Bột trà xanh và bột matcha có hình thức khá giống nhau nên nhiều người hay nhầm lẫn chúng là 1 loại. Trên thực tế chúng là 2 sản phẩm hoàn khác nhau. Vậy đừng bỏ qua những thông tin hữu ích mà chuyên mục Mẹo vặt của Foodshownw sẽ hướng dẫn cho bạn cách phân biệt bột trà xanh và matcha, cũng như công dụng và cách dùng mỗi loại này ra sao nhé.
1. Nguồn gốc của bột trà xanh và bột matcha
Bột trà xanh có từ rất lâu tại Trung Quốc. Loại bột này được biết đến như một loại thực phẩm giàu dưỡng chất và rất có lợi cho sức khỏe. Dù bột trà xanh được sử dụng rộng rãi ở Trung Quốc nhưng người ta lại thường liên tưởng tới Nhật Bản nhiều hơn khi nhắc đến tên loại bột này. Bởi Nhật Bản là nơi sáng chế ra bột matcha nổi tiếng.
Một vị sư người Nhật đã đưa bột trà xanh đến gần hơn với các chiến binh samurai và các tầng lớp nhân dân khác (ngoài quý tộc). Ông đã chứng minh được nhiều công dụng và lợi ích của trà xanh đối với sức khỏe.
Vào khoảng thời gian cuối thế kỉ 12, “tencha” – một nghệ thuật pha chế trà ra đời. Chính vị sư này đã giới thiệu cho mọi người biết đến cách pha trà từ bột trà xanh mịn. Khi từ Trung Quốc trở về Nhật Bản, ông đã đem theo hạt giống trà xanh và nhân giống rộng khắp nước Nhật.
Sau đó cách sản xuất bột trà xanh ngày càng được chú trọng và cải tiến hơn để ra bột matcha như ngày nay.
Từ “ma” trong matcha có nghĩa là bột, từ “cha” có nghĩa là trà. Do đó matcha có nghĩa là bột trà. Trong khoảng thời gian đầu, Matcha được coi là loại đồ uống hết sức quý giá của các vị tu sĩ và giới quý tộc.
Tuy nhiên, hiện nay thì bột matcha và bột trà xanh đã được dùng phổ biến hơn với mọi tầng lớp trong xã hội.
2. Phân biệt bột trà xanh và matcha về quy trình sản xuất
Bột trà xanh là gì?
“Bí quyết đắp mặt nạ trà xanh mật ong bạn nên biết“
Bột trà xanh là loại bột được nghiền từ 30% búp trà và 70% lá trà non. Sau khi thu hái lá trà và búp trà, chúng trải qua quy trình sản xuất đơn giản hơn so với bột matcha. Để làm bột trà xanh, người ta chỉ hái trà mà không rút gân lá. Sau đó sấy khô và nghiền bằng máy công nghiệp.
Bột matcha là gì?
Bột matcha được làm từ 100% búp non của cây trà xanh, là loại bột mịn với quy trình sản xuất đặc biệt. Cụ thể, búp trà khi mới đâm chồi được che nắng và tiến hành thu hái búp trà non. Sau đó được đem hấp chín bằng hơi nước và sấy khô bằng gió. Cuối cùng là tách bỏ gân lá và được nghiền thành bột mịn.
Cụ thể quy trình sản xuất của 2 loại trà này
|
Bột matcha |
Bột trà xanh |
|
Cây trà sinh trưởng tự nhiên tới khi dần dần ra nhú chồi non ra thì được che phủ toàn bộ bằng lưới nilon công nghiệp. Thời gian che ít nhất là trước 3 tuần bắt đầu thu hái. |
Cây, lá và búp trà sinh trưởng và phát triển tự nhiên dưới ánh nắng mặt trời. |
|
Nhờ trước thời gian thu hái được che phủ bằng lưới để tránh nắng nên quá trình quang hợp của lá trà được điều tiết lại. Từ đó tăng khoáng chất, chất diệp lục và dinh dưỡng. Người ta cũng tiến hành thu hái thủ công (bằng tay) các mầm trà, được gọi là trà Gyokuro. Sau khi thu hái búp trà, sử dụng gió để sấy khô, tách bỏ cuống lá và gân lá, phần thịt (gọi là Tencha) đem nghiền mịn bằng cối đá để cho ra bột matcha. |
Thu hái lá trà và búp trà bằng tay hoặc máy công nghiệp. Cả công đoạn sấy khô và nghiền nhỏ đều sử dụng máy công nghiệp để cho ra bột trà xanh. |
|
Do các búp trà sản sinh nhiều hơn các chất diệp lục. Đồng thời được nghiền bằng cối đá nên thành phẩm bột matcha không bị ảnh hưởng bởi sự sinh nhiệt. Phương pháp này giúp cho màu bột mịn hơn và có màu xanh non tự nhiên |
Chất diệp lục trong lá trà bị mất đi do sấy bằng nhiệt. Đồng thời, quá trình xay bằng máy công nghiệp vẫn có sự sinh nhiệt ảnh hưởng tới màu trà. Phương pháp này làm cho bột trà không được mịn và có thể bị vàng hoặc vàng đen. |
|
Hàm lượng các chất dinh dưỡng cao hơn bột trà xanh |
Hàm lượng chất dinh dưỡng thấp hơn bột matcha. |
|
Giá thành đắt hơn bột trà xanh do quy trình sản xuất phức tạp hơn, dưỡng chất cao hơn. |
Giá thành rẻ bột matcha (giá chỉ bằng 1/3 so với giá bột matcha). |
Quy trình sản xuất khác nhau dẫn tới thành phẩm và giá thành khác nhau. Do đó, ta có thể phân biệt bột trà xanh và matcha qua đặc điểm thành phẩm và giá mua.
3. Cách phân biệt bột trà xanh và matcha qua đặc điểm sản phẩm
Phân biệt bột trà xanh và matcha qua màu sắc
Hai loại bột này có sự khác nhau về màu sắc nên đây là đặc điểm phân biệt bột trà xanh và matcha đơn giản nhất
Bột matcha được sản xuất từ búp trà non và không bị ảnh hưởng bởi sinh nhiệt nên bột có màu xanh sáng đều. Bột rất mềm, mịn và nhẹ.
Bột trà xanh được sản xuất từ lá trà và bị ảnh hưởng bởi sinh nhiệt. Do đó chúng có màu xanh sẫm hơn, hoặc vàng ngà. Bột cũng không được mịn do không được lại bỏ cuống và gân lá. Khi sờ còn lợn cợn và có vẻ nặng hơn
“Cách làm trà sữa Thái bằng bột trà xanh thơm ngon cho cả nhà”
Quan sát độ tan trong nước để phân biệt bột trà xanh và matcha
- Bột matcha mềm và mịn nên có khả năng hòa tan hoàn toàn trong nước.
- Bột trà xanh do còn lợn cợn nên không tan hoàn toàn trong nước. Khi pha vẫn thấy có cặn dưới đáy cốc.
Sự khác nhau giữa bột trà xanh và matcha về hương vị
Ta có thể dễ dàng phân biệt bột trà xanh và matcha khi nếm hoặc ngửi thử hai loại bột này.
Bột matcha có hương thơm dễ chịu và khi nếm có vị hơi đắng ở đầu lưỡi. Sau đó sẽ cảm nhận được vị ngọt thơm và thanh mát. Ngoài ra, người ta có thể cho thêm thành phần tảo biển vào bột matcha khi sản xuất. Điều này làm tăng hàm lượng dinh dưỡng cho bột matcha (dưỡng chất cao hơn gấp 7 lần so với bột trà xanh).
Bột trà xanh có vị đắng chát và ít hậu ngọt khi uống. Đồng thời do không được loại bỏ gân lá nên bột trà xanh cũng không đằm như bột matcha.
4. Cách dùng bột trà xanh và bột matcha
Sau khi đã biết cách phân biệt bột trà xanh và matcha cũng như hiểu rõ quy trình sản xuất của hai loại bột này. Bạn có thể chọn dùng bột tùy theo nhu cầu, sở thích của mình.
Tuy nhiên, Foodshownw gợi ý cho bạn cách dùng hiệu quả đối với hai loại bột này như sau:
- Vì bột matcha có vị ngọt đắng tự nhiên, độ tan tốt và màu đẹp mắt nên thường được dùng trong chế biến thực phẩm. Các món ăn ngon với bột matcha như: làm bánh flan matcha, bánh mochi trà xanh, kem vị matcha, trà sữa vị matcha,….
- Vì bột trà xanh có tính sát khuẩn cao nhưng lại không tan hoàn toàn, nên thường sử dụng trong làm đẹp nhiều hơn. Người ta thường ứng dụng với cách làm bột trà xanh giảm cân, bột trà xanh để đắp mặt, làm trắng ra,…
5. Công dụng của bột matcha và bột trà xanh với sức khỏe
Công dụng của bột matcha
- Thành phần chứa nhiều chất chống oxy hóa giúp bảo vệ tế bào. Tránh các gốc tự do phá hủy tế bào, gây ra ung thư.
- Hàm lượng catechin cao có khả năng chống viêm tốt, cải thiện sự hư tổn của các tế bào và duy trì sự toàn vẹn của mạch máu.
- Giàu vitamin A, C, protein, chất xơ và sắt, nên có khả năng chống lại nấm, virus, vi khuẩn. Đồng thời tránh cho tụ cầu khuẩn bị nhiễm trùng, viêm gan B và nấm sinh dục.
- Chứa nhiều axit amin có lợi giúp tăng cường sóng alpha trong não bộ. Từ đó cải thiện tâm trạng, xoa dịu căng thẳng, trấn an tình thần và tập trung, tỉnh táo hơn.
- Hiệu quả tốt với người bệnh tiểu đường. Bột matcha làm giảm nồng độ triglyceride và lượng đường trong máu, tác động tích cực đến nồng độ cholesterol tốt trong cơ thể.
- Bảo vệ chức năng gan thận, giảm tỷ lệ mắc bệnh liên quan đến thận và gan.
- Làm tăng tổng lượng calo bị đốt cháy bằng cách làm tăng tỷ lệ trao đổi chất do đó nó hỗ trợ giảm cân hiệu quả khi. Ngoài ra còn làm tăng đến 17% hiệu quả quá trình đốt cháy có chọn lọc chất béo trong cơ thể.
Công dụng của bột trà xanh
- Cải thiện sắc tố, tăng độ đàn hồi và chống viêm cho làn da. Bên cạnh đó cũng hỗ trợ chữa lành các vết sẹo (đỏ), vết cháy nắng, đồi mồi… trên da. Đồng thời còn có tác dụng chống nắng nhờ khả năng bảo vệ da tránh khỏi tia UV.
- Bột trà xanh cũng chứa nhiều các chất chống oxy hóa nên có tác dụng chữa sưng mắt. Chúng phản ứng theo cơ chế thu nhỏ các mạch máu ở vùng mắt nhạy cảm. Bên cạnh đó, lượng vitamin K dồi dào trong loại bột này còn giúp giảm bớt đi quầng thâm dưới mắt.
- Ngăn ngừa ung thư và làm giảm quá trình lão hóa da. Nhờ khả năng trung hòa các gốc tự do (gây hại) của chất chống oxy hóa trong bột trà xanh.
- Cân chỉnh và điều hòa lại lượng hormone trong cơ thể. Từ đó ngăn ngừa mụn và kháng khuẩn, kháng viêm hiệu quả.
- Nhờ có nhiều panthenol, vitamin C và E nên bột trà xanh giúp ngăn ngừa rụng tóc, tóc mọc khỏe và dày hơn
- Giúp da săn chắc và mịn màng hơn hơn khi có khả năng thu nhỏ lỗ chân lông.
Với những đặc điểm không quá khó để nhận biết đã nêu trên, giờ chắc hẳn bạn có thể phân biệt bột trà xanh và matcha một cách dễ dàng. Tùy vào nhu cầu và mục đích sử dụng mà lựa chọn mua loại bột nào cho tiết kiệm chi phí nhất nhé.
Bạn có thể mua bột trà xanh hay bột matcha chính hãng, chất lượng đảm bảo với giá thành ưu đãi tại Nông Sản Dũng Hà. Đây là cửa hàng thực phẩm sạch được người tiêu dùng tin mua trong nhiều năm qua. Bạn hoàn toàn yên tâm khi mua thực phẩm tại đây.
Liên hệ hotline: 1900986865
Địa chỉ: 683 đường Giải Phóng phường Giáp Bát quận Hoàng Mai Tp. Hà Nội