Làm mềm thịt bò là một quá trình quan trọng giúp cho thịt bò trở nên mềm mại, thơm ngon và dễ tiêu hóa. Đây là một kỹ năng cần thiết cho những ai yêu thích nấu ăn và muốn tạo ra các món ăn thịt bò với chất lượng cao. Trong bài viết này, hãy cùng foodshownw tìm hiểu về 11 bí quyết làm mềm thịt bò và những kinh nghiệm hữu ích để bạn có thể thực hiện một cách chuyên nghiệp nhé!
1. Bí Quyết Sử Dụng Các Phương Pháp Làm Mềm Thịt Bò
1.1 Làm mềm thịt bò bằng cách “Giã đông thịt bò đúng cách”
Có nhiều cách để làm mềm thịt bò khi nấu, một bước cơ bản quan trọng không thể bỏ qua đó là giã đông thịt đúng cách.
Quá trình rã đông cần diễn ra tự nhiên và từ từ, đầu tiên bạn cho thịt bò đông lạnh vào ngăn mát tủ lạnh 2-3 tiếng, sau đó đem ra để ở nhiệt độ phòng cho rã đông rồi nấu. Biến đổi.
Hạn chế dùng lò vi sóng hoặc nước nóng để rã đông thịt vì khi chế biến sẽ làm thịt bò nhũn và không còn ngon.
Xem thêm: 10 loại rau nấu cháo với thịt bò phù hợp nhất cho em bé nhà bạn
1.2 Phương làm mềm thịt bò bằng gia vị quen thuộc
Muối sẽ giúp giải phóng và phân bổ nước đều khắp miếng thịt, giúp thịt không bị khô và mềm từ trong ra ngoài. Bạn lấy một ít muối xát đều lên các mặt của miếng thịt bò, sau đó cho thịt bò vào ngăn mát tủ lạnh để ướp trong vòng 1 tiếng. Sau đó, bạn vớt thịt ra, rửa sạch phần muối còn thừa dưới vòi nước chảy rồi dùng khăn giấy thấm cho ráo nước.
Ngoài ra, bạn cũng có thể ướp thịt bò với giấm, dầu ăn hoặc rượu. Bạn ướp thịt bò với dầu ăn khoảng 30 phút hoặc rượu vang khoảng 15 phút. Thông thường, với 1kg thịt bò, bạn cho khoảng 2-3 thìa rượu hoặc 1 thìa giấm rồi cho vào túi zip, để trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 12-24 tiếng. Thời gian ướp càng lâu thì thịt bò càng ngấm gia vị và khi ăn sẽ mềm hơn.
1.3 Sử dụng baking soda để làm mềm thịt bò
Ướp thịt bò với baking soda cũng là một cách giúp thịt bò nhanh mềm.
Bạn ướp thịt bò theo tỉ lệ 10g baking soda cho 340g thịt bò. Sau khi rắc baking soda và ướp đều 2 mặt miếng thịt bò, bạn để khoảng 15-20 phút trong ngăn mát tủ lạnh, hoặc nếu có nhiều thời gian hơn bạn có thể để đến 3 tiếng.
Sau thời gian này, bạn vớt thịt ra rửa sạch với nước là thịt bò đã sẵn sàng để chế biến.
Xem thêm: Mẹo phân biệt các phần của thịt bò và cách chế biến phù hợp bạn nên biết
1.4 Sử dụng acid tự nhiên làm mềm thịt bò
Các loại acid tự nhiên như nước chanh, nước cốt chanh, dấm hoặc sữa chua có khả năng làm mềm thịt bò. Acid này tác động vào protein trong thịt, gây phản ứng hóa học và làm mềm mịn cho cấu trúc của nó. Hãy sống sở hữu lợi ích từ các thành phần tự nhiên này bằng cách ướp thịt với chúng trong khoảng thời gian ngắn.
1.5 Sử hoa quả chua để làm mềm thịt bò
Một cách khác để làm thịt bò mềm hơn khi chế biến là sử dụng hoa quả chua để ướp hoặc hầm, cực kỳ hiệu quả và dễ làm. Các chất chua có trong trái cây như dứa, kiwi, chanh sẽ phá hủy các thớ thịt bò, giúp thịt bò mềm và ngon khi chế biến.
Do đó, khi ướp thịt bò, bạn nên cho thêm một ít nước cốt của các loại trái cây này và ướp trong vòng 15-20 phút để thịt chín mềm, không nên ướp quá lâu thịt sẽ bị mềm, thậm chí nhũn khi chế biến.
Hoặc bạn có thể cắt củ quả thành từng lát mỏng cho vào hầm cùng sẽ giúp thịt không bị dai và cứng, thịt chín sẽ mềm hơn.
Xem thêm: Đổi khẩu vị cho cả nhà bằng món thịt bò sốt tiêu đen cực ngon và trọn vị
1.6 Làm mềm thịt bò bằng cách “Dùng dụng cụ nấu ăn”
Ngoài ra, bạn cũng có thể sử dụng một số dụng cụ nhà bếp để hỗ trợ việc thái thịt bò trước khi chế độ nấu diễn ra nhanh chóng và nhẹ nhàng.
Bạn có thể dùng búa chuyên dụng để đập lên bề mặt miếng thịt bò, lát thịt bò sẽ mềm và mịn hơn, dễ nhai hơn rất nhiều.
Nếu không có gì phàn nàn, bạn cũng có thể dùng một con dao sắc có sẵn để cắt thịt thành những dải dài và cắt nhỏ, lưu ý không cắt thịt quá sâu nếu không thịt sẽ bị nát.
1.7 Làm mềm thịt bò bằng cách “Thái thịt theo đúng thớ”
Trước khi thái thịt bò, hãy để thịt nằm trên thớt vài phút để thịt có thời gian nghỉ và giữ nước. Sau đấy bạn dùng dao thái thịt bò thành những lát mỏng.
Chú ý là bạn phải thái theo chiều ngang của miếng thịt chứ không nên thái theo chiều dọc vì như vậy thịt sẽ dai, khi thái thịt bạn loại bỏ phần gân lẫn trong thịt. Đi cũng sẽ giúp làm mềm thịt khi chế biến.
1.8 Làm mềm thịt bò bằng “Nhiệt độ cao”
Bất kể loại thịt nào, khi hầm trong nước ở nhiệt độ cao trong thời gian dài đều rất mềm và ngọt.
Một điều lưu ý là khi xào thịt bò chúng ta phải xào nhanh tay trên lửa lớn, không xào lâu quá thịt sẽ bị dai và cứng. Sử dụng nhiệt độ cao là cách nhanh nhất để làm mềm thịt bò.
1.9 Làm mềm thịt bò bằng cách “Sử dụng bã trà đã qua sử dụng”
Bạn có thể dùng bã trà đã qua sử dụng đem phơi khô rồi cho vào túi lưới, khi ninh thịt bò bạn thả túi trà khô vào hầm giúp thịt bò khi chín mềm và không bị dai.
1.10 Làm mềm thịt bò bằng cách “Nấu đúng nhiệt độ”
Chắc hẳn rằng thịt bò nấu quá lửa là một thảm họa của ẩm thực và bạn chỉ có thể nhai, nhai, nhai hoài mà thôi. Thế nên hãy chọn cách chế biến nhanh, với nhiệt độ trung bình (khoảng 140 độ C) là tuyệt nhất.
1.11 Làm mềm thịt bò bằng cách “Nấu chậm”
Tuy rằng thịt bò nhìn chung cần phải nấu một cách nhanh chóng để thịt mềm nhưng vẫn có trường hợp ngoại lệ, đó chính là phần ức bò. Phần này của thịt bò cần phải nấu từ từ, hầm hoặc nướng là phương pháp tốt nhất để thịt bò mềm thật mềm sau khi chín bởi lúc đó các mô liên kết của thịt đã bị phá vỡ nên thịt sẽ mềm cực ngon.
Xem thêm: Món ăn dân dã từ cua đồng nhưng lại cực kỳ bổ dưỡng
2. FAQ (Câu hỏi thường gặp)
Q: Làm mềm thịt bò có những lợi ích gì? A: Làm mềm thịt bò giúp tăng tính đàn hồi, làm cho thịt mềm mại và dễ tiêu hóa hơn. Điều này cũng giúp gia vị thấm sâu vào thịt, mang lại hương vị tuyệt vời cho các món ăn.
Q: Tại sao chúng ta cần rửa sạch thịt sau khi làm mềm? A: Rửa sạch thịt sau khi làm mềm giúp loại bỏ muối dư thừa hoặc acid từ quá trình làm mềm, ngăn không cho chúng gây ảnh hưởng đến hương vị cuối cùng của món ăn.
Q: Làm mềm thịt bò có làm mất chất dinh dưỡng không? A: Quá trình làm mềm thịt bò chỉ tác động lên cấu trúc của protein trong thịt mà không gây mất đi các chất dinh dưỡng quan trọng. Tuy nhiên, để đảm bảo thực phẩm vẫn giữ được giá trị dinh dưỡng, hãy chế biến thịt bò ở nhiệt độ và thời gian phù hợp.
Q: Làm mềm thịt bò bằng kiwi có thể làm thay đổi mùi vị của món ăn không? A: Kiwi có một mùi hơi đặc trưng, nhưng khi sử dụng đúng mức độ và rửa sạch thịt sau khi ướp, mùi vị của món ăn không bị ảnh hưởng đáng kể. Thực tế, nhiều người cho rằng việc sử dụng kiwi để làm mềm thịt bò mang lại hương vị độc đáo và thú vị.
Q: Có thể sử dụng muối và acid tự nhiên cùng nhau để làm mềm thịt bò không? A: Có thể, bạn có thể sử dụng cả muối và acid tự nhiên cùng nhau để làm mềm thịt bò. Tuy nhiên, hãy đảm bảo không sử dụng quá lượng muối hoặc acid, và rửa sạch thịt sau khi ướp để tránh tác động mạnh đến hương vị của món ăn.
Q: Có phải tất cả loại thịt bò đều có thể làm mềm? A: Đúng, các phương pháp làm mềm thịt bò có thể áp dụng cho hầu hết các loại thịt bò, bao gồm thịt bò thăn, thịt bò nạc, thịt bò ba chỉ, và nhiều loại khác. Tuy nhiên, từng loại thịt có thể yêu cầu thời gian và cách làm mềm khác nhau.
Xem thêm: Học cách làm món thịt bò xào đậu bắp siêu thơm ngon
3. Kết Luận
Làm mềm thịt bò là một kỹ thuật quan trọng giúp nâng cao chất lượng và hương vị của các món ăn thịt bò. Bằng cách sử dụng các phương pháp như ướp muối, sử dụng acid tự nhiên hoặc kiwi, bạn có thể biến thịt bò thành những miếng thịt mềm mại, ngon lành và dễ tiêu hóa. Hãy thử áp dụng những bí quyết này vào việc nấu ăn của bạn và tận hưởng những món ăn thịt bò tuyệt vời nhé!!!
Foodshownw cảm ơn bạn đã theo dõi hết bài viết này, nếu bạn muốn tìm nơi mua thịt bò an toàn và uy tín có thể tham khảo tại đây
Ngoài ra còn có thể truy cập vào đây để mua những thực phẩm khô với giá thành siêu hời cùng với hàng ngàn deal hấp dẫn: https://shp.ee/em22ysh