Táo mèo là loại quả được trồng nhiều ở vùng núi Tây Bắc, nổi tiếng nhất là Lào Cai, Sơn La, Yên Bái … Táo mèo thường được dùng làm rượu hoặc làm giấm táo, có tác dụng chữa nhiều bệnh, vì nó có vị chát nên táo mèo khiến người ta lầm tưởng là loại quả không ăn được. Tuy nhiên, táo mèo không chỉ dùng để ngâm rượu, làm giấm táo, loại quả có vị chát của vùng Tây Bắc này còn có thể tạo nên những món ăn ngon khiến bất cứ ai cũng phải “ứa nước miếng”. Foodshownw xin giới thiệu đến các bạn một số món ngon từ táo mèo và cách chế biến vô cùng đơn giản như sau:
1. Táo mèo dầm xổi
Tương tự như xoài dầm, cóc dầm các bạn thường ăn. Táo mèo dầm xổi là món ngon từ táo mèo để ăn vặt mà ai cũng thích thú. Vị chua, cay, mặn, ngọt và hơi chát kết hợp trong một món ăn, chỉ nghĩ đến là muốn ăn ngay. Cách làm món ăn vặt này rất đơn giản.
Bước 1: Chọn táo mèo
Theo kinh nghiệm của người Tây Bắc, bạn nên chọn những quả nhỏ, có thể bị sâu vì đó mới là những quả táo thật ngon. Những quả này ít chát và ngon hơn những quả to, đẹp. Để chọn được táo mèo ngon và chuẩn, cần phân biệt được táo mèo Tây Bắc và táo mèo Trung Quốc.
Bước 2: Sơ chế táo mèo.
Táo mèo bạn rửa sạch, gọt vỏ. Sau khi gọt xong, bạn ngâm ngay táo vào chậu nước muối có pha nước cốt chanh hoặc giấm để táo không bị ngấm nước trong không khí. Để khoảng 5 phút thì bạn vớt táo ra và cắt thành từng miếng vừa ăn.
Bước 3: Cách thực hiện
Táo được trộn với đường theo tỷ lệ 3 kg táo: 1 kg đường. Lắc đều để táo ngấm đều đường. Cho đến khi đường tan hết, bạn sẽ có một món ăn vặt ngon lành.
Ngoài ra, táo mèo còn có rất nhiều tác dụng trong việc làm đẹp và sức khỏe
Xem thêm thông tin tại Táo mèo có lợi ích gì cho sức khỏe.
2. Ô mai táo mèo
Một món ngon từ táo mèo khác được chế biến từ táo mèo là ô mai táo. Không chỉ là món ăn vặt mà ô mai táo mèo còn được coi là thần dược làm dịu những cơn ho, làm dịu cơn ngứa rát cổ họng. Cách làm ô mai táo mèo cũng không quá cầu kỳ.
Bước 1: Chọn táo ngon
Cách chọn táo mèo cũng tương tự như cách “làm táo mèo dầm xổi” ở trên.
Bước 2: Sơ chế táo mèo.
Khi đã chọn được những quả táo ngon nhất, bạn hãy rửa thật sạch với nước, sau đó vớt ra rổ để cho ráo nước. Sau đó, thái thành từng lát nhỏ, cho luôn vào bát nước muối (tỷ lệ 1 lít nước: 10g muối trắng) để táo không bị thâm. Ngâm táo mèo trong 3 giờ.
Bước 3: Cách thực hiện
- Sau 3 tiếng, bạn pha 10g đường với 1 lít nước để nguội. Lấy toàn bộ số táo mèo đã ngâm nước muối cho vào bát nước đường, tiếp tục ngâm thêm 3 tiếng nữa.
- Hết thời gian, bạn pha một bát nước muối mới theo tỷ lệ như bát đầu rồi tiếp tục vớt hết táo mèo ra bát nước đường sang bát nước muối mới. Cứ như vậy, bạn ngâm táo mèo với 3 lần nước muối và 3 lần nước đường để táo khô đều.
- Sau khi ngâm xong, bạn đổ táo ra ngoài và phơi nắng khoảng 3 – 4 ngày. Nếu bạn làm việc vào ngày nắng, bạn có thể sử dụng chế độ sấy bằng lò nướng, khoảng 70 độ C.
- Khi táo khô, giã nhỏ khoảng 100g gừng (hoặc nhiều hơn nếu có nhiều táo), trộn với nước táo tàu với đường, muối. Sau đó bạn để ướp khoảng 4 tiếng, phơi thêm 1 ngày nữa là món ăn đã hoàn thành.
3. Táo mèo ngâm đường
Táo mèo ngâm đường hay siro táo mèo là món giải khát tuyệt vời trong mùa hè nắng nóng. Chỉ cần ngâm một hũ táo mèo với đường là cả gia đình bạn sẽ có thể sử dụng suốt cả mùa hè. Cách làm món ngon từ táo mèo ngâm đường rất đơn giản, người không khéo tay cũng có thể làm được.
Bất ngờ 5 tác dụng của giấm táo mèo, mua ngay táo mèo về làm giấm táo.
Bước 1: Chọn táo mèo
Khi chọn táo mèo, bạn cần chú ý chọn quả sáng màu, không bị mềm, có cuống chết. Táo không cần to quá cũng không nên nhỏ quá, có màu vàng nhạt, bên trong có màu hồng. Những loại quả này khi ngâm sẽ có vị thơm, ngọt hơn.
Bước 2: Sơ chế táo mèo
- Trước khi ngâm táo mèo với đường bạn cần chú ý, táo phải rửa ít nhất 3 lần nước.
- Dùng dao cắt bỏ hai đầu, sau đó cắt qua quả táo. Giữ nguyên hạt táo để nhận được nhiều lợi ích hơn.
- Cho táo vào bát nước muối loãng đã chuẩn bị trước để táo thái chỉ khi gặp gió không bị thâm. Ngoài ra, bước này còn có tác dụng khử bớt độ chua trong loại quả này.
Bước 3: Cách làm
- Táo mèo sau khi qua sơ chế cần xác định tỷ lệ ngâm. Tùy từng người mà cách ngâm táo với đường cũng khác nhau. Để táo ngon, bạn chú ý ngâm một lớp đường – một lớp táo và lặp lại cho đến khi hết táo và trên cùng là lớp đường.
- Nên ngâm với tỷ lệ 2 kg táo 2 kg đường để đạt kết quả tốt nhất. Đường nên dùng đường phèn loại nhỏ. Trong quá trình ngâm, mỗi ngày nên lắc đều 1-2 lần vì ban đầu phần nước táo chưa cạn kiệt nên phần táo đầu dễ bị oxy hóa hoặc lên men.
- Táo mèo ngâm từ 1 – 2 tháng là có thể dùng được. Lưu ý nếu muốn đợi lâu hơn thì bạn cần bỏ cả quả táo mèo, dùng phần nước vừa ngâm.
Không chỉ được chế biến thành loại rượu bổ, táo mèo còn có thể chế biến thành món ăn vặt hấp dẫn cho chị em phụ nữ. Với những hướng dẫn đơn giản trên, bạn có thể tạo ra món ngon từ táo mèo để chiêu đãi mọi người. Hãy vào bếp trổ tài ngay hôm nay nhé! Chúc các bạn thành công.