Cách làm lạp sườn miền bắc thơm ngon, đúng với khẩu vị người Bắc.

Cách làm lạp sườn miền bắc thơm ngon.

Để tìm kiếm được những loại nguyên liệu để chế biến được món lạp sườn miền Bắc cũng khá đơn giản. Cũng từ những nguyên liệu có sẵn từ thịt lợn, hãy cùng Nông Sản Dũng Hà tìm hiểu nhé.

Khi bạn chọn phần lòng để làm lạp sườn thì cần phải là lòng non còn tươi nguyên, lòng càng mỏng càng tốt. Với những đoạn lòng mà quá dày và to thì bỏ qua vì ko thích hợp để làm lạp sườn. Lợn cần phải là lợn giết mổ trong ngày, vẫn còn tươi mềm có được độ dai. Nên mua lòng tại những chỗ quen biết để tránh mua phải lòng hỏng, không ăn được.

Thịt là thứ không thể thiếu được với cách làm lạp sườn miền Bắc. Khi mua thịt thì hãy mua những chỗ thịt có cả thịt nạc và mỡ. Khi ăn lạp sườn có cả mỡ sẽ béo ngậy và thơm hơn rất là nhiều. Gợi ý cho bạn là nên chọn phần thịt mông hoặc thịt nạc vai là thích hợp nhất để làm lạp sườn.

Mua kèm thêm một chút mỡ bên ngoài để xay kèm với thịt. Hãy mua những đoạn mỡ giòn ở dưới lớp thịt thăn sẽ làm cho món ăn thêm thơm hơn rất nhiều.

Các loại gia vị cần chuẩn bị để làm lạp sườn miền bắc: đường kính trắng, muối, nước cốt chanh, dấm gạo, rượu mai quế lộ, hạt tiêu xay nhuyễn, nước mắm và đặc biệt để cho lạp sườn đậm vị hơn thì không thể thiếu đi 1 gói gia vị làm lạp sườn đặc biệt.

Cách làm lạp sườn miền Bắc.

Chế biến nguyên liệu:

Phần thịt nạc và mỡ cần phải được rửa sạch, đảm bảo tuyệt đối về vấn đề vệ sinh thực phẩm. Đem thái 2 phần thịt này thái kiểu hạt lựu để lát nữa đem đi nhồi vào phần lòng non. Làm lạp sườn khác với làm xúc xích, phần thịt bạn phải đem đi thái chứ không được đem đi xay vi khi ăn lạp sườn cần phải có được hương vị nguyên vẹn của từng miếng thịt.

Phần lòng non bạn rửa thật sạch lớp vỏ bên ngoài sau đó lột phần ruột bên trong ra, rửa thật sạch phần lớp bột bám bên trong. Bạn càng rửa kĩ càng tốt sẽ làm cho dạ dày mềm và mỏng bớt sẽ làm cho món lạp sườn của bạn càng thơm ngon hơn.

Ướp thịt với các loại gia vị:

Làm hôn hợp gia vị để ướp thịt như sau: chuẩn bị một chiếc bát con rồi cho vào đấy một chén rượu mai quế lộ + 2 thìa đường trắng + 1 thìa cafe hạt tiêu xay nhuyễn + 2 thìa xì dầu + 1 thìa muối canh + 1 thìa gia vị đặc biệt để làm lạp xưởng. Trộn thật đều hỗn hợp này lại với nhau rồi đem đi ướp với phần thịt đã thái hạt lựu trong vòng 3 giờ đồng hồ.

Đem thịt đi nhồi.

Cách làm lạp sườn đơn giản nhất đó là bạn chuẩn bị một chiếc phễu tõ sau đó đặt đầu nhỏ của phễu vào trong phần đầu của lòng non. Nhồi từng chút thịt vào ruột cho đến khi lòng non chứa đầy thịt là được. Khi nhồi xong bạn chia phần lạp sườn thành những đoạn dài chừng 1 gang tay sau đó dùng dây buộc cố định từng đoạn lại.

Phơi lạp xưởng.

Thời gian phơi để lạp sườn ngon nhất là từ 3 đến 4 ngày nắng to. Sau khi phơi xong lạp sườn sẽ có được màu đỏ tươi. Vì khi ướp thịt đã được trộn lẫn với phần rượu mai quế lộ nên thịt sẽ săn chắc lại và ăn rất là ngọt và ngon. Sau khi thịt phơi được 3 – 4 ngày thì bạn hãy đem thịt bảo quản trong tủ lạnh rồi dùng dần nhé.

Còn một cách làm khác để phơi lạp sườn ngon hơn đó là bạn có thể đem trần qua với nước sôi có pha lẫn với một chút rượu trắng để phần lòng non bên ngoài săn lại rồi mới đem đi phơi.

Để làm lạp sườn miền Bắc ngon bạn nên tránh những điều sau.

Thường thì đối với những dân tộc vùng núi Tây Bắc người ta hay làm khô lạp sườn bằng cách là đem đi gác bếp. Nhưng với điều kiện kinh tế phát triển như hiện nay, bếp củi đã không còn được sử dụng ở hầu hết các gia đình nơi thành thị và cách làm này mình thấy cũng không vệ sinh cho lắm.

Lạp sườn sau khi phơi nắng cần được bảo quản trong tủ lạnh để có thể để được lâu hơn. Nên sử dụng ngay vì lạp sườn không để được lâu, cùng lắm là trong 1 tháng.

Vừa có được món lạp sườn thơm ngon phục vụ cho bữa cơm gia đình lại cực kỳ đảm bảo vệ sinh do chính tay mình làm và lựa chọn tất cả đều là những nguyên liệu tươi ngon nhất. Vậy chẳng còn lí do nào mà bạn không ra chợ mua ngay thực phẩm để làm lạp sườn ngay bây giờ.

Chúc các bạn có được bữa ăn ngon miệng với cách làm lạp sườn miền Bắc này nhé !!! 

Tìm hiểu cách ăn thịt lợn gác bếp truyền thống tại https://trangvangnongnghiep.net/5-cach-an-thit-lon-gac-bep-giu-tron-huong-vi-truyen-thong.html