngoài ra:
- Một số cua đồng có thể chứa chất gây độc, chẳng hạn như thủy ngân và các chất ô nhiễm từ môi trường. Việc tiêu thụ quá nhiều cua đồng có thể dẫn đến tích tụ các chất độc trong cơ thể, gây hại cho hệ thần kinh, gan và các hệ thống khác.
- Cua đồng thường sống trong môi trường nước ngọt hoặc nước mặn. Một số khu vực có môi trường nước bị ô nhiễm, ví dụ như do sự tác động của các chất hóa học công nghiệp hoặc ô nhiễm từ rừng ngập mặn. Tiêu thụ cua đồng từ các khu vực này có thể tiềm ẩn nguy cơ chất lượng nước và ô nhiễm.
Để tránh các tác động tiêu cực, hãy duy trì một khẩu phần ăn cân đối và hợp lý, không tiêu thụ quá nhiều cua đồng và lựa chọn cua đồng từ nguồn tin cậy và an toàn. Nhớ luôn tham khảo ý kiến của bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng nếu bạn có bất kỳ vấn đề sức khỏe đặc biệt hoặc quan ngại liên quan đến tiêu thụ cua đồng.
5. Một số món ăn ngon được chế biến từ cua đồng
5.1 Cua đồng rang
Cua đồng rang là 1 trong những món ăn dân dã mang đậm hương vị quê hương nhưng không kém phần thơm ngon hấp dẫn. Cua đồng rang kết hợp cùng với muối ớt sở hữu 1 màu sắc bắt mắt, hương vị cuốn hút thêm độ giòn giòn từ cua cùng chút cay cay tạo ra cho vị giác một cảm giác rất kích thích. Dưới đây là cách để làm ra món cua đồng rang ngon:
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Cua đồng tươi (đã chế biến sạch)
- Muối
- Tiêu
- Ớt băm nhuyễn
- Hành lá và hành tỏi băm nhuyễn
- Dầu ăn
- Gia vị khác (tuỳ chọn)
Các bước thực hiện
- Rửa sạch cua đồng trong nước lạnh để loại bỏ bụi bẩn và tạp chất. Xoáy nắp vỏ cua để tách nắp ra khỏi cơ thể cua (nếu cần).
- Trộn muối, tiêu, ớt băm nhuyễn và các gia vị khác (nếu có) trong một tô nhỏ để tạo thành hỗn hợp muối ớt.
- Đặt 1 chiếc chảo lớn lên bếp và đổ dầu ăn vào chảo. Hâm nóng dầu ở lửa trung bình. Khi dầu đã nóng, thêm hành tỏi băm nhuyễn vào chảo và rang cho đến khi hành tỏi có mùi thơm.
- Đặt cua đồng vào chảo với mặt cua hướng xuống. Rang cua trong dầu ăn khoảng 3-4 phút cho đến khi vỏ cua có màu cam và thịt cua chín.
- Khi cua đã chín, lật cua để thịt cua hướng lên trên. Rắc hỗn hợp muối ớt trên mặt cua. Rang tiếp khoảng 2-3 phút cho đến khi muối ớt thấm đều và cua có màu hấp dẫn.
- Tắt bếp và dọn cua ra khỏi chảo. Trình bày cua rang muối ớt lên đĩa và rắc hành lá băm nhuyễn lên trên.
Món này mà kết hợp với bia thì đúng là hết nước chấm
5.2 Cua đồng chiên giòn
Cua đồng chiên giòn là một món ăn với lớp vỏ ngoài giòn rụm. Chỉ cần cắn một miếng đã đủ làm bạn cảm thấy mê mẩn món ăn này. Bạn có thể thưởng thức kèm với tương ớt hoặc tương cà để tăng thêm hương vị cho món ăn. Cùng tham khảo ngay cách làm món ăn siêu ngon mà lại vô cùng đơn giản dưới đây nhé:
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Cua đồng tươi (đã chế biến sạch)
- Bột chiên xù
- Trứng gà
- Hành tỏi băm nhuyễn (tuỳ chọn)
- Muối và tiêu
- Dầu ăn
Các bước thực hiện
1. Rửa sạch cua đồng trong nước lạnh để loại bỏ bụi bẩn và tạp chất.
2. Nếu cua có vỏ cứng, dùng một dao nhọn để làm sạch vỏ cua và cắt các chân cua thành từng khúc nhỏ.
3. Trộn bột chiên xù với muối và tiêu trong một tô nhỏ.
4. Đập trứng gà vào một bát tô khác và đánh cho tới khi lòng đỏ và lòng trắng được đều và tan vào nhau.
5. Đặt một chiếc chảo lớn lên trên bếp và cho dầu ăn vào chảo. Làm nóng dầu ở mức lửa trung bình.
6. Lăn từng miếng cua qua bột chiên xù, sau đó ngâm vào trứng gà và tiếp tục lăn qua bột chiên xù một lần nữa để tạo lớp vỏ ngoài.
7. Khi dầu đã nóng, thả từng miếng cua vào chảo. Chiên cua trong dầu ăn khoảng 4-5 phút hoặc cho đến khi chúng có màu vàng đẹp và vỏ cua giòn.
8. Khi cua đã chiên giòn, dùng đĩa giấy hoặc khay có lót giấy thấm dầu để hấp thụ dầu thừa.
9. Trình bày cua đồng chiên giòn lên đĩa và rắc hành tỏi băm nhuyễn lên trên (tuỳ chọn).
Cua đồng chiên giòn có vỏ giòn tan, thịt cua mềm ngon bên trong và là một món ăn tuyệt vời để thưởng thức. Nó sẽ đặc biệt hơn nếu bạn kết hợp rim cùng lá lốt thơm nức mũi và siêu bắt vị đấy!
Xem thêm: Ngô nếp sấy giòn món ăn được các bạn nhỏ cực kỳ thích thú
5.3 Canh cua đồng
Canh cua đồng là một trong những món canh ngon được hầu hết người Việt ưa thích bởi hương vị đặc trưng từ cua đồng xay khi nấu chín và những mảng riêu cua béo ngậy ăn là mê. Kết hợp cùng với các loại rau tươi mát như: Rau đay, rau mồng tơi, rau ngót, rau dền,…
Các món canh cua là một sự lựa chọn hoàn hảo giúp bạn giải nhiệt ngày hè nóng bức. Còn chờ đợi gì nữa mà không sắn tay vào bếp ngay để thực hiện món ăn Canh cua đồng kết hợp với rau đay và mồng tơi cho gia đình mình nào:
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 200g cua đồng (đã tách vỏ và chế biến sạch)
- 1 bó rau mồng tơi
- 1 bó rau đay
- 1 củ hành tím, băm nhuyễn
- 2-3 tép tỏi, băm nhuyễn
- 1 lít nước dùng
- Muối và tiêu theo khẩu vị
Các bước thực hiện
- Nhặt rau chỉ lấy phần non của rau đay và rau mồng tơi, sau đó rửa thật sạch bằng nước. Rồi dùng dao thái thành những đoạn ngắn vừa ăn xong để ráo nước.
- Khi sơ chế cua nhớ lấy hết phần gạch cua trong những chiếc mai của chúng. Xay thịt cua, dùng dây lọc hết bã cua chỉ chắt lấy phần nước cốt thịt cua
- Trong một nồi nước, đun nước dùng cùng với nước cốt thịt cua cho xôi và thịt cua được chín.
- Tiếp theo, thêm gạch cua, rau mồng tơi và rau đay vào nồi. Nấu thêm 2-3 phút cho đến khi rau chín nhưng vẫn giữ được độ tươi màu.
- Gia vị canh bằng muối và tiêu theo khẩu vị của bạn. Và cho thêm vào canh tỏi, hành cho thơm, nêm nếm và chỉnh sửa hương vị canh cho phù hợp. Nếu cần, bạn có thể thêm gia vị khác như nước mắm hay hạt nêm để tăng thêm hương vị.
- Tắt bếp và cho canh cua đồng rau đay mồng tơi ra khỏi nồi. Đổ canh ra bát tô và thưởng thức nó cùng với cơm trắng nóng.
Canh cua đồng rau đay mồng tơi có vị thanh mát, hương vị tươi ngon và cung cấp các dưỡng chất từ rau và thịt cua. Nó là một món canh truyền thống phổ biến trong ẩm thực Việt Nam.
Xem thêm: Cách làm xúc xích heo tại nhà cực dễ dành cho chị em
5.4 Cháo cua đông
Cháo cua đồng là một món ăn không mấy xa lạ với nhiều thực khách. Tuy nhiên, không phải ai cũng đã từng được thưởng thức qua món cháo này kết hợp cùng với rau dền, và hột vịt lộn cực kỳ độc lạ, thơm ngon.
Nấu cháo cua đồng cùng hột vịt lộn và rau dền là một cách thú vị để tạo ra một món cháo đậm đà và bổ dưỡng. Dưới đây là cách thức làm cháo cua đồng mà bạn có thể thực hiện:
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 200g thịt cua đồng (đã tách vỏ và chế biến sạch)
- Gạo tẻ
- Hột vịt lộn
- 1 lít nước dùng
- 1 củ hành tím, băm nhuyễn
- 2-3 tép tỏi, băm nhuyễn
- Gừng tươi, băm nhuyễn (tùy chọn)
- Rau dền, rửa sạch và cắt nhỏ
- Hành lá, hành phi, và rau thơm khác để trang trí và thêm hương vị
- Muối và tiêu theo khẩu vị
Các bước thực hiện
- Rửa sạch gạo tẻ và ngâm trong nước khoảng 30 phút. Xong vớt ra để ráo
- Trong 1 chiếc chảo nhỏ rang gạo cho tới khi hạt gạo từ màu trắng đục sang trắng trong thì ngưng lại
- Để cháo ngon và có độ sệt nhất định bạn nên canh lượng nước với tỉ lệ 4 nước và 1 gạo
- Bắc nồi nước lên bếp sau đó đun sôi rồi cho gạo vào. Tiếp theo, thêm thịt cua đồng, nấu cháo ở lửa nhỏ trong khoảng 30-40 phút cho đến khi gạo và thịt cua chín mềm và cháo có độ đặc mong muốn.
- Trong một nồi nhỏ khác, đun sôi nước và hột vịt lộn. Luộc hột vịt lộn cho đến khi chín.
Khi cháo đã chín, thêm hột vịt lộn đã luộc vào nồi cháo và gia vị bằng muối và tiêu theo khẩu vị của bạn. - Thêm rau dền cùng với hành, gừng, tỏi vào nồi cháo và nấu thêm trong vài phút cho rau chín và thơm nhưng vẫn giữ được độ tươi màu.
- Cuối cùng tắt bếp và cho cháo cua đồng cùng hột vịt lộn và rau dền ra khỏi nồi. Trình bày cháo trên đĩa và trang trí bằng hành lá, hành phi và rau thơm khác.
Cháo cua đồng cùng hột vịt lộn và rau dền có hương vị đậm đà từ thịt cua và hột vịt lộn, cung cấp nhiều dưỡng chất từ gạo tẻ và rau dền. Đây là một món cháo thơm ngon, bổ dưỡng và đầy đủ chất dinh dưỡng.
Xem thêm: Món cháo vịt bổ dưỡng dành cho những người mới ốm dậy
5.5 Lẩu cua đồng
Lẩu cua đồng là món ăn đậm đà mùi vị khá đặc trưng được nhiều người ưa chuộng. Nước dùng lẩu cua đậm đà béo ngậy, chả cá thác lác dai mềm, ăn kèm với rau sống và bún tươi ngon quên lối về. Dưới đây là cách làm món lẩu cua đồng đơn giản mà lại cực kỳ ngon cho chị em
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Cua đồng
- Thịt bò
- Xương ống
- Đậu hũ
- Sả
- Hành tím
- Tỏi băm
- Cà chua
- Gia vị: đường, muối, tiêu, hạt nêm,…
- Rau sống ăn kèm: Mồng tơi, rau muống, hoa chuối thái,…
- Dầu ăn
- Bún tươi
Các bước thực hiện
1 Sơ chế nguyên liệu:
- Xương ống rửa sạch để ráo bằng cách trần qua 1 lần nước sôi khoảng 5 phút sau đó rửa sạch lại bằng nước lạnh
- Cua đồng rửa sạch và để ráo sau đấy tách mai cua lấy phần gạch để riêng, phần thịt cua đem đi xay
- Rau ăn kèm: Rửa sạch để ráo, cà chua rửa và cắt miếng nhỏ như múi cau
2. Nấu nước dùng
- Bắc nồi lên bếp cho nước và xương ống cùng với 2 củ hành tím vào nồi hầm mức lửa nhỏ trong vòng 3 tiếng đồng hồ.
- Sau khi được phần nước dùng xương ống, tiếp đó với phần cua đã xay thêm vào 700ml nước xương. Rồi dùng rây qua nước cho vào nồi.
- Thêm vào đó 1 muỗng cà phê muối đun sôi. Khi thấy nước đã sôi, trên bề mặt sẽ xuất hiện một lớp riêu cua bạn vớt ra và để riêng.
3. Làm gạch cua
- Đặt chảo lên trên bếp cho 1 muỗng canh dầu ăn, đợi dầu nóng thì thêm 1 thìa tỏi băm, hành tím băm đảo đều tới khi thơm vàng. Tới lúc hành tỏi đã thơm, bạn thêm phần gạch cua vào xào trong vòng 5 phút.
4. Nấu lẩu cua
- Đặt nồi lên trên bếp, cho 1 thìa canh dầu ăn, tiếp đó thêm 1 thìa hành tím băm phi thơm vàng
- Sau khi mà hành tím đã thơm vàng thì bạn bỏ cà chua vào, cùng với 1 thìa canh đường+2 nhánh sả xào cùng
- Tiếp theo thêm nước dùng vào nấu xôi, cho gia vị cùng phần gạch cua đợi xôi. Nêm nếm lại gia vị sao cho vừa ăn là hoàn thành.
5. Trình bày và thưởng thức
Đặt nồi lẩu điện lên bàn ăn, bày rau, bún tươi tô, nhẹ nhúng rau, ăn đến đâu nhúng đến đó, ăn đến đâu thì cho thịt bò vào, nấu đến đó…là bạn đã có ngay món lẩu riêu cua thơm ngon không thua gì ngoài tiệm để chiêu đãi cả nhà một bữa ngon cuối tuần này rồi nhé!
Xem thêm: TOP những loại rau kết hợp với lẩu cực ngon bạn nên biết
Mẹo chọn mua cua đồng chất lượng đảm bảo
Khi chọn cua đồng, có một số lưu ý quan trọng bạn nên xem xét để đảm bảo chất lượng và an toàn thực phẩm. Dưới đây là một số lưu ý khi chọn cua đồng:
- Chọn cua đồng từ nguồn tin cậy và đáng tin cậy. Đảm bảo rằng cua được nuôi trong môi trường tự nhiên hoặc nuôi trồng theo phương pháp bền vững. Cua ngoại nhập có thể chứa chất cấm hoặc không an toàn cho sức khỏe.
- Chọn cua đồng tươi sống, tránh mua cua đã chết hoặc mục nát. Cua tươi có màu sắc tươi sáng, vỏ cứng và mạnh mẽ, chân và càng mạnh mẽ, không có mùi hôi.
- Chọn cua có kích thước phù hợp với nhu cầu của bạn. Kích thước cua có thể ảnh hưởng đến vị ngon và cách nấu nướng.
- Cua đực thường có thịt mềm và ngọt hơn so với cua cái. Nếu bạn thích thịt cứng và ngon hơn, nên chọn cua cái.
- Kiểm tra cua để đảm bảo rằng chúng không có dấu hiệu bệnh tật, vết thương hoặc dấu hiệu của sự bị nhiễm trùng. Tránh chọn những con cua có vỏ nứt, bị trầy xước hoặc có hiện tượng phân hủy.
- Chọn cua đồng tươi trong mùa hoặc thời gian thu hoạch tốt nhất. Mùa xuân và mùa hè thường là thời gian tốt để mua cua đồng tươi ngon.
- Khi chạm vào cua, chúng nên có phản ứng mạnh mẽ, nhúc nhích và không bị yếu đuối. Chọn những con cua đồng nhanh nhạy và có động tác sôi nổi.
- Chọn mua cua đồng từ các cửa hàng uy tín, chợ địa phương hoặc trực tiếp từ người bán cua đáng tin cậy.
- Kiểm tra chất lượng và uy tín của cua đồng bằng cách tìm hiểu ý kiến và đánh giá từ người tiêu dùng khác hoặc hỏi ý kiến từ người am hiểu về cua đồng.
Nhớ rằng việc lựa chọn cua đồng tốt sẽ đảm bảo bạn có được món ăn ngon và an toàn. Nếu bạn không chắc chắn hoặc không có kinh nghiệm, hãy nhờ sự giúp đỡ từ người bán hoặc chuyên gia về hải sản để chọn cua đồng tốt nhất.
Xem thêm: Mẹo phân biệt các loại tôm bạn nên biết
Cảm ơn bạn đã theo dõi trọn vẹn bài viết này!