Việc nhậu là một phần không thể thiếu trong văn hóa và cuộc sống hàng ngày của người dân miền Tây Việt Nam. Nhậu có ý nghĩa là họp mặt, thư giãn và tận hưởng các món ăn, đồ uống cùng nhau. Đối với người miền Tây, nhậu không chỉ đơn thuần là việc uống rượu mà còn là dịp để xích lại gần nhau, trò chuyện, thể hiện tình cảm và tạo thêm sự gắn kết giữa các thành viên trong gia đình, bạn bè, đồng nghiệp. Chính văn hóa đó những món nhậu miền tây cũng khá đặc sắc. Dưới dây foodshownw sẽ chia sẻ đến bạn những món nhậu cực nổi tiếng ở miền Tây, hãy cùng theo dõi nhé.
1. Đuông dừa
Đuông dừa là một loại ấu trùng giun thuộc họ vòi voi. Trong hủ dừa, thân và đặc biệt là ngọn của cây dừa hoặc cả ngọn. Đuông dừa được dùng làm nguyên liệu để chế biến thành nhiều món ăn nức tiếng trong ẩm thực Việt, đặc biệt là vùng Tây Nam Bộ và Nam Trung Bộ.
Đuông dừa có hình dạng giống như con sâu, thân mềm mềm màu trắng sữa. Khi đuông dừa đến độ trưởng thành sẽ có kích thước bằng đầu ngón tay trỏ hoặc có thể to hơn. Chúng có chiều dài từ 3cm cho đến 5cm, toàn thân màu trắng hoặc có thể là màu vàng nhạt. Ở giai đoạn này, những chú đuông dừa sẽ căng tròn, nhiều sữa và mềm.
Thường thì hàng năm, vào mùa sinh sản, chúng giao phối rồi phát triển dần. Tới khi trứng nở thành ấu trùng và sau đó lớn lên, do ngày đêm ăn cơm dừa mềm và ngon, trái dừa đấy sẽ héo dần mà chết. Chính vì vậy người ta thường khoét thân dừa để bắt đuông.
Với những người sành ẩm thực thì không thể bỏ qua món đuông dừa sống ăn cùng với nước mắm. Món này là món được nhiều người khá ưa chuộng. Đuông dừa sau khi bắt về rửa thật sạch bằng rượu rồi thả vào bát nước mắm là có thể thưởng thức ngay rồi.
Nghe có vẻ món ăn này hơi kinh dị nhưng chắc chắn rằng nếu thử một lần bạn sẽ nhớ mãi.
Không những thế, đuông dừa còn có rất nhiều cách chế biến thành nhiều món ăn khác cũng ngon không kém cạnh như: Đuông dừa chiên xù, đuông dừa lăn bột, gỏi đuông dừa,…
2. Bò tùng sẻo
Bò tùng sẻo (Bò gác chéo chân) là một món ăn đặc sản độc đáo của vùng đất Nam Bộ. Đây là một món thịt bò được chế biến theo phong cách miền Tây, có hương vị rất đặc trưng và hấp dẫn.
Quy trình chế biến bò tùng sẻo khá đặc biệt. Đầu tiên, sau khi cắt tiết, bò sẽ được làm sạch hết phần lông rồi mổ lấy sạch ruột. Sau đó nhồi vào bụng các loại rau gia vị như là: Tía tô, lá đinh lăng, sả,…xong khâu chặt lại. Bò được buộc vào 2 cây tre lớn bắt chéo nhau rồi nướng trên lửa đến khi chín vàng.
Bò tùng sẻo thường được thưởng thức khi còn nóng, cắt thành từng miếng trực tiếp trên thân và thường được kèm theo các loại rau sống như: Diếp cá, khế chua, chuối chát,…cùng gia vị và nước mắm pha chua ngọt.
Món ăn này có hương vị đặc trưng, thịt bò thơm ngon ngọt thịt tự nhiên và hòa quyện với các gia vị.
Bò tùng sẻo là một món ăn ngon và độc đáo của miền Tây, thể hiện sự sáng tạo và tinh hoa trong ẩm thực địa phương.
Xem thêm: Tổng hợp những loại trái cây đặc sản miền Tây ngon ngon khó cưỡng
3. Khô nhái
Khô nhái còn được người miền Tây gọi với cái tên mỹ miều là “vũ nữ chân dài”. Đây là một món ăn độc đáo làm đốn tim ngay cho những ai mới thưởng thức lần đầu. Có nguồn gốc từ nhái, một loài động vật có hình dáng giống ếch nhưng kích thước lớn hơn. Nhái thường sống trong vùng đồng cỏ và ao rừng, và chúng được chế biến thành món khô nhái theo quy trình sau:
- Lựa chọn và chuẩn bị nhái: Nhái được lựa chọn từ các nguồn tươi sống và khỏe mạnh. Sau khi tách các phần không ăn được như da và cốc chân, thịt nhái được chế biến tiếp.
- Ngâm nước muối: Thịt nhái được ngâm trong nước muối để làm sạch và làm giảm mùi hôi. Thời gian ngâm nước muối thường kéo dài từ 15-30 phút.
- Thịt nhái sau khi sơ chế thì ướp gia vị như: Muối, đường, hành, tỏi, ớt, gia vị khác.
- Thịt nhái được phơi khô trong nắng hoặc trong lò sấy đến khi chỉ còn bằng ngón tay
- Quá trình phơi khô có thể kéo dài từ vài giờ đến vài ngày tuỳ thuộc vào điều kiện thời tiết và phương pháp sấy khô.
Khô nhái ngon ngon giòn giòn mà ít món nhậu nào có thể qua mặt được. Khô nhái ngon nhất là khi chiên lên, khi ăn có thể nhai luôn cả xương và thịt. Hương vị của món này được hòa quyện vị ngọt dịu xen lẫn cay cay mặn ngọt béo giòn thật khó quên!
Xem thêm: TOP 4 loại rau độc lạ đặc sản miền Tây mùa nước nổi
4. Khô cá sặc
Dường như khô cá sặc không chỉ là món ăn xuất hiện trong bữa cơm gia đình hàng ngày mà còn là món nhậu ưa thích của đấng mày râu miền Tây. Nhờ sở hữu hương vị thơm ngon riêng biệt mà khô cá sặc còn có thể bắt gặp từ trong căn bếp của chị em nội trợ cho đến những nhà hàng sang trọng nổi tiếng
Khô cá sặc có thể biến tấu thành nhiều món ngon rất đa dạng và phong phú có khi là chiên lên ăn cùng cơm trắng, hoặc nướng với bếp than. Đặc biệt không thể không kể đến món gỏi khô sặc
Món gỏi khô cá sặc là một món ăn ngon và độc đáo, kết hợp giữa hương vị tươi ngon của gỏi và sự giòn tan của cá sặc khô. Dưới đây là cách chuẩn bị món gỏi khô cá sặc:
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 200g cá sặc khô
- 1 củ hành tím
- 1/2 củ cà rốt
- 1 quả ớt đỏ
- 1/2 trái dứa tươi
- Rau sống như rau diếp cá, rau mùi, rau răm
- 1/2 quả chanh
- Mắm tôm, đường, tỏi,…(tùy khẩu vị)
Các bước thực hiện
- Đầu tiên, hãy ngâm cá sặc khô trong nước ấm khoảng 30 phút để mềm hơn. Sau đó, vớt cá ra và để ráo.
- Thái cá sặc khô thành miếng nhỏ và bỏ vào một tô lớn.
- Hành tím, cà rốt và ớt đỏ cắt nhỏ, dứa bào mỏng.Rau sống rửa sạch và cắt nhỏ.
- Trộn các nguyên liệu đã chuẩn bị trong tô chung, kết hợp với cá sặc khô.
- Trộn đều các nguyên liệu và chút mắm tôm, đường, chanh, tỏi và ớt tươi theo khẩu vị.
- Trình bày món gỏi khô cá sặc trên đĩa và trang trí bằng rau sống và dứa. Sau đấy là có thể thưởng thức cùng gia đình rồi đó.
Món gỏi khô cá sặc là một sự kết hợp tuyệt vời của hương vị, giòn tan và độ ngon của cá sặc khô. Nó là một món ăn khá độc đáo và thích hợp để thưởng thức trong các bữa tiệc, cuộc họp mặt hoặc những dịp đặc biệt.
Xem thêm: Phương pháp làm gỏi bưởi cực ngon
5. Ba khía
Nhắc đến ba khía chắc nhiều người chưa nghe nói tới món này. Ba khía là một loài họ cua có càng to, do trên lưng có 3 gạch nên được gọi với cái tên là ba khía. Có kích thước tương đương như con cua đồng, sinh sống trong vùng nước mặn & lợ ven các sông rạch, dưới chân rừng ngập mặn, phổ biến nhiều ở các tỉnh như: Cà Mau, Bạc Liêu,…
Ba khía có thể được chế biến thành nhiều món ăn vô cùng thơm ngon chứa đựng hương vị của miền sông nước. Ba khía thường được rim mặn, chiên bột,…Cầu kỳ hơn nữa, người ta còn biến tấu món ba khía thành những món nhậu hấp dẫn như là rang me, hấp bia, trộn gỏi,…
Ngoài ra người ta còn đem ba khía muối trong những cái chum lớn để ăn dần. Ba khía sau khi muối khoảng từ 5 cho đến 20 ngày là có thể ăn được. Mắm ba khía sau khi chế biến ăn cùng cơm nóng, hay bún đều rất ngon
6. Cá lóc nướng trui
Món cá lóc trui chắc hẳn là một món ăn không hề xa lạ với bạn phải không nào? Món ăn này thường được người dân miền Tây chế biến trong những buổi ăn nhậu gặp gỡ bạn bè.
Món ăn này thường được chế biến từ những con cá tươi ngon, và đây là cách nấu phổ biến nhất để tạo ra một món cá thơm ngon giòn mà không bị khô
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 1-2 con cá lóc tươi (tùy theo số lượng người ăn)
- Gia vị: muối, hành, tỏi, tiêu, nước mắm, đường, ớt (tuỳ khẩu vị)
Các bước thực hiện
- Chuẩn bị cá: Rửa sạch cá lóc trong nước lạnh, sau đó lau khô bằng giấy. Để lại nguyên vảy trên da cá để tăng cảm giác giòn khi nướng.
- Ướp cá: Pha một chén nước mắm, thêm vào 1-2 thìa đường, hành băm nhỏ, tỏi băm nhuyễn, và một ít tiêu. Khuấy đều để các gia vị tan chảy vào nước mắm. Sau đó, ướp cá trong hỗn hợp gia vị này khoảng 30 phút để cá thấm đều.
- Nướng cá: Cá sau khi làm sạch dùng nhánh tre xiên dọc xong cắm xuống đất và rồi phủ rơm lên, châm lửa nướng khoảng 10 phút là chín
- Chế biến sốt (tuỳ chọn): Trong quá trình nướng, bạn có thể chế biến sốt chấm để kèm theo cá lóc. Sốt chấm thường là sự kết hợp của nước mắm, đường, nước chanh, tỏi băm nhỏ và ớt tươi. Tuỳ theo khẩu vị, bạn có thể điều chỉnh tỉ lệ các thành phần để tạo ra một loại sốt thích hợp.
- Khi cá đã chín thơm, bạn có thể dọn ra đĩa và thưởng thức. Thường thì cá lóc nướng trui được thưởng thức nóng, kèm theo rau sống như rau thơm, xà lách, bắp cải, và bún tươi.
Lưu ý: Đảm bảo cá lóc tươi, thường những con nặng trung bình khoảng 500g, không quá to cũng không quá nhỏ và chọn những con cá có chất lượng tốt để đảm bảo hương vị ngon nhất cho món ăn.
Xem thêm: Cách nấu canh chua cá lóc cực đơn giản mà lại siêu ngon ngày hè
7. Thịt rắn
Món nhậu miền Tây chưa bao giờ là hết phong phú. Các món ăn được chế biến từ thịt rắn là món mồi thu hút được người dân miền Tây cực kỳ ưa thích. Rắn ăn được là những loại không có nòng độc như là: Rắn nước, rắn lục bình, rắn hổ hành,…
Thịt rắn được biết đến là rất ngọt và thơm. Những món nhậu ngon từ rắn phải kể đến là món Rắn nướng
Rắn nướng là một món ăn đặc biệt và phổ biến trong một số văn hóa ẩm thực, nhưng nó không phải là một món ăn phổ biến trong nhiều nền ẩm thực trên thế giới. Do đó, quy trình nướng rắn có thể thay đổi tùy thuộc vào quốc gia và văn hóa ẩm thực cụ thể. Dưới đây là một hướng dẫn cơ bản để nướng rắn:
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Rắn tươi (Rắn nước, rắn lục bình, rắn hổ hành,…)
- Gia vị: muối, tỏi, tiêu, hành, nước mắm
Các bước thực hiện
- Chuẩn bị rắn: Rắn nên được mua từ nguồn tin cậy hoặc từ chợ đảm bảo chất lượng và an toàn. Nếu bạn không quen với việc xử lý rắn, hãy nhờ sự trợ giúp của người có kinh nghiệm hoặc chuyên gia.
- Vệ sinh rắn: Rửa sạch rắn trong nước lạnh và lau khô. Bạn cần làm sạch đặc biệt kỹ phần đầu, đuôi và bụng của rắn, để nguyên con và nguyên da
- Nướng rắn: Đặt rắn lên vỉ nướng hoặc sử dụng que xiên để cố định rắn trên lưới nướng. Đặt rắn trên lửa than hoa hoặc lửa than củi, và nướng đều cả hai mặt của rắn cho đến khi thịt chín và có màu vàng hấp dẫn. Đảo rắn thường xuyên để đảm bảo nướng đều cả hai bên.
- Khi rắn đã chín, bạn có thể dọn ra đĩa và thưởng thức., ăn đến đâu xé đến đó. Rắn nướng thường được ăn nóng, kèm theo các loại gia vị và sốt chấm như nước mắm, muối tiêu, nước chanh hoặc sốt tương. Vị ngọt từ thịt rắn quyện cùng nước chấm ăn một miếng thật đã đời.
Lưu ý: Trước khi nấu rắn, hãy đảm bảo rằng loại rắn được sử dụng an toàn để tiêu thụ và tuân thủ các quy định pháp luật liên quan đến việc săn bắt và tiêu thụ rắn.
Ngoài món rắn nướng ra còn có những món ngon khác cũng không hề lép vế như là: Rắn xào sả ớt, rắn hầm sả, chả rắn, rắn xào lá cách,…
Xem thêm: Công dụng tuyệt vời của sâu chít
8. Chuột đồng
Với sự phong phú về ẩm thực ăn nhậu của dân miền Tây không thể không nhắc tới là Chuột đồng. Chuột đồng đã trở thành món khoái khẩu của rất nhiều người với vô vàn cách chế biến hấp dẫn như là: Chuột quay lu, chuột băm vỏ quýt, chuột đồng rang muối, chuột đồng xào kiệu,…
Chuột ở miền Tây thường được bắt trên những cánh đồng, con nào con nấy mập ú ụ, lông ỏng ả, chất lượng thịt thì khỏi phải bàn cãi. Ngày nay chuột đồng đã trở thành thức đặc sản nổi tiếng được những người sành ẩm thực săn đón và thưởng thức.
Ở An Giang còn có hẳn 1 phiên chợ chuyên cung cấp và mua bán thịt chuột. Nếu như bạn muốn tìm mua được thịt chuột ngon thì có thể đến đó. Phiên chợ này tên là “Phù Dật” nằm ở ấp Bình Chiến, xã Bình Long, huyện Châu Phú.
9. Dơi
Có lẽ dơi chính là một món nhậu kinh dị nhất vùng miền Tây, mặc dù nghe có vẻ sợ nhưng món ăn này lại vẫn được khá nhiều người ưa chuộng. Có 2 loại dơi là: Dơi quạ & Dơi sen. Dơi sen có màu lông chuột còn dơi quạ thì có màu đen
Theo quan niệm của người dân miền Tây thì ăn thịt dơi có thể chữa được các bệnh về ho, lao phổi,…
Dơi có thể chế biến thành nhiều món ngon nhưng món mà được yêu thích nhất vẫn là món Cháo dơi. Thịt rơi bạn đem đi băm nhỏ, bắc nồi nên bếp phi tỏi thơm rồi cho thịt dơi vào xào. Dơi vừa chín thì cho ra và bỏ vào nồi cháo sau đấy nêm nếm gia vị vừa ăn là được.
Không những vậy, dân nhậu miền Tây còn chế biến ra món dơi khìa nước dừa, trộn gỏi bắp cải, cuộn bánh tráng chấm nước mắm chua ngọt
Xem thêm: Cách làm món cơm thịt heo chiên sốt nấm trứng giòn thơm ngon
10. Côn trùng chiên giòn
Ở vùng đất phù sa màu mỡ, có vô số cánh đồng hoa lúa màu rộng lớn đồng nghĩa với việc những loài côn trùng ở đây rất phong phú.
Không cần phải đi đâu xa sang Thái Lan, Campuchia, hay Lào chỉ cần đến với miền Tây là bạn cũng có thể thưởng thức những món ăn ngon độc lạ được chế biến từ: Dế, nhộng, châu chấu,…Phần lớn côn trùng sẽ được chiên giòn để giữ lại được hương vị tự nhiên cũng như các thành phần dinh dưỡng của chúng.
Côn trùng sau khi chiên xong sẽ được thưởng thức cùng với nước mắm ớt cay cay. Cái hương vị bùi bùi béo ngậy của côn trùng hòa quyện cùng vị cay cay mặn mặn chua chua từ nước mắm sẽ khiến bạn quên luôn lối về mất thôi!
Xem thêm: Cách làm món cháo vịt thơm ngon dành cho người ốm mới dậy cực bổ
11. Rắn mối
Rắn mối hay còn được dân miền Tây gọi đùa với cái tên rất thú vị là ” Rắn bốn chân” một loại đặc sản của xứ miện vườn. Không biết từ khi nào rắn mối đã trở thành món ăn độc đáo để thử thách lòng gan dạ của không ít người.
Rắn mối được biến tấu thành rất nhiều món ngon khác nhau như là: Rắn mối nướng, cháo rắn mối, rắn mối chiên giòn,…Khi thưởng thức rắn mối cần phải có sự kết hợp với các loại rau vườn như: Rau răm, rau xà lách, rau mùi, khế chua,…để nâng hương vị thêm phần tươi ngon.
Ở miền Tây nếu trong bữa nhậu có món rắn mối thì ngon hết nấc. Thịt rắn mối trắng phau, thơm nức mũi, cùng vị ngọt từ thịt đặc biệt rắn mối có tính hàn và sở hữu nguồn dinh dưỡng khá cao.
Xem thêm: Những món ngon được chế biến từ măng tây cùng công dụng tuyệt vời của chúng
12. Lươn
Lươn chuyên sinh sống ở dưới bùn bãi quanh năm nơi các con kênh, con rạch tại đồng bằng sông Cửu Long. Lươn là 1 loài thực phẩn sở hữu nguồn dinh dưỡng khá dồi dào nên được người dân miền Tây tận dụng để chế biến thành những món ăn ngon trong bữa cơm hàng ngày.
Với các tín đồ ăn nhậu thì lươn chính là món mồi nhâm nhi khá thú vị, mang lại hương vị khó cưỡng. Trong đó món nổi tiếng là món Lươn um lá nhàu được thưởng thức cùng với ly rượu gạo nữa thì đúng là đỉnh của chóp.
Những chú lươn vàng ươm, to cỡ ngon chân cái, dài 7 đến 8 tấc, mập ú ụ, chế biến thành món gì cũng rất tuyệt vời. Bạn có thể tham khảo nhiều món ngon từ lươn như: Lươn nướng, cháo lươn, lươn xào sả ớt,…
Ngoài ra lươn được người dân bất theo nhiều kiểu khác nhau rất đa dạng với những cách gọi khá hài hước như là thả câu kiều, đặt lọp, đặt trúm,…
Xem thêm: Cách nấu cháo lươn bổ dưỡng thơm ngon chuẩn vị cho bé nhà bạn
Trên đây là list những món nhậu khá nừng tiếng ở miền Tây mà foodshownw muốn chia sẻ tới bạn! Cảm ơn bạn đã theo dõi hết bài viết này. Hẹn gặp lại bạn trong những bài viết tiếp theo của mình nha!!