Bật mí cách nấu vịt nấu chao thơm ngon đúng điệu mà đơn giản tại nhà

Vịt nấu chao là một món ăn đặc sản của người dân miền Tây sông nước. Vịt nấu chao là sự kết hợp độc đáo giữa thịt vịt, khoai môn và chao đem đến một món ăn có hương vị đặc biệt. Nồi vịt nấu chao nóng hổi, hương vị dai ngọt đậm đà của thịt vịt hòa quyện vị thơm lạ béo ngậy của chao và vị béo bùi của khoai môn mang lại một cảm giác ấm cúng cho những bữa tiệc sum họp gia đình cũng như bạn bè. Giờ đây, các bạn hoàn toàn có thể tự tay nấu vịt nấu chao tại nhà cùng với công thức đơn giản mà foodshownwsẽ chia sẻ ngay bài viết dưới đây.

Cách nấu vịt nấu chao thơm ngon độc đáo

Nguyên liệu

• 1 con vịt khoảng 1kg
• 2 viên chao đỏ
• 7 viên chao trắng
• 300gr khoai môn
• 3 củ hành khô
• 1,5 củ tỏi khô
• 1 củ gừng tươi
• 1 trái dừa tươi lấy nước
• 5 cây hành lá
• 3 thìa rượu trắng
• 1kg bún tươi
• 1 quả chanh
• rau sống ăn kèm
• gia vị thường dùng: muối, nước mắm, đường, hạt tiêu, hạt nêm

Hướng dẫn thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Gừng được cạo vỏ, đem rửa sạch với nước sau đó thái nhỏ chia thành 2 phần.

Thịt vịt sau khi được mua về tiến hành khử mùi hôi bằng cách chà xát lên phần da bằng gừng thái lát và rượu. Nếu không thích mùi rượu, bạn hoàn toàn có thể thay bằng chanh, muối hoặc giấm để loại bỏ mùi hôi của vịt. Tiếp đến rửa lại vịt qua nước sạch và chặt thành từng miếng vừa ăn.

Khoai môn gọt vỏ, rửa với nước sạch sau đó cắt thành những miếng dày cỡ 2cm. Khi cắt xong liền ngâm khoai vào thau nước lạnh khoảng 20 phút cho hết nhựa và khoai sẽ không bị thâm đen thì vớt ra để ráo.

Tỏi bóc vỏ, đập dập và băm nhỏ chia thành 3 phần bằng nhau.

Hành khô cũng được bóc vỏ, đập dập và băm nhỏ.

Hành lá nhặt sạch gốc, rửa qua nước và băm nhỏ.

Vắt lấy nước cốt chanh ra bát con.

Rau sống ăn kèm được nhặt sạch bỏ các lá hỏng, lá già sau đó rửa qua nước sạch và ngâm với nước muối pha loãng để loại bỏ hết những bụi bẩn còn sót lại.

Bước 2: Chiên khoai môn

Làm nóng chảo với dầu ăn trên bếp, sau khi dầu nóng cho từ từ khoai vào chiên sơ rồi vớt ra, để ráo dầu. Bước này giúp cho quá trình nấu vịt nấu chao khoai sẽ không bị nát nên chỉ cần chiên sơ qua, không cần quá chín.

Bước 3: Ướp thịt vịt

Thịt vịt qua sơ chế đem đi ướp với 2 viên chao đỏ + 2 viên chao trắng + 1 muỗng cà phê đường + 1 muỗng cà phê hạt tiêu + 1 muỗng cà phê hạt nêm + chút muối + 1 phần tỏi băm + toàn bộ hành khô băm nhỏ. Tiến hành trộn đều và ướp khoảng 2 tiếng cho thấm gia vị.

Bước 4: Pha nước chấm vịt nấu chao

Tiến hành pha 5 viên chao trắng + 2 muỗng cà phê đường + 1 phần tỏi + ớt băm + gừng băm + nước cốt chanh, đánh đều để thu được hỗn hợp chao sền sệt,

Bước 5: Tiến hành nấu

Làm nóng chảo trên bếp với chút dầu ăn, phi thơm phần tỏi còn lại cho vàng thơm rồi cho từ từ thịt vịt vào xào khoảng 5 phút thì hạ nhỏ lửa và đun thêm 20 phút cho thịt vịt chín mềm.

Tiếp đến bạn đổ nước dừa tươi vào nồi rồi thêm khoai môn chiên vào đun sôi với lửa lớn. Khi nước sôi, các bạn nêm nếm gia vị sao cho vừa ăn rồi hạ nhỏ lửa đun tiếp chừng 15 phút cho khoai môn chín.

Khi thấy khoai chín nhừ thì tắt bếp, rắc chút hành lá lên trên bề mặt là đã hoàn thành rồi.

Bày thịt vịt ra tô ăn với cơm hoặc bún tươi đều rất phù hợp. Khi ăn, chấm thịt vịt vào chén nước chấm rồi thưởng thức cũng như nhúng các loại rau sống và ăn kèm.

Vịt nấu chao là một sự kết hợp giữa các loại gia vị đậm đà như chao đỏ, chao trắng, rượu, gừng tươi,… không chỉ đem lại một món ăn ngon kích thích vị giác mà còn rất đẹp mắt.

Thông tin thêm về vịt nấu chao

Rau ăn kèm vịt nấu chao

Món vịt nấu chao ngon nhất khi được dùng kèm với rau muống, xà lách, cải xanh và hành lá cắt nhỏ. Khi nhặt rau chỉ nên lấy phần non và nhớ rửa sạch rồi ngâm với nước muối loãng chừng 15 phút để loại bỏ hoàn toàn bụi bẩn, đất cát còn sót lại. 

Giá trị dinh dưỡng trong chao

Chao là thực phẩm chế biến từ đậu hũ, có vị thơm ngon béo ngậy đặc trưng. Chao được dùng để làm gia vị ướp tăng hương vị món ăn, kích thích vị giác ăn ngon miệng. Bên cạnh đó chao cung cấp lượng protein và các chất dinh dưỡng thiết yếu khác cho cơ thể,

Có 2 loại chao khác nhau là chao trắng và chao đỏ. Tùy vào sở thích của mỗi người mà chọn loại chao phù hợp.

Để nấu được vịt nấu chao cũng khá cầu kỳ nhỉ, tuy nhiên thành phẩm lại hết sức tuyệt vời. Với công thức nấu vịt nấu chao trên foodshownw hy vọng các bạn có thể làm ra được món ăn thật thơm ngon chiêu đãi cả nhà. Chúc các bạn thành công !