2 cách nấu bún măng vịt đậm đà & thơm ngon như ngoài hàng

Các chị em nội trợ có thể lựa chọn món bún măng vịt để thay đổi khẩu vị cho bữa ăn của gia đình của mình. Sự kết hợp độc đáo của bún tươi và măng sẽ mang đến hương vị hoàn hảo cho món ăn. Vậy nấu bún măng vịt sao cho thơm mềm và đậm đà đúng chuẩn ngoài hàng. Tham khảo công thức nấu bún măng vịt ngay bài viết dưới đây nhé!

Giá trị dinh dưỡng trong bún măng vịt

Theo các chuyên gia, bún măng vịt rất giàu dưỡng chất thiết yếu với cơ thể. Bởi thịt vịt chứa hàm lượng đạm cao, vitamin A, B1, D, sắt và canxi. Ngoài ra măng cung cấp chất xơ tự nhiên cho cơ thể giúp giảm lượng cholesterol trong máu từ đó hỗ trợ tim mạch được chắc khỏe.

Mặc dù bún măng vịt chứa hàm lượng chất dinh dưỡng cao nhưng cũng không nên ăn quá nhiều. Vì thịt vịt mang tính hàn, thuộc nhóm thực phẩm gây đầy bụng khó tiêu. Ngoài ra, măng có chứa độc tố nếu tích tụ trong cơ thể quá nhiều sẽ dễ bị ngộ độc.

Lưu ý một số đối tượng không nên ăn bún măng vịt:

• Người đang mắc bệnh gout
• Người có đường tiêu hóa không tốt, bụng yếu
• Người mới làm phẫu thuật hoặc đang có vết thương
• Phụ nữ đang trong thời kỳ mang thai
• Người lớn tuổi và trẻ em

Nấu bún vịt măng khô đậm đà 

Nguyên liệu

• 1 con vịt
• 500gr măng khô
• 1 củ gừng
• 2 quả ớt
• 2 củ tỏi
• 3 củ hành khô
• 100ml rượu trắng
• Hành lá, rau mùi, rau răm

Hướng dẫn thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Vịt sau khi mua về đem rửa sạch rồi cho vào bát tô lớn để tiến hành khử mùi hôi bằng cách thêm vào bát 5 thìa rượu, gừng tươi đập dập và 2 thìa muối hạt. Dùng tay chà xát các nguyên liệu lên phần da của vịt sau đó rửa lại thịt vịt với nước sạch. 

Măng khô ngâm khoảng 6-8 tiếng để măng nở rồi tiến hành xé thành từng sợi nhỏ vừa ăn. Tỏi, hành, khô bóc vỏ và gừng được băm nhỏ. Rau thơm nhặt bỏ lá già, lá hỏng sau đó rửa sạch rồi thái nhỏ.

Bước 2: Xào măng khô

Măng khô sau khi xé sợi đem rửa sạch rồi vớt ra rổ để ráo. 

Làm nóng chảo với chút dầu ăn trên bếp rồi phi thơm hành, tỏi băm. Sau đó cho măng đã ráo nước vào xào. Đồng thời nêm nếm gia vị sao cho vừa ăn, nếu măng quá khô thì thêm vào 1 chén nước đun khoảng 30 phút cho măng nhừ.

Bước 3: Luộc thịt vịt

Trong thời gian chờ măng chín, xếp thịt vịt vào nồi cùng 1,5 lít nước + hành + gừng và bật bếp lên đun. Khi nước đun vịt sôi thì vặn nhỏ lửa đến khi thịt vịt chín mềm ta vớt vịt ra đĩa và để nguội.

Bước 4: Nấu nước dùng

Sau khi vớt vịt ra, các bạn cho ngay măng đã xào vào nồi và đun tiếp cho tới khi măng mềm thì tắt bếp. Đồng thời nêm nếm lại gia vị để nồi nước dùng được đậm đà phù hợp với khẩu vị của gia đình.

Bước 5: Hoàn thành

Tiến hành chặt vịt thành từng miếng vừa ăn. Các bạn có thể lọc bỏ xương rồi thái thịt thành miếng mỏng để dễ thưởng thức hơn cũng được nè.

Trước khi ăn, chần bún qua nước sôi rồi bày ra bát. Lần lượt xếp thịt vịt, măng khô và rau thơm thái nhỏ lên trên sau đó chan nước dùng ngập phần bún rồi thưởng thức.

Món bún vịt măng khô với những nguyên liệu cơ bản và các bước làm đơn giản, các bạn hoàn toàn có thể tự tay làm tại nhà để thưởng thức cùng gia đình. Măng khô giòn sần sật đặc trưng kết hợp với độ mềm thơm của thịt vịt tạo nên một bát bún măng vịt ngon khó cưỡng.

Cách nấu bún vịt măng tươi ngon khó cưỡng

Nguyên liệu

• 1 con vịt
• 500gr măng tươi
• 1 quả chanh tươi
• 1 củ gừng
• 1 củ hành khô
• 1 củ tỏi
• 1 kg bún tươi
• Hành lá, rau mùi tàu

Hướng dẫn thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Thịt vịt sau khi mua về được khử mùi hôi với rượu trắng, chanh tươi thái lát sau đó đem thịt vịt rửa sạch lại với nước rồi để ráo. Tiến hành chặt thịt vịt thành từng miếng vừa ăn.

Hành lá, rau mùi nhặt bỏ lá hỏng, rửa sạch với nước rồi thái nhỏ. Hành, tỏi khô bóc vỏ, đập dập và băm nhỏ. Gừng tươi cạo sạch vỏ, rửa sạch rồi thái lát mỏng. 

Bước 2: Luộc măng tươi

Măng tươi sau khi rửa sạch thì tiến hành luộc chín. Cần luộc thật kỹ măng vì măng có chứa độc tố cyanide dẫn tới những nguy kịch không lường trước.

Măng chín, các bạn vớt măng ra rồi thái thành miếng vừa ăn.

Bước 3: Ướp thịt vịt

Cho phần vịt vào tô lớn sau đó thêm vào 2 muỗng canh nước mắm + 2 muỗng canh muối + 2 muỗng canh đường + 1/2 chỗ hành, tỏi băm nhỏ. Sau đó dùng đũa đảo đều và tiến hành ướp khoảng 30 phút để thịt vịt được ngấm đều.

Bước 4: Xào măng

Làm nóng chảo trên bếp với dầu ăn rồi phi thơm hành, tỏi băm nhỏ sau đó cho phần măng tươi vào xào chín. Đồng thời nêm nếm gia vị để măng thêm đậm đà và ngọt hơn.

Bước 5: Nấu nước bún măng vịt

Làm nóng dầu ăn trong nồi, phi thơm hành, tỏi sau đó cho phần thịt vịt đã ướp, gừng thái lát vào xào cùng.

Thịt vịt săn lại thì đổ nước lã vào và đun sôi tiếp với lửa nhỏ khoảng 25 phút để thịt được chín mềm và nước cũng được ngọt hơn. Tiếp tục cho măng tươi vào đun thêm 5 phút đồng thời nêm nếm gia vị sao cho vừa ăn là có thể thưởng thức.

Bước 6: Hoàn thành

Trước khi thưởng thức, chần bún tươi qua nước sôi rồi bày vào bát tô. Xếp thịt vịt, măng cùng các loại rau thơm thái nhỏ lên trên bề mặt. Chan nước dùng ngập bề mặt bún rồi từ từ thưởng thức.

Với công thức nấu bún măng vịt tươi này, các bạn hoàn toàn tự tay làm ra được những tô bún thơm ngon và giàu dinh dưỡng dành cho cả nhà. Một bát bún măng vịt ngon với phần nước dùng trong, đậm đà kết hợp cùng thịt vịt chín mềm, măng giòn sần sật.

Trên đây, foodshownw đã chia sẻ tới các bạn 2 công thức nấu bún măng vịt thơm ngon đậm đà để thay đổi khẩu vị hàng ngày của gia đình mình. Chúc các bạn thành công!