Xin chào tất cả các bạn. Sau đây Foodshownw lại tiếp tục mang đến cho các bạn một món ăn rất đỗi quen thuộc với mọi gia đình đó chính là món thịt heo kho tiêu. Và điều đặc biệt là với cách làm hôm nay thì mình sẽ hướng dẫn cho các bạn cách để có thể thắng được phần nước màu ngon sẽ làm cho món thịt của bạn đậm đà và bắt mắt hơn rất nhiều đấy nhé. Hãy cùng mình vào bếp thôi nào.
Các bước thực hiện món thịt heo kho tiêu như sau.
Để nấu được món thịt kho tiêu mình không thể thiếu đi thịt lợn. Mình đã chuẩn bị đó là 800 gram thịt ba chỉ. Lưu ý để chọn được miếng thịt ngon là bạn để ý bên ngoài miếng thịt sẽ có màu hồng nhạt, lớp mỡ và lớp thịt đều nhau, nhưng phần thịt phải nhiều hơn phần mỡ đấy nếu không ăn rất dễ bị ngấy.
Tiếp theo mình sẽ chuẩn bị thêm nửa củ gừng tươi cạo sạch bỏ vỏ rồi đập dập và một ít muối trắng. Mình sẽ đem pha phần gừng và muối trắng này với khoảng 500 ml nước ấm rồi đem thịt vào ngâm khoảng 5 phút cho miếng thịt được sạch và khử bớt mùi hôi.
Sau khi ngâm thịt xong mình sẽ đem thịt đi rửa lại với nước sạch và dùng dao sắc cạo lại phần da của miếng thịt vì miếng thịt mình mua người bán vẫn chưa cạo sạch hết lông.
Tìm hiểu thêm về các loại đặc sản vùng miền: https://foodshownw.com/dac-san-vung-mien
Khi miếng thịt đã sạch mình sẽ để cho ráo nước rồi đem xắt thành những miếng vuông nhỏ. Thịt kho phải xắt miếng nhỏ thì ăn mới ngon nhé các bạn. Nếu bạn nào không thích xắt vuông thì xắt mỏng ra cũng được nhé.
Thịt sau khi đã xắt miếng mình sẽ cho vào một cái tô và tẩm ướp với đường, đường sẽ làm cho miếng thịt khi ăn sẽ ngọt hơn và phần mỡ sẽ rất trong. Ướp thịt khoảng 5 phút để thịt ngấm gia vị.
Trong khi chờ thịt ngấm gia vị mình sẽ chuẩn bị thêm 3 cây hành lá, 3 củ hành tím và 1 quả ớt sừng. Đem thái nhỏ rồi băm tất cả các nguyên liệu này lại với nhau. Sau đó mình sẽ đem chỗ hành lá, ớt và tỏi băm này đi tẩm ướp tiếp với thịt ba chỉ.
Mình sẽ cho vào chỗ thịt đang ướp đường 1 muỗng canh tỏi, ớt và hành lá băm nhuyễn, nửa muỗng cafe muối ăn, nửa muỗng cafe hạt nêm, nửa muỗng cafe tiêu xay nhuyễn. Tiếp tục trộn đều lên để cho thịt ngấm gia vị rồi chuẩn bị đem đi xào nhé.
- Bạn để ý phần thịt mỡ khi tẩm ướp xong với đường sẽ rất là trong và khi ăn sẽ rất giòn.
Đun chín thịt heo kho tiêu.
Sau khi thịt đã tẩm ướp được khoảng 15 phút và ngấm đều gia vị mình sẽ đem thịt đi xào. Khi xào thịt sẽ không cần phải cho thêm mỡ mình phần mỡ thịt sẽ tự chảy ra khi xào. Nếu cho thêm thì khi ăn sẽ quá nhiều mỡ và rất là ngấy. Thịt sau khi đã xào được khoảng 10 phút và mặt ngoài của miếng thịt săn lại thì mình tắt bếp rồi tiếp tục đi thắng nước màu.
Timg hiểu thêm về các loại thực phẩm tươi sống: https://foodshownw.com/thuc-pham-tuoi-song
Mình sẽ cho vào chảo một muỗng canh đường rồi bật bếp lên với lửa thật là nhỏ để cho đường tan ra từ từ, mình dùng đũa khuấy đều cho đến khi đường chuyển sang màu cánh gián là đã xong phần nước màu cho món thịt kho tiêu rồi.
Tiếp tục mình sẽ đổ vào khoảng 200 ml nước dừa, 4 muỗng canh nước mắm và nửa muỗng canh hạt nêm, đun sôi nước dừa và nước màu lên rồi đổ phần thịt heo đã xào qua vào tiếp tục kho với nước dừa. Nếu nước dừa ít quá bạn có thể cho thêm nước dừa vào cho sâm sấp với mặt thịt là được nhé.
Mình sẽ kho thịt khoảng 30 phút, thỉnh thoảng lại dùng đũa đảo đều thịt lên cho miếng thịt chín đều.
Sau khi kho được 30 phút phần nước trong nồi sẽ cạn bớt và sánh lại trông rất bắt mắt nhé. Lúc này thịt đã chín mềm, phần mỡ thịt giòn và nhìn rất là trong. Mình sẽ rắc lên miếng thịt vài cọng hành lá và một ít hạt tiêu xay nhuyễn cho dậy mùi thơm.
Cuối cùng là tắt bếp rồi thưởng thức món thịt heo kho tiêu thôi nào.
Món thịt kho tiêu này mà ăn với cơm trắng thì ngon hết sảy luôn. Đặc biệt món thịt kho của mình làm ăn sẽ không hề bị ngán.
Chúc các bạn chế biến thành công món ăn này với cách làm vừa rồi nhé.