Nhiều người có quan niệm sai lầm phổ biến về ăn uống lành mạnh. Hãy cùng foodshownw tìm hiểu sự thật về dinh dưỡng có thể giúp chúng ta có một cơ thể khỏe mạnh hơn, thậm chí là một tâm trí hạnh phúc hơn và một số những quan niệm sai lầm phổ biến về ăn uống lành mạnh nhé!
Vậy ăn uống lành mạnh thực chất là gì?
Các chuyên gia y tế cho biết ăn uống lành mạnh thực ra rất đơn giản, chính là tuân theo một chế độ ăn uống toàn phần, chế biến tối thiểu, giàu rau, trái cây, ngũ cốc nguyên hạt, quả hạch, hạt và nước.
Tuy nhiên, có rất nhiều người, hiểu lầm và hiểu sai về thực phẩm dẫn đến việc loại bỏ nhiều thực phẩm giúp ăn ngon miệng hơn như loại bỏ hoàn toàn trứng, khoai tây và tinh bột…
Những quan niệm sai lầm phổ biến mà mọi người thường nghĩ về ăn uống lành mạnh
Lầm tưởng thứ 1: Ăn vặt có hại
Một huyền thoại khác là ăn vặt là không tốt, trong những trường hợp ăn vặt không kiểm soát với đồ ăn nhanh, đồ chiên rán tất nhiên là có hại. Nhưng nếu ăn vặt bằng một bữa phụ cùng với táo, óc chó, chuối… không chỉ giúp bạn giảm đói mà còn đóng vai trò như một bữa phụ để bạn không nạp quá nhiều năng lượng vào bữa chính. Cho nên về việc ăn vặt tốt hay xấu chỉ phụ thuộc vào những gì chúng ta ăn thôi nhé.
Lầm tưởng thứ 2: Tinh bột có hại & nên tránh
Nhiều người đã loại bỏ hoàn toàn carbs khỏi chế độ ăn uống của mình. Họ cho rằng ăn tinh bột có hại. Đây là một lầm tưởng phổ biến, nhưng chuyên gia dinh dưỡng Abbey Sharp, tác giả cuốn sách The Mindful Glow Cookbook, cho biết tinh bột thô, chưa qua chế biến ngũ cốc nguyên hạt, các loại đậu, trái cây và rau củ chứa nhiều chất xơ vẫn rất tốt cho sức khỏe. Ngoài ra tinh bôt đóng một vai trò rất quan trọng đối với sức khỏe Tinh bột là một nguồn chính của năng lượng cho cơ thể, giúp duy trì chức năng nhận thức, tập trung và tư duy. giảm nguy cơ mắc bệnh mãn tính và còn cung cấp một số dưỡng chất cần thiết cho cơ thể, bao gồm các vitamin nhóm B, khoáng chất như sắt, magiê và kali.
Lầm tưởng thứ 3: Hiểu sai về carbohydrate
Carbohydrate bao gồm thực phẩm chế biến cao, như là: Bánh quy, khoai tây chiên, bánh mì và ngũ cốc ăn sáng
Carbohydrate là một loại hợp chất hóa học tồn tại trong tự nhiên và là một nguồn chính của năng lượng cho cơ thể. Chúng được tạo thành từ các nguyên tố cacbon (C), hydro (H), và oxy (O) theo tỉ lệ phân tử nhất định. Cấu trúc cơ bản của carbohydrate gồm các đơn đơn vị đường (monosaccharide) được liên kết với nhau để tạo thành các đa đơn vị đường (oligosaccharide hoặc polysaccharide).
Tuy nhiên các carbohydrate có thể được tìm thấy trong nhiều nguồn thực phẩm khác nhau, bao gồm các loại ngũ cốc (lúa mì, gạo, lúa mạch), đậu (đậu, đỗ, đậu nành), các loại rau củ (khoai tây, bắp cải, cà rốt), trái cây và đường. Chúng được tiêu hóa trong cơ thể thành glucose – một đơn đường quan trọng cho cung cấp năng lượng.
Carbohydrate có nhiều vai trò quan trọng trong cơ thể, bao gồm cung cấp năng lượng, duy trì chức năng não bộ, hỗ trợ quá trình tiêu hóa và trao đổi chất, và là thành phần cấu trúc của tế bào. Nhưng, lượng carbohydrate tiêu thụ vẫn nên được kiểm soát để tránh tình trạng quá thừa gây béo phì và các vấn đề sức khỏe khác.
Lầm tưởng thứ 4: Chỉ ăn thực phẩm hữu cơ vì nó tốt hơn sản phẩm thông thường
Điều này tất nhiên không sai, bởi sản phẩm hữu cơ chứa ít dư lượng hóa chất. Tuy nhiên, nếu sản phẩm hữu cơ vượt quá khả năng chi trả của bạn, hãy mua loại thông thường và rửa sạch trước khi ăn để giảm dư lượng thuốc trừ sâu nhằm đảm bảo đủ khẩu phần ăn, bởi điều quan trọng nhất là ăn nhiều trái cây và rau củ.
Xem thêm: Bạn đã biết mua Táo Mỹ hữu cơ ở đâu đảm bảo chất lượng tại Hà Nội chưa
Lầm tưởng thứ 5: Nước ép xanh tốt cho việc ăn uống lành mạnh
Chế biến sản phẩm thành nước trái cây sẽ loại bỏ chất xơ, làm cho nước trái cây trở thành một nguồn đường đậm đặc hơn. Kết quả cuối cùng là tải lượng đường huyết cao hơn, có nghĩa là lượng đường trong máu tăng lên sau khi uống nước trái cây. Tốt hơn hết là bạn nên tiêu thụ trái cây và rau quả khi còn nguyên.
Lầm tưởng thứ 6: Nên tránh gluten
Hầu hết mọi người đều có thể ăn gluten mà chẳng có bất kỳ một tác dụng phụ nào cả, ngoại trừ những người nhạy cảm với gluten và những người mắc bệnh celiac.
Theo Tổ chức bệnh Celiac, gluten là 1 loại protein có trong lúa mì, lúa mạch đen và lúa mạch. Khoảng 90% người dung nạp gluten và tiêu thụ tốt những thực phẩm này. Hơn nữa, nghiên cứu đã chỉ ra rằng trong số những người tin rằng họ nhạy cảm với gluten, 86% có khả năng ăn thực phẩm chứa gluten. Ngoại trừ những người mắc bệnh celiac không dung nạp gluten hoặc nhạy cảm với gluten, thì chúng ta hoàn toàn đều có thể tiếp tục nấu thức ăn có gluten, chẳng hạn như ngũ cốc nguyên hạt.
Lầm tưởng thứ 7: Thực phẩm ít chất béo sẽ có lợi và tốt hơn cho cơ thể
Bỏ qua hoàn toàn chất béo là bỏ qua một dưỡng chất quan trọng giúp cơ thể tổng hợp vitamin D để hấp thu tối đa canxi tốt cho sức khỏe.
Xem thêm: Mách bạn 12 món ăn đêm ít béo mà cũng không hại cho sức khỏe
Lầm tưởng thứ 8: Quá tin tưởng vào quá trình giải độc cơ thể
Các cơ quan như phổi, da, thận và gan đã sở hữu chức năng giải độc cho cơ thể một cách tự nhiên, vì vậy bạn đừng nên chi trả nhiều tiền cho một lộ trình giải độc được quảng cáo mà không đáng tin cây và không có bằng chứng khoa học để cải thiện sức khỏe thật sự
Theo PGS. GS.TS.BS Nguyễn Thành Long, bác sĩ chuyên khoa tiêu hóa, gan mật, nguyên Trưởng khoa Điều trị theo yêu cầu, Bệnh viện Hữu nghị Việt Đức: Hiện nay trên các trang mạng tuyên truyền về hiệu quả của phương pháp điều trị. của phương pháp thụt rửa đại tràng cũng như hướng dẫn cách tự thụt rửa để giải độc cơ thể và giúp ngăn ngừa nguy cơ ung thư đại tràng. Nhưng chưa có một nghiên cứu khoa học nào chứng minh tác dụng của phương pháp này nhưng thực tế đã ghi nhận nhiều trường hợp thụt đại tràng thải độc phải nhập viện cấp cứu.
Lầm tưởng thứ 9: Khoai lang tốt cho sức khỏe hơn là khoai tây trắng
Có người coi khoai tây hơn khoai lang nhưng thành phần dinh dưỡng mà chúng sở hữu lại khá giống nhau. Khoai lang có nhiều vitamin A hơn và thêm một gram chất xơ, nhưng khoai tây trắng có nhiều kali hơn (cần thiết để giúp điều chỉnh lưu lượng đường trong máu). Thông tin dinh dưỡng từ Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ về khoai lang và khoai tây trắng chứng thực những chi tiết này.
Xem thêm: Sự khác biệt giữa trứng vịt có vỏ màu trắng và màu xanh bạn biết chưa?
Lầm tưởng thứ 10: Các loại hạt khiến bạn tăng cân nhanh
Các loại hạt dồi dào chất béo và calo nhưng chúng cũng sở hữu một lượng protein, chất xơ, vitamin và chất xúc tác khá tốt.Những nghiên cứu đã chỉ ra rằng những người ăn hạt có nguy cơ tăng cân & thừa cân hoặc béo phì thấp hơn so với những người tránh ăn các loại hạt.
Trên thực tế, ăn quá nhiều bất kể thứ gì, kể cả các loại hạt, đều có thể dẫn đến tình trạng tăng cân. Theo một nghiên cứu, nên ăn một hạt nguyên chất khoảng 30 gram mỗi ngày.
Lầm tưởng thứ 11: Một ly rượu vang đỏ là điều cần thiết cho một trái tim mạnh khỏe
Đa số mọi người sẽ không thực sự thu được lợi ích từ một ly rượu vang mỗi ngày. Nếu thích rượu vang, bạn nên tuân theo các khuyến cáo là uống vừa phải, duy trì đường lối sống lành mạnh và có tiền sử dụng gia đình mắc bệnh tim mạch, bạn có thể được hưởng lợi. Nếu không thì không có lý do gì để bắt đầu uống rượu vang mỗi ngày với một hy vọng bảo vệ trái tim của bạn.
Theo GS.TS Hà Huy Khôi, Viện trưởng Viện Dinh dưỡng, rượu có hại cho sức khỏe cần phải hạn chế. Rượu là chất dễ hòa tan trong các chất béo cho nên sau khi vào cơ thể hàm lượng rượu ở tổ chức não (nhiều chất béo) cao gấp đôi ở máu.
Xem thêm: Phòng ngừa dịch bệnh bằng cách ăn món cháo chim bổ dưỡng
Lầm tưởng thứ 12: Trứng không tốt vì có chứa nhiều cholesterol
Trứng là một trong những loại thực phẩm khá tốt cho chế độ ăn lành mạnh nếu bạn biết ăn đúng cách, đúng lượng. Nhiều người loại bỏ trứng vì trứng có chứa cholesterol. Tuy nhiên, nhiều nghiên cứu gần đây cho thấy rằng chất béo bão hòa và chất béo chuyển hóa trong chế độ ăn uống sẽ kích thích gan tạo ra cholesterol. Vì vậy, mối quan tâm lớn hơn khi đến mức cholesterol không lành mạnh trong cơ có thể bạn là thực phẩm giàu chất béo bão hòa, không nhất thiết là thực phẩm có hàm lượng cholesterol cao hơn. Ngoài ra trứng cũng là loại thực phẩm chứa ít chất béo bão hòa. Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ khuyến cáo nên ăn khoảng một quả mỗi ngày. Nếu bạn ăn một vài quả trứng hai lần một tuần thì vẫn đang ở trong một giới hạn thích hợp.
Lầm tưởng thứ 13: Đậu có độc
Bởi vì đậu có chứa lectin, được cho là độc hại, nhiều người theo chế độ ăn thuần chay kiêng không có lectin. Lectin sở hữu nhiều nhất trong các loại đậu thô, khô (đậu đóng hộp có xu hướng chứa ít lectin) nhưng quá trình biến đổi đậu trước khi ăn làm giảm một số hàm lượng lectin (theo Trường Y tế Công cộng Harvard TH Chan). Ngoài ra thì đậu là một trong những thực phẩm lành mạnh nhất mà bạn có thể ăn, theo nhiều chuyên viên nghiên cứu về đậu đều phát hiện ra rằng lượng tiêu thụ cao hơn có liên quan đến kết quả sức khỏe tốt hơn, trong các lĩnh vực như cân nặng, bệnh tim và chứng sa trí tuệ.
Lầm tưởng thứ 14: Có kế hoạch ăn kiêng hoàn hảo cho mọi người
Mọi chế độ ăn kiêng đều muốn những ai theo dõi mình tin rằng nó là đỉnh cao, nhưng hiện thực thì không có chế độ ăn kiêng nào thật sự là hoàn hảo. Chế độ ăn uống tốt nhất là chế độ thúc đẩy sự đa dạng về các chất dinh dưỡng, tăng thêm sự thích thú và có thể dễ dàng duy trì mà không có cảm giác thèm ăn.
Lầm tưởng thứ 15: Lượng calo nạp vào và lượng calo ra mới là vấn đề
Chất lượng của chế độ ăn uống mới là vấn đề quan trọng khi nói đến sức khỏe và khả năng giảm cân. Nghiên cứu đã chỉ ra miễn rằng bạn đang ăn một chế độ ăn uống chất lượng cao, bạn có thể giảm cân tạm thời bằng chế độ ăn ít chất béo hoặc là ít carb.
Lầm tưởng thứ 18: Cần có thịt để có chế độ ăn uống cân bằng
Trong các mô hình ăn uống lành mạnh nhất thế giới (không giới hạn như chế độ ăn Địa Trung Hải và DASH), thịt được tiêu thụ với số lượng nhỏ hoặc hoàn toàn không.
Xem thêm: TOP nhũng loại trái cây giàu protein bạn nên bổ sung vào chế độ ăn
Trên đây foodshownw đã chia sẻ tới bạn một số những thông tin mà một số người hay hiểu sai về chúng, và tiện đó tôi hy vọng đã cung cấp những thông tin có ích cho bạn. Cuối cùng cảm ơn bạn đã theo dõi trọn vẹn bài viết này, chúc bạn có thật nhiều sức khỏe nhé!
Nếu bạn muốn mua các loại mặt hàng khác về thực phẩm khô,..thì có thể tham khảo qua: https://shp.ee/em22ysh