Món ngon đặc sản với cách nấu bún thang Hà Nội với vài bước đơn giản.
Nếu bạn đang làm việc và sinh sống tại Hà Nội thì chắc hẳn bạn phải biết tới món bún thang đã có từ rất lâu đời. Nghe cái tên bún thang khá là lạ phải không . Hãy cùng xem xem cách nấu bún thang đặc sản của người Hà Nội như thế nào nhé.
Nếu bạn là người nơi khác tới đi du lịch hoặc mới chuyển địa điểm làm việc ra Hà Nội thì trước tiên hãy thưởng thức món bún Thang trước đã vì nó chứa đựng rất nhiều truyền thống qua nhiều năm. Qua mỗi thời kỳ phát triển người ta lại phát minh thêm những hương vị khác nhau để món ăn thêm đậm đà và cuốn hút.
Muốn nấu bún thang được ngon thì phải có đầy đủ các thứ sau.
Thịt gà: 1 con gà ta thịt dai và chắc. Không nên dùng gà công nghiệp vì thịt sẽ rất bở. Khi ăn thịt gà ta và thịt gà công nghiệp bạn sẽ cảm nhận được ngay sự khác biệt giữa hai loại thịt này.
Nửa cân xương ống lợn. Thực chất ra thì bạn dùng bất kể loại xương nào đều được hết mà không nhất thiết phải là xương ống.
1 cân bún rối. Có thể dùng bún sợi to hay bún sợi nhỏ đều được nhé, tùy theo sở thích của từng người. Với mình thì mình hay ăn bún sợi to.
Các thứ để ăn kèm với bún: 1 khoanh giò khoảng 100 gram, 3 quả trứng vịt hay trứng gà đều được, tôm nõn khô 100 gram.
Rau củ ăn kèm gồm có: Cà rốt, củ cải khô, nấm hương, mộc nhĩ, hành lá, rau răm, một củ gừng tươi, ớt, hạt tiêu xay nhuyễn.
Gia vị nấu ăn như: muối ăn, hạt nêm, bột ngọt, nước mắm ngon, đường phèn, dấm, 1 gói gia vị nấu bún phở đặc biệt.
Cách nấu bún thang với 3 bước đơn giản ai cũng có thể làm được.
Đầu tiên là pha chế nước dùng bún.
Gà đem cắt tiết, làm sạch lông, moi hết bỏ nội tạng rồi đem đi luộc với một nhánh gừng tươi thát lát và một ít hành khô băm nhuyễn. Sau khi luộc gà xong bạn để om gà một lúc trong nồi rồi mới vớt ra, để thịt gà nguội bớt rồi đem xé sợi.
Chỗ nước luộc gà sẽ dung luôn làm nước dùng cho bát bún thang. Bạn nêm nếm thêm với các loại gia vị như muối, bột ngọt, đường phèn và 1 gói gia vị nấu bún phở đặc biệt. Trong gia vị nấu bún phở đã có đầy đủ các loại hương liệu như hoa hồi, quế, thảo quả, … rất tiện dụng sẽ rút ngắn thời gian chế biến của bạn đi rất nhiều. Tiếp tục cho phần tôm nõn đã được làm sạch vào nồi nước dùng đun lên cho sôi.
Phần xương ống đem đi rửa sạch rồi cũng bắt đầu đem đi ninh. Lưu ý là xương bạn cần đem đi ninh trước khi luộc gà để cho nước ninh xương được ngọt. Sau khi ninh xong đổ lẫn nước xương cùng với nước luộc gà là đã hoàn thành xong phần sơ chế nước dùng rồi.
Bước tiếp theo là làm nguyên liệu ăn kèm cho món bún thang.
Đập 3 quả trứng vào bát sau đó dùng đũa đánh đều lên. Bắc một chảo dầu rồi bắt đầu đem đi tráng trứng. Trứng tráng xong cắt chỉ mỏng rồi để riêng ra một chiếc đĩa.
Đem giò lụa thái chỉ giống như thái trứng. Củ cải khô ngâm nước ấm rồi vớt ra để ráo nước, khi củ cải đã ráo thì đem trộn với một chút đường và giấm trắng sẽ làm cho củ cải đậm đà hơn rất nhiều.
Hành lá và rau răm đem nhặt bỏ rễ, nhặt bỏ những lá úa rồi rửa sạch với nước, thái nhỏ để lát rắc vào bát bún.
Bước cuối cùng là hoàn thành và thưởng thức bát bún thang – Cách nấu bún thang.
Bún cần được đem đi trần qua nước sôi có tác dụng là làm sạch và làm mềm sợi bún. Khi trần xong để bún ráo nước rồi mới chia vào từng bát tô.
Gắp các loại nguyên liệu như giò, trứng, tôm khô, và hành răm lên trên. Bạn lưu ý về cách trình bày sao cho món ăn được đẹp mắt nhé. Không những thưởng thức bằng miệng mà còn biết cách thưởng thức bằng mắt đúng không nào.
Múc nước dùng nóng hổi chan lên bún. Có thể vắt thêm một lát chanh hay ăn kèm với vài miếng ớt cay để tăng thêm vị giác giúp bạn ăn ngon miệng hơn. Ngoài ra có thể cho thêm một ít nước giấm tỏi nữa nhé. Ăn kèm bún với rau sống cũng sẽ rất ngon.
Có thể ăn bún thang vào mọi thời điểm trong ngày và mọi mùa trong năm. Với nhiều nguyên liệu rất tốt cho sức khỏe và cung cấp nhiều chất dinh dưỡng như vậy chắc chắn là đã đủ năng lượng cho một ngày làm việc của bạn rồi. Hãy tự chế biến và cùng gia đình thưởng thức ngay món bún thang này nhé.