Ngày nay xúc xích không còn là món ăn xa lạ nữa, nó trở lên khá thịnh hành và được nhiều người ưa chuộng bởi hương vị đặc trưng cùng tính tiện lợi của nó.Chính vì phát triển nhanh nên sản phẩm này được bày bán khá phổ biến trên thị trường. Nhưng liệu rằng món xúc xích mà bạn đang sử dụng có được sản xuất đúng quy trình, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm hay không? Để tránh nỗi lo thiếu an toàn lúc tiêu dùng xúc xích, vừa tiết kiệm lại vừa đảm kiểm soát an ninh sinh, foodshownw sẽ hướng dẫn cho bạn cách thức làm xúc xích heo tại nhà siêu đơn giản mà còn ngon nhức cái nách.
Nguyên liệu cần có
Để làm cho món xúc xích của bạn thành công thì bạn cần chọn lựa các nguyên liệu tươi và ngon nhất.
– Lòng heo non: Bạn nên chọn những đoạn lòng ko cần quá dày, sở hữu màu trắng và màu hồng của mạch máu, nên tậu những đoạn lòng dài để làm vỏ của xúc xích. Một điều chú ý nữa là bạn nên mua ở các cơ sở uy tín để đảm bảo nguồn gốc xuất xứ rõ ràng nhé.
– Thịt lợn: Để cho xúc xích của bạn không bị quá khô, thì bạn chọn phần thịt nhồi nên có cả phần thịt lạc cùng chút thịt mỡ nữa nhé. Bạn cũng có thể mua giò sống để thay thế
– Quả chanh, muối, giấm, hạt nêm,ngũ vị, đường, nước mắm,hạt tiêu…
– Túi bắt kem, nồi hấp, dây chỉ..
Các bước thực hiện
Bước 1: Làm vỏ xúc xích
Cho lòng non vào 1 chậu nhỏ cùng rượu trắng, giấm, muối hạt, bóp đều cho lòng hết nhớt. Tầm 2 đến 3 phút sau bạn cho lòng vào nước lạnh rửa thật sạch phương pháp này giúp lòng vừa trắng lại và khử hết mùi hôi.
Sử dụng dao sắc nhỏ hoặc kéo cắt hết các phần mỡ thừa dính bên ngoài lòng. Sau đấy, bạn lộn mặt trong lòng non ra và lấy dao cạo theo chiều dọc cho tới khi lòng chỉ còn 1 lớp màng mỏng khá trong suốt.
Đem lòng non ra ngoài nắng phơi trong khoảng 20 đến 30 phút để lòng dai vừa đủ..Với cách làm như vậy thì vỏ xúc xích vừa có đủ độ dai và lúc hấp sẽ không bị bục, nứt.
Bước 2: Rửa và sơ chế thịt heo cho sạch
Trần thịt heo qua nước sôi rồi rửa sạch lại với nước. Sau đó thái miếng vừa( để khi xay sẽ dễ dàng hơn) xay nhuyễn để chuẩn bị nhồi xúc xích.
Thịt càng nhuyễn mịn thì xúc xích lại càng ngon.
Nếu bạn sử dụng giò sống thì không cần làm bước này
Xem thêm: Cách làm sữa chua tại nhà siêu đơn giản dành cho người ít vào bếp.
Bước 3: Trộn hỗn hợp thịt cùng với gia vị
Bạn trộn thịt đã xay nhuyễn hoặc giò sống với các gia vị: Muối, nước mắm, hạt tiêu, mì chính, đường
Tiếp đó, bạn cho thêm 1 thìa nhỏ rượu trắng vào hỗn hợp và trộn đều lên. Sự hòa quyện của những gia vị này làm cho món xúc xích thơm ngon hấp dẫn hơn.
Bước 4: Bỏ hỗn hợp thịt heo vào lòng heo
Bạn sử dụng phễu nhỏ để cho hỗn hợp thịt đã xay nhuyễn vào lòng heo. Ví dụ nếu bạn không có phễu bạn có tận dụng chai uống nước( bạn cắt chai thành 2 và sử dụng phần đầu chai nhé)
Trong quá trình nhồi thịt, bạn không nên nhồi nhét quá chặt sẽ làm xúc xích dễ bị vỡ bục lúc hấp; Nhồi thịt đều tay để từng cái xúc xích có khối lượng và kích thước tương tự nhau.
Khi nhồi xong thì bạn sẽ lấy dây chỉ để cố định đầu xúc xích lại thành các đoạn nhỏ khoảng 10cm. Nhớ buộc chặt để trong quá trình bạn hấp hoặc chiên không bị tuột.
Xem thêm: 3 phương pháp làm bánh khoai chiên tại nhà cực đơn giản.
Bước 5: Hấp xúc xích bằng cách thủy
Sau cùng bạn đem xúc xích đã buộc thành đoạn vào nồi và hấp phương pháp thủy khoảng 30 phút để xúc xích chín nhé. Và bạn có thể làm ngay món xúc xích chiên thơm ngon sau khi đã hấp chín rồi.
Lưu ý khi làm cho xúc xích heo để thơm ngon, ko bị bở
Bạn có thể dùng giò sống thay cho giò heo. khi xay thịt heo bạn nên chọn thịt nạc vai như thế thịt sẽ mềm và ngon hơn.
Với bí quyết làm như trên. Bạn có thể áp dụng để chế biến món xúc xích bò cũng rất ngon
Foodshownw sẽ mách bạn cách thức chọn lòng non sao cho ngon như sau
Lòng non phải trắng hồng, màu tươi sáng, ko bị thâm, không có mùi khó chịu, lòng phải căng đều, dài không bị đứt khúc nhiều, tuyệt đối không chọn mua những nội tạng đã đông đá.
Thật dễ dàng để bạn tự tay làm cho ra các cây xúc xích heo chất lượng và an toàn để cho gia đình của mình sử dụng phải không nào?