CẢ NHÀ ĐỀU THÍCH VỚI MÓN CANH CÁ DỌC MÙNG CHUA.
Sao bạn không làm ngay một bát canh cá dọc mùng ngon vào một ngày mát trời như ngày hôm nay nhỉ. Hương vị đậm đà cùng với vị chua chua kết hợp của dọc mùng sẽ làm cho bữa cơm gia đình bạn trở nên thú vị hơn rất nhiều đấy nhé. Với cách nấu canh cá dọc mùng Foodshownw sắp trình bày sau đây sẽ giúp bạn tự chế biến được món ăn ngon này ngay tại nhà đấy nhé.
Dọc mùng là loại cây ưa nước nên chúng thường được trồng ở ven bờ ao ruộng. Ăn dọc mùng rất mát và rất thích hợp để nấu với canh chua ví dụ như món canh chua sườn, canh chua cá,… ăn kèm với cơm, bún trắng. Để làm được món canh cá dọc mùng các bạn hãy chuẩn bị những nguyên liệu và trải qua một vài bước chế biến rất đơn giản sau đấy.
Nguyên liệu cần mua gồm có:
- Nửa cân thịt cá đã được làm sạch. Ở đây mình sẽ dùng cá chép để làm. Ngoài cá chép ra còn có ca trôi, cá trắm, cá diêu hồng, …
- 2 lạng dọc mùng.
- 2 quả cà chua.
- 30 gram quả sấu để tạo chua cho canh cá.
- Rau gia vị gồm có: hành lá, thì là, rau mùi tàu, rau ngổ, hành tím.
- Nêm nếm với: muối ăn, bột ngọt, mắm và thêm gia vị để tẩm ướp thịt cá.
Trước khi nấu canh cá bạn đem cá đi làm sạch rồi tẩm ướp cá với một ít gia vị tẩm ướp thịt cá đặc biệt cho đậm đà.
Nấu canh cá dọc mùng như sau.
Đầu tiên cần phải phi thơm hành tím với một chút dầu ăn đến khi hành tím thơm lên thì đem cà chua vào xào. Cà chua trước khi xào phải được rửa sạch, bỏ cuống và thái múi cau nhỏ đấy nhé.
Sau khi cà chua nhuyễn ra thì bạn đổ nước vào nồi đun sôi lên rồi thả cá vào nấu. Lúc này nêm nếm nồi canh với muối ăn và bột ngọt.
Khi cá gần chín thì cho sấu chua đã được cạo sạch vỏ vào đun đến khi sấu chín mềm thì bạn vớt ra rồi dằm cho bột sấu nát ra, lọc bỏ phần hạt rồi lại tiếp tục đổ phần bột sấu vào nồi đun tiếp. Lúc này bạn nếm thử lại nồi nước xem đã đậm đà hay chưa. Nếu chưa thì nêm nếm lại cho vừa ăn. Sau cùng khi đã đầy đủ gia vị thì bạn cho dọc mùng vào đun chín là được.
Tức khi múc cá ra bạn cho phần hành lá, thì là, rau mùi tàu, rau ngổ đã được rửa sạch và thái nhuyễn vào, đảo đều lên cho chỗ rau này chín và dậy mùi thơm là được nhé.
Cùng thưởng thức bát canh cá dọc mùng.
Khi ăn canh cá phải có vị chua của bột sấu, dọc mùng bạn cho vào đun cuối cùng không được nát, phải đảm bảo được độ giòn và ngon, thịt cá thơm ngọt. Màu nước đỏ bắt mắt chính là màu của đỏ của cà chua. Thì là, mùi tàu, rau ngổ và hành lá dậy mùi thơm.
Nếu gia đình bạn ăn được cay thì bạn cho thêm vài lát ớt vào nhé. Ăn canh cá với cơm trắng hay bún đều rất ngon, bạn có thể linh động thay đổi để bữa cơm gia đình không trở nên nhàm chán đấy nhé.
Chú ý trong khâu chuẩn bị nguyên liệu để nồi canh cá dọc mùng ngon, không bị ngứa và tanh.
Vì trong dọc mùng có chứa nhiều axit gây ngứa. Nếu bạn không chế biến dọc mùng cẩn thận thì khi ăn sẽ rất dễ bị ngứa ở trong miệng gây nên cảm giác rất khó chịu và ăn sẽ không ngon. Vậy làm thế nào để làm dọc mùng vừa ngon mà lại không gây ngứa thì hãy xem nhé:
Tự tay làm thịt bò cuốn lá cải ngon với nhiều nguyên liệu khác nhau.
- Lớp vỏ bên ngoài cây mùng rất xơ và cứng nên không thể ăn được. Bạn cần phải tước sạch bỏ lớp vỏ này đi.
- Tước xong thì xắt dọc mùng thành những lát xéo nhỏ rồi đem ướp với muối trắng sẽ giúp trung hòa axit gây ngứa trong dọc mùng.
- Sau khi ngâm xong khoảng 1 giờ đồng hồ thì lúc này dọc mùng sẽ teo lại và ăn sẽ rất giòn. Bạn đem đi rửa lại với nước sạch rồi để cho ráo nước như vậy là khi ăn dọc sẽ không bị ngứa.
Ngoài cách làm dọc mùng ra thì bạn nên lưu ý trong cách chế cá để nồi canh cá được ngon ngọt và không có mùi tanh.
- Phần thịt cá mua về phải là thịt của những con cá còn tươi nguyên, thịt chắc và ngọt. Nếu lỡ bạn mua phải cá để lâu ngày thì đừng tiếc mà hãy bỏ đi nhé.
- Có thể rán qua cá rồi mới đem nấu canh sẽ giảm bớt đi mùi tanh của cá.
- Thịt cá vừa chín tới thì tắt bếp. Bạn không cần nấu cá quá kĩ sẽ làm cho thịt bị nát và vụn.
- Trong quá trình nấu nếu nồi canh có nổi bọt thì hãy vớt bọt đi nhé. Bọt bẩn sẽ làm cho nồi canh của bạn bị đục..