Tết đến xuân về là dịp các thành viên trong gia đình sum họp, quây quần bên mâm cơm cỗ. Tuy mâm cơm mỗi nhà mỗi vẻ nhưng có những món ăn đặc trưng đã đi vào tiềm thức, không thể thiếu trong bữa ăn ngày Tết. Trong bài viết này cùng khám phá xem mâm cơm ngày Tết miền Bắc có gì thú vị nhé.
1. Bánh chưng, bánh dày – Tinh hoa đất trời trong mâm cơm ngày Tết miền Bắc
Bánh chưng, bánh dày – Tinh hoa đất trời trong mâm cơm ngày Tết miền Bắc. Đây làm những món vừa mang ý nghĩa văn hóa, vừa mang giá trị tinh thần gắn liền với sự tích thời vua Hùng. Trong mâm cỗ thờ, hai chiếc bánh này mang ý nghĩa tỏ lòng biết ơn tạo hóa đã đem lại cuộc sống ấm no, hạnh phúc. Đồng thời đây cũng là sợi dây gắn kết giữa các thành viên trong gia đình.
Ngày nay nhiều gia đình không còn giữ thói quen gói bánh chưng ngày Tết. Tuy nhiên họ vẫn không quên thắp hương lên bàn thờ tổ tiên hai thứ bánh kết tinh của đất trời này. Họ vẫn luôn cẩn thận chọn mua những chiếc bánh ngon và chất lượng nhất về đặt trên bàn thờ gia tiên
2. Dưa hành
Dưa hành là một trong những món ăn không thể thiếu trong mâm cơm ngày Tết miền Bắc. Bánh chưng xanh đi kèm với dưa hành thể hiện quan niệm ngũ hành tương khắc. Món dưa muối vị chua, cay dịu nhẹ cũng thường được ăn cùng với thịt đông, thịt kho tàu, thịt luộc,… Đây là món ăn kèm giúp ăn các món nhiều dầu mỡ đỡ ngán hơn. Giúp cơ thể tiêu hóa thức ăn dễ dàng để tận hưởng được vị ngon của những món ăn khác.
3. Gà luộc
Gà luộc là món ăn quan trong trong thời khắc cúng giao thừa hay những ngày đầu năm. Người miền Bắc quan niệm rằng, dâng gà luộc lên đất trời sẽ mang tới nhiều may mắn và khởi đầu thuận lợi. Gà luộc để nguyên con hoặc được xếp lên đĩa đẹp mắt với phần da vàng ươm, chặt thành miếng thật đều tay. Thêm vài sợi lá chanh thái chỉ mỏng sẽ làm dậy mùi và ngon miệng hơn. Đặc biệt, không thể thiếu đĩa muối tiêu chanh chấm thịt gà luộc. Đây mới thật sự đầy đủ hương vị đặc trưng cho món ăn này.
4. Các loại giò
Từ trước đến nay, giò vẫn luôn là món ăn không thể thiếu trong mâm cỗ Tết miền Bắc. Ngày nay để đáp ứng nhu cầu khẩu vị đa dạng, người ta đã biến tấu ra rất nhiều cách làm giò thủ khác nhau. Có thể kể đến một số loại đặc trưng như giò lụa, giò bò, giò thủ, giò hoa ngũ sắc, giò gà, giò me, giò bì, giò ngựa. Thậm chí có cả giò đà điểu hay giò cá hồi,…
Trên mâm cỗ, để đẹp mắt và dễ gắp người ta thường thái giò thành khoanh và chia thành từng miếng gọn gàng. Món ngon ngày Tết miền Bắc này tạo nên nét ẩm thực đặc trưng trong mâm cơm đoàn viên.
Xem thêm:
5. Thịt đông
Trong tiết trời se lạnh những ngày đầu xuân, một món thịt đông ăn kèm dưa hành là đúng vị nhất. Đây là món ngon đậm đà hương vị Tết cổ truyền đây không thể thiếu. Được làm từ thịt lợn hoặc thịt gà thêm chút mộc nhĩ, nấm hương. Đem gia giảm gia vị vừa ăn rồi ninh cho nhừ thịt và xương. Sau đó để ngoài trời cho đông lại hoặc có thể bảo quản trong tủ lạnh dùng dần. Độ ngậy và mát khiến thịt đông trở thành món ăn hấp dẫn và “tốn cơm”.
6. Nem rán
Nem rán là món ăn khá đơn giản, dễ chế biến và là món ăn quen thuộc và tạo nên nét đặc trưng nhất trong mâm cơm của người Việt. Nhất là các gia đình ở miền Bắc trong dịp Tết cổ truyền. Lớp bánh đa nem mỏng giòn tan bên ngoài cùng với phần nhân nem thơm mềm. Đem chiên vàng đượm, thơm phức hương vị của thịt lợn nạc, nấm hương, mộc nhĩ, giá sống, trứng, hành khô, hạt tiêu, muối, gia vị,… Quan trọng, thứ góp phần khiến món nem rán trở nên hoàn hảo hơn bao giờ hết chính là nước chấm. Đây là sự kết hợp mặn – ngọt – chua -cay một cách tinh tế. Trong vị mặn của nước mắm ngon có vị ngọt của đường, vị chua của chanh – dấm và vị cay của tỏi – ớt. Mọi thứ hòa quyện lại với nhau kích thích vị giác của người thưởng, để lại hương vị quen thuộc, đặc trưng khó lòng quên được.
7. Canh măng
Mâm cơm ngày Tết miền Bắc mà không có món canh măng thì quả thật là một thiếu sót. Măng khô được ngâm trong nước sạch để qua đêm, sau đó luộc qua nhiều nước để loại bỏ vị đắng. Đem nấu chung với xương lợn, móng giò hoặc cổ, cánh, chân gà…Khi thưởng thức sẽ cảm nhận được vị ngậy, béo hòa quyện với vị ngọt bùi của măng tạo sức cuốn hút lạ kỳ của món ăn.
8. Canh bóng thả
Món ăn cũng thường xuyên xuất hiện trong mâm cơm ngày Tết miền Bắc đó chính là canh bóng thả. Món ăn phù hợp với tiết trời giá lạnh cuối đông, vừa thanh tao lại vừa bổ dưỡng. Thời tiết lạnh khiến nhiều người ở Bắc khô da và nứt nẻ, ăn bóng bì giống như một biện pháp cân bằng tự nhiên cho cơ thể. Chúng giúp bổ huyết, cấp ẩm cho da từ sâu bên trong, khiến cho làn da của bạn trở nên tươi sáng. Một bát canh nóng đầy đủ sắc màu của bóng bì, su hào, cà rốt, giò lụa, trứng thái chỉ, đậu Hà Lan, tôm nõn, thịt thăn,… . Trang trí lên trên cùng một vài cọng rau mùi, chắc chắn sẽ khiến bạn ngất ngây.
9. Chè kho
Chè kho là món ăn rất đơn giản trong việc kết hợp nguyên liệu, các bước làm nhưng lại khiến người ta nhớ mãi dư vị truyền thống. Để nấu một nồi chè thơm nức mũi chỉ cần có đậu xanh, vừng trắng và đường cát. Mùi thoang thoảng của nước bưởi quyện với mùi thơm của đỗ xanh thơm mát tạo nên một hương vị rất đặc biệt. Thưởng thức món chè kho ngọt lịm nhâm nhi cùng tách trà hoa khô khiến ta thư thái, thanh thản rất nhiều. Bạn cũng sẽ cảm nhận được tinh túy của trời đất giao hòa trong buổi đầu xuân, thể hiện tấm chân tình của người chủ mến khách.
10. Nộm miền Bắc
Ngoài những món đặc trưng kể trên thì Nộm rau củ cũng là món ăn quan trọng trong ngày Tết cổ truyền miền Bắc. Món nộm này được biến tấu tùy theo các loại nguyên liệu sẵn bạn có, có thể là nộm rau muống, nộm su hào, nộm hoa chuối, cà rốt,… Thưởng thức một món ăn có vị chua ngọt cùng màu sắc bắt mắt sẽ giúp bạn cảm thấy ngon miệng hơn rất nhiều.
11. Miến xào thập cẩm
Bạn cũng có thể bổ sung vào thực đơn mâm cơm ngày Tết miền Bắc với món miến xào thập cẩm để đổi vị. Độ mềm dẻo dai của sợi miến, độ giòn ngọt của rau củ xào chín vừa tới tạo nên món ăn kích thích vị giác. Miến dong xào mềm nhưng phải tơi, không bị khô cứng do thiếu nước hoặc đóng bánh do quá nát. Thưởng thức ngay khi còn nóng với một chút tiêu xay sẽ khiến món ăn thêm dậy vị và thơm lừng. Miến xào thập cẩm không những đủ dinh dưỡng mà còn đẹp mắt và ngon miệng, tạo nên dư vị lưu luyến khó tả.
12. Xôi gấc
Trong dầu gấc chứa rất nhiều vitamin tốt cho đôi mắt, các khoáng chất khác giúp phòng chống ung thư và nâng cao sức đề kháng. Người miền Bắc quan niệm màu đỏ tươi của xôi gấc tượng trưng cho tài lộc, sự may mắn. Do đó họ luôn ưa chuộng và chế biến món xôi gấc cúng giao thừa và đầu năm mới
Khác với xôi gấc ngày thường, món xôi gấc trên mâm cỗ ngày Tết được chuẩn bị rất công phu. Từ việc lựa gấc làm sao cho đỏ tươi và thơm ngon nhất đến việc đồ xôi, tạo hình và đặt lên bàn thờ như thế nào? Tất cả đều được các bà, các mẹ, các nàng dâu chuẩn bị kỹ lưỡng và cầu kỳ.
13. Thịt bò xào rau củ
Năm hết Tết đến luôn cần sự cân bằng giữa âm dương để có nhiều may mắn và thịnh vượng. Do đó thịt bò xào rau củ tuy là một món ăn hàng ngày nhưng vẫn luôn hiện hữu trong mâm cỗ ngày Tết cổ truyền, đặc biệt là miền Bắc. Những miếng thịt bò tươi mềm thái mỏng xào chung với rau củ quả thập cẩm như hành tây, cà rốt, ớt chuông, súp lơ,… Tô thêm sắc màu cho món ăn cuốn hút, đẹp mắt.
14. Hành cuốn tôm thịt
Hành cuốn tôm thịt chính là món ăn bạn cần bổ sung vào danh sách những món ngon cho ngày Tết. Món này là sự kết hợp hoàn hảo giữa độ béo của thịt, bùi của tôm quyện hòa với rau thơm và vị cay của rau răm, vị ngọt hành củ,… Khi chấm cùng nước mắm chua ngọt, món hành cuốn tôm thịt này ngon khó tả nhờ sự phối hợp nguyên liệu có thể nói là đắt tiền và chế biến cầu kỳ qua nhiều công đoạn.
15. Thịt bò kho
Nếu thịt kho tàu với trứng “trứ danh” ở miền Bắc thì miền Bắc lại có món thịt bò kho đậm đà hương vị. Đây là món ăn luôn hiện diện trên mâm cơm ngày Tết miền Bắc để nghênh đón một năm mới an lành. Thịt bò kho đã trở thành một món ăn đặc trưng trong nền ẩm thực Bắc Bộ với một hương thơm rất riêng.
Món này thường được chuẩn bị kỹ lưỡng từ ngày 29 tết để kịp cúng tất niêm vào trưa 30 và để ăn dần trong những ngày đầu năm. Thịt bò kho ngon nhất khi chế biến với thịt nạc ướp với chút gia vị mắm muối và nước cốt tỏi. Thịt ba cuộn chặt bằng chỉ chắc chắn rồi buộc lại bằng lạt. Trước khi thả vào nồi nước nấu sôi được nêm sẵn tương và gia vị, thịt sẽ được chiên sơ trước khi kho để dậy mùi. Hầm tới đến khi thịt chín mềm, vớt ra để nguội rồi cắt thịt thành từng khoanh. Hãy lưu vào danh sách để thưởng thức món ngon này bên mâm cỗ ấm cúng cùng các thành viên trong gia đình
Trên đây là những món ngon trong mâm cơm ngày Tết miền Bắc không chỉ ngon miệng mà còn là biểu tượng hiếu khách của người dân miền Bắc. Tổng hợp tin tức thực phẩm sạch chúc mọi người có một cái Tết đoàn viên, nhiều may mắn và đầm ấm bên gia đình!
Để mua các nguyên liệu chuẩn bị cho mâm cỗ tết thơm ngon đủ đầy, bạn có thể liên hệ tới cửa hàng thực phẩm sạch Nông Sản Dũng Hà để có những thực phẩm tươi ngon nhất. Ngồi tại nhà mà không phải đi chợ vẫn có đồ ăn tươi ngon chất lượng. Liên hệ với Nông Sản Dũng Hà theo số hotline: 1900986865