Các loại thịt bảo quản lâu ngày trong tủ lạnh hoặc bán ở chợ hiện nay khi mua về chế biến thường có mùi hôi khiến món ăn không được hấp dẫn. Đừng lo lắng! Những lúc như vậy, chị em có thể áp dụng ngay những tuyệt chiêu dưới đây để giúp khử mùi hôi trên thịt lợn, thịt gà, thịt dê hay hải sản… một cách nhanh chóng và đơn giản. Cùng bắt tay vào bếp với Foodshownw khám phá 8 mẹo khử mùi hôi các loại thịt sống.
1. Cách khử mùi hôi của thịt lợn
Thịt lợn là món ăn quen thuộc và phổ biến trong mỗi bữa cơm gia đình. Hầu hết, thịt mua ngoài chợ về chế biến ngay sẽ không có mùi đặc trưng. Nhưng nếu bảo quản trong tủ lạnh gia đình để dùng dần trong tuần, nếu xử lý không kỹ, thịt sẽ dễ có mùi làm món ăn mất ngon. Trong seri những mẹo khử mùi hôi các loại thịt sống, trần qua nước sôi là cách làm phổ biến.
Để khử mùi hôi trên thịt lợn, bạn có thể trần qua nước sôi theo các bước sau:
- Bước 1: Trước khi chế biến thành các món ăn, bạn hãy chần thịt heo trong nước sôi khoảng 3 phút.
- Bước 2: Sau đó, rửa sạch thịt với nước lạnh rồi tiếp tục chế biến. Thịt sẽ không còn mùi hôi và món ngon từ thịt lợn sẽ hấp dẫn hơn với hương vị thơm tự nhiên.
Lưu ý khi khử mùi hôi thịt lợn
Bên cạnh đó nếu muốn chế biến món thịt luộc, bạn có thể cho thêm một củ hành tím đập dập vào nước dùng. Hành tây sẽ giúp khử mùi hôi các loại thịt sống rất tốt.
Ngoài ra, một mẹo khác để loại bỏ mùi hôi thịt lợn, bạn hãy cho vào nước luộc thịt một ít rượu trắng trước khi vớt thịt ra. Rượu trắng sẽ giúp khử mùi hôi trong thịt rất hiệu quả.
Đặc biệt, đừng quên hớt bọt thường xuyên khi luộc. Điều này sẽ giúp thịt sạch hơn và bớt mùi hơn.
2. Bí mật cách khử mùi hôi các loại thịt – thịt bò
Thịt bò là một loại thực phẩm rất bổ dưỡng nhưng đối với nhiều người nó lại có mùi gây cảm giác khó chịu. Một cách nhanh chóng để loại bỏ mùi này là với rượu.
Sau khi rửa sạch thịt bò với nước, bạn có thể rửa lại với rượu hoặc ngâm trong rượu khoảng 15 phút. Cách làm này sẽ giúp khử bớt mùi hôi trong thịt và khi chế biến thịt sẽ mềm và thơm ngon hơn.
Trong khi ướp thịt, thay vì dùng tỏi theo cách thông thường, bạn có thể nướng một củ hành khô, bóc vỏ và đập dập hành rồi ướp với thịt bò.
Đối với các món hầm thái miếng lớn, để khử mùi tanh của thịt, bạn cho thịt bò vào nước lạnh và đun nóng (không đun sôi), sau đó vớt ra và thái miếng tùy thích.
3. Khử mùi tanh của thịt dê.
- Cách 1: Cho phần thịt dê đã cắt thành miếng vào nồi nước nóng, thêm chút bã rượu (hèm). Tỷ lệ như sau: cứ 500g thịt dê thì thêm 500g nước và 25g bã rượu. Nước sôi thì vớt thịt dê ra.
- Cách 2: Rửa sạch thịt dê bằng nước nóng. Thái miếng lớn rồi cho thêm hương liệu vừa phải (như hồi, quế, tiêu…), tốt nhất là hồi hương và quế chi, cho vào nồi. Khi luộc đến khi sôi thì vớt thịt ra để khử mùi hôi.
- Cách 3: Bạn chỉ cần cho một ít củ cải đã gọt vỏ, dùng tăm nhọn chọc nhiều lỗ xung quanh thân rồi cho vào nồi nấu với thịt dê cũng có tác dụng hút bớt mùi hôi của thịt dê.
- Cách 4: Cho khoảng một nắm nhỏ đậu xanh vào nồi nấu cùng thịt dê, mùi hôi của thịt dê sẽ biến mất. Hoặc bạn cũng có thể thay đậu xanh với vỏ quýt, cam.
Bạn đã biết 5 loại thịt bà bầu nên ăn để giúp thai nhi phát triển tốt.
4. Mẹo khử mùi hôi thịt cừu
Thịt cừu sau khi rửa sạch, bạn dùng gừng giã nhỏ trộn với rượu trắng xát vào thịt khoảng 15 phút rồi đem nướng thịt trên bếp than hồng cho đến khi lớp ngoài của thịt hơi vàng. Sau đó, dùng các loại gia vị để ướp thịt theo món mà bạn muốn nấu. Thông thường, thịt cừu có mùi nặng nhất. Vì vậy khi chế biến món ăn, hãy thêm củ cải cắt nhỏ và giấm. Cách này không những là mẹo khử mùi hôi các loại thịt sống mà còn giúp thịt thơm ngon hơn.
5. Khử mùi hôi của thịt gà, thịt vịt
Thịt gà, vịt thường có mùi gia cầm. Vì vậy trong quá trình nấu nếu không biết cách khử mùi, gà vịt sẽ mất đi phần hấp dẫn. Để các món chế biến từ gà, thịt vịt không bị hôi, trước khi luộc bạn nên bóp thịt với một chút muối hoặc gừng giã nhỏ. Có thể cho thêm một chút rượu trắng, ngâm khoảng 5 phút rồi rửa sạch, để ráo, sau đó đem luộc chín.
Cho một phần gừng đập dập vào nồi luộc thịt. Như vậy, thịt gà/vịt sẽ được khử được mùi hôi và món ăn của bạn sẽ đậm đà, hấp dẫn hơn.
Mẹo nhỏ trong cách làm để có món vịt quay thơm ngon, hấp dẫn nhất.
6. Khử mùi tanh của cá
Cá là loại hải sản rất tốt cho sức khỏe đối với cả người lớn và trẻ nhỏ. Để khử mùi tanh trên cá, sau khi làm sạch cá (mang, đánh vảy, cắt vây, rút ruột), bạn có thể dùng muối thường hoặc muối hột xát lên mình cá. Đối với cá có mùi tanh nồng, để loại bỏ lớp màng đen và gân máu trong bụng cá, sau đó rửa cá thật sạch bằng nước sạch.
Nếu muốn chắc hơn, bạn ngâm cá trong nước vo gạo hoặc nước muối khoảng 15 phút. Sau đó rửa lại bằng nước sạch, cá sẽ sạch và hết mùi tanh. Khi đó, bạn có thể yên tâm mang cá về chế biến theo ý thích của mình.
7. Khử mùi tanh của tôm.
Tôm là thực phẩm chứa nhiều chất dinh dưỡng và canxi tốt cho sức khỏe. Tôm khi mua về, sau khi cắt bỏ râu, đuôi và rửa sạch, để loại bỏ mùi tanh khó chịu, bạn nên ngâm tôm trong nước có pha muối và một chút rượu trắng. Tôm sẽ bớt tanh, vớt ra để ráo. Với cách làm đó, khi chế biến thành các món ăn, tôm sẽ bớt mùi tanh và vẫn giòn.
Với cách làm này, bạn có thể chế biến tôm thành các món chiên, xào hay rang đều rất hấp dẫn.
Cách làm bánh tráng cuộn tôm cho một chế độ ăn uống lành mạnh.
8. Khử mùi tanh của thịt lươn.
Lươn cũng là một loại thực phẩm bổ dưỡng. Tuy nhiên, để sơ chế và khử mùi tanh trên thịt lươn thì có lẽ nhiều chị em chưa biết. Lươn sạch nhớt bằng cách tuốt với nước chanh hoặc nước vo gạo. Không nên dùng giấm, vì giấm sẽ làm lươn mất đi hương vị đặc trưng. Bạn có thể làm điều này khi nó không còn nhớt.
Bạn cũng có thể cho thêm nước nóng để lươn tự trụng sơ cho ra hết chất nhờn. Lươn khi đã sạch, mổ bụng, moi hết nội tạng, rửa lại với nước muối cho sạch.
Hấp lươn cho chín rồi bóc lấy thịt. Muốn nhanh và tơi đều thì dùng lưỡi tre hoặc thìa nạo lấy thịt. Tuyệt đối không được chạm vào nước khi lươn đã chín, chỉ cần bạn sơ ý để nước bắn vào thịt lươn sẽ rất tanh.
Trên đây là những mẹo khử mùi hôi các loại thịt sống nhanh chóng và đơn giản. Hi vọng bài viết này sẽ giúp bạn có thêm nhiều kinh nghiệm nấu ăn ngon. Xem thêm các bài viết, mẹo nấu ăn hay mẹo làm đẹp, chăm sóc sức khỏe khác trong danh mục mẹo vặt của chúng tôi tại đây