Món cơm tấm sườn nướng là sự kết hợp của các loại nguyên liệu từ thịt lợn như phần xương sườn lợn, chả bi làm thịt lợn kết hợp với vài quả trứng ốp la và cơm tấm. Bạn có thể ăn cơm tấm vào mọi bữa chính trong ngày vì trong đó có đầy đủ các loại vitamin và dưỡng chất cho cơ thể của bạn làm việc trong một ngày dài. Không những vậy mà nó còn ngon và lạ miệng nữa chứ.
Món cơm tấm ngon nhất phải là món cơm tấm Sài Gòn và đây được coi là nơi xuất phát của món ăn này. Người miền Nam đã ăn cơm tấm từ rất lâu và cách chế biến món ăn này của họ cũng rất đa dạng trong cách chế biến. Có thể ăn cơm tấm sườn nướng kèm thêm miếng trứng ốp la hay miếng chả quế,.. hay ăn kèm với nộm chua ngọt. Nhưng hiện nay bạn có thể thấy rất nhiều những quán ăn bán cơm tấm sườn nướng vì nó đã được mọi người trên khắp cả nước yêu thích.
Bạn có thể tham khảo những loại nguyên liệu để làm cơm tấm sườn nướng tại Nông Sản Dũng Hà.
Mỗi một miền sẽ có một cách chế biến món ăn khác nhau cho phù hợp với văn hóa của địa phương. Người miền Nam thường ăn cơm tấm có vị ngọt hơn người miền Bắc. Chính vì điều này mà làm tăng thêm sự đa dạng của món ăn.
Để tự tay chế biến được món cơm tấm sườn nướng thì các bạn cần chuẩn bị các loại liệu sau:
– Một bát gạo tấm. Bạn cũng có thể chuẩn bị nhiều hơn nếu nấu cho nhiều người ăn. Gạo tấm rất dễ mua, bạn có thể mua tại siêu thị hay những tiệm bán hàng cũng có bán mà không nhất thiết tại những cửa hàng chuyên bán gạo. Điều này nói lên rằng gạo tấm được rất nhiều người thích ăn và trở nên rất thông dụng. Bạn lưu ý khi nấu cơm gạo tấm thì sau khi chín gạo phải chín mềm, không quá khô và cũng không quá cứng khi ăn sẽ không ngon đâu nhé. Lưu ý lượng nước khi cho vào để nấu cơm.
– 5 miếng sườn cotlet, mỗi miếng nặng khoảng 100 gram. Bạn nên chọn mua những miếng sườn còn lẫn cả xương nhé. Miếng thịt có lẫn cả mỡ khi ăn sẽ béo ngậy hơn rất nhiều đáy.
– 5 quả trứng gà.
– Các loại gia vị nêm nếm cho món ăn và để ướp thịt gồm có: 1 muỗng cafe muối ăn, 2 muỗng canh nước mắm nguyên chất, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh mật ong, 2 muỗng canh dầu ăn, 2 muỗng canh đường, 2 muỗng cafe sữa đặc có đường, 1 muỗng nước soda, nửa quả chanh tươi.
– Tỏi, hành tím, hành lá.
– Cà rốt và củ cải trắng.
Bạn có thể tham khảo những loại nguyên liệu gia vị để làm cơm tấm sườn nướng tại: nongsandungha.com/danh-muc/gia-vi
Ngoài ra tại Nông Sản Dũng Hà còn cung cấp rất nhiều những loại nguyên liệu khác để phục vụ cho căn bếp nhà bạn. Tìm hiểu thêm TẠI ĐÂY.
Cách làm sườn nướng cơm tấm như sau:
– Đầu tiên là nấu cơm. Đặc điểm của gạo tấm đó chính là phần đầu của hạt gạo trong khi xay xát sẽ bị vỡ ra và người ta thu lại được. Phần đầu của hạt gạo này vẫn còn giữ được nguyên bột nên khi thổi thành cơm sẽ thơm và ngon hơn những loại gạo thông thường khác. Nhưng có một đặc điểm là không được dôi cơm cho lắm vì đây chỉ là phần đầu của một hạt gạo nhỏ. Khi nấu cơm tấm bạn nên nấu trong khoảng thời gian nhanh nhất và chín nhanh nhất. Như vậy khi ăn mới được chắc và thơm, không bị nát và bở.
– Cách nấu cơm tấm bằng nồi cơm điện như sau. Đem cơm tấm đi vo sạch với nước rồi sau đó bạn vớt ra một cái rổ rồi để cho thật ráo nước. Đổ cơm vào nồi, cho thêm một bó lá dứa nhỏ nấu cùng với cơm cho thơm. Lưu ý lượng nước bạn cho vào nồi phải vừa đủ, sâm sấp mặt gạo thôi là được. Ấn nút thổi cơm ở chế độ nấu nhanh khoảng 30 đến 35 phút là cơm sẽ chín, như vậy cơm sẽ ngon và tơi xốp.
– Tẩm ướp sườn như sau. Sườn sau khi mua ngoài chợ về đem rửa sạch với nước. Với một miếng sườn cơm tấm sẽ có trọng lượng khoảng 100 gram to bằng lòng bàn tay là được. Với trọng lượng như vậy sẽ đảm bảo miếng sườn sẽ không quá mỏng, khi nướng sẽ đảm bảo được độ thơm và ngọt của miếng sườn. Sau khi rửa xong bạn đem dần miếng thịt ra cho mềm bằng chày dần thịt nhé, để miếng thịt khi ăn sẽ mềm và khi tẩm ướp gia vị sẽ ngấm đều hơn.
– Cho các loại gia vị nêm nếm đã chuẩn bị trước gồm có: 1 muỗng cafe muối ăn, 2 muỗng canh nước mắm nguyên chất, 1 muỗng canh dầu hào, 2 muỗng canh dầu ăn, 2 muỗng canh đường, 2 muỗng cafe sữa đặc có đường, 1 muỗng nước soda, nửa quả chanh tươi vào một cái bát con, dùng thìa khuấy đều tất cả lên rồi đem tẩm ướp thịt. Khi tẩm ướp thì bạn đeo bao tay vào nhé để vừa sạch sẽ và đảm bảo vệ sinh. Vừa tẩm ướp vừa dùng đầu ngón tay bóp nhẹ cho thịt ngấm đều gia vị. Vì thời gian tẩm ướp sườn khá là lâu nên bạn cần phải cho vào trong tủ lạnh để đảm bảo miếng sườn không bị hỏng trong thời gian ướp. Ướp khoảng 2 hoặc 3 tiếng thì bắt đầu đem sườn đi nướng nhé.
Nướng thịt và sơ chế các nguyên liệu khác.
– Chuẩn bị than củi và vỉ nướng, nhóm cho than bén lửa và cháy to lên. Gắp từng miếng thịt đặt lên trên vỉ nướng và bắt đầu nướng thịt. Vừa nướng abnj vừa lưu ý phần lửa than không được to quá sẽ làm cho bên ngoài miếng thịt bị cháy mà bên trong lại không chín. Chỉ cần nướng với nhiệt độ vừa đủ cho miếng thịt chín đều từ ngoài vào trong là được.
– Pha thêm một bát nước lọc với 1 thìa mật ong đặc. Khi miếng sườn gần chín thì bạn quết nước mật ong pha loãng này lên miếng sườn nhé. Nước mật ong sẽ làm cho miếng sườn vàng và đẹp mắt hơn.
– Làm mỡ hành như sau. Chuẩn bị một ít mỡ lợn đun cho nóng già lên, hành lá bỏ rễ, rửa sạch rồi thái nhỏ để cho ráo nước rồi đổ vào chảo mỡ đang nóng. Dùng đũa khuấy đều hành cho chín và ngấm đều mỡ. Cho thêm vào chảo mỡ một chút muối ăn và một chút đường cho đậm đà.
– Cà rốt và hành tây gọt vỏ, nạo sợi và đem ngâm với một chút đường và giấm. Nước giấm đường sẽ làm cho củ cải đỡ hăng khi ăn sẽ ngon hơn rất nhiều đấy bạn nhé.
– Trứng đem ốp la. Nếu bạn thích ăn trứng lòng đào thì không cần phải ốp kĩ quá đâu nhé.
Xem thêm cách chế biến các món ăn khác như:
Pha bát nước chấm cho món cơm tấm sườn nướng.
Một bát nước chấm chanh – tỏi – ớt sẽ dùng để chấm miếng sườn. Ngoài ra bạn có thể dưới một chút lên để ăn với cơm cho thêm đậm đà.
– Công thức để làm bát nước chấm như sau: nửa muỗng cafe ớt cay ( có thể tăng giảm thêm cho vừa khẩu vị của bạn nhé ). một muỗng tỏi băm nhuyễn, 6 muỗng đường, 4 muỗng nước mắm ngon, nửa quả chanh tươi, 2 muỗng nước lọc.
– Để bát nước chấm đẹp mắt và có phần tỏi ớt nổi lên trên thì các bạn cần cho lần lượt các loại nguyên liệu vào có thứ tự như sau.
– Đầu tiên là cho đường và bóp nước cốt của nửa quả chanh, quậy hỗn hợp này lên cho đường tan hết tiếp đến là cho nước lọc vào khua đều tên. Tiếp đến là cho tỏi và ớt vào.
– Cuối cùng là rót 4 muỗng nước mắm ngon vào là xong phần nước chấm ngon.
Lưu ý:
– Phần nước mắm càng đậm đà, càng nguyên chất bao nhiêu thì bát nước chấm của bạn càng thơm bấy nhiêu. Nên chọn những loại nước mắm truyền thống để có được độ đậm đà cần thiết bạn nhé.
– Vì tỏi và ớt khi ngâm lâu với nước mắm và nước cốt chanh sẽ bị ngấm nước và chìm xuống dưới cho nên bạn hãy cho tỏi và ớt vào sau cùng để tỏi và ớt nổi lên trên mặt bát nước chấm nhìn sẽ đẹp mắt hơn rất nhiều đấy.
Như vậy là tất cả những gì cần thiết cho món cơm tấm sườn nướng mình đã hướng dẫn hết cho các bạn rồi. Bây giờ chỉ việc bày biện các loại thực phẩm này ra đĩa và bắt đầu thưởng thức thôi nào. Đầu tiên sẽ là một bát cơm nóng sau đó là một miếng sườn cốt lết nướng quết ít mỡ hành cùng với củ cải và cà rốt ngâm giấm đường, 1 miếng trứng ốp la. Khi ăn chấm với bát nước chấm chua ngọt là đủ vị rồi phải không. Chúc các bạn chế biến thành công món ăn này nhé !!!