Những con cá ngừ được đánh bắt từ đại dương có hương vị đặc biệt thơm ngon. Các ngư dân Việt Nam đã rất quen với việc đánh bắt cá ngừ từ nhiều năm trở lại đây. Chất lượng cá ngừ được đánh bắt tại những vùng biển của nước ta có chất lượng rất tuyệt với, chính vì vậy mà có thể đem nấu thành những món ăn rất ngon.
Một trong số đó là cách kho cá ngừ với thơm, một món ăn biển chính hiệu với những nguyên liệu sẵn có rất dễ tìm kiếm. Miếng thịt cá ngấm đều vị thơm của dứa, thêm một vài miếng cà chua rim cùng, vị thơm của các loại rau gia vị. Tất cả cùng hòa quyện lại với nhau trong cùng một món ăn. Kho cá ngừ với thơm là một sự lựa chọn vô cùng hợp lý làm món ăn chính dành cho bữa cơm ngày cuối tuần. Nếu ai chưa biết làm thì hãy xem cách làm cá ngừ kho thơm dưới đây nhé. Cách chế biến vô cùng đơn giản và chắc chắn rằng ai cũng có thể làm được.
Đầu tiên là bước chuẩn bị nguyên liệu dành cho cả nhà:
- Đầu tiên là mua thịt cá ngừ. Tùy thuộc vào số thành viên gia đình có thể mua theo số lượng. Với một gia đình với 4 người ăn thì mua khoảng 500 gram.
- Ớt chuông xanh, vàng, đỏ.
- Vài quả ớt cay.
- Bột rau mùi.
- 1 quả dứa.
- Vài quả cà chua đỏ.
- 1 quả dừa lấy nước cốt.
- Gia vị nấu ăn: muối ăn, dầu rán, bột ngọt.
- Hành tím, tỏi băm nhuyễn.
Làm sạch nguyên liệu đã chuẩn bị.
- Cá sau khi mua về thì đem rửa thật sạch, bóc bỏ hết những màng bám bên ngoài vì phần này ăn sẽ rất tanh. Cắt khúc cá to thành những khúc nhỏ hơn dày khoảng 3 cm là đẹp. Để miếng cá được cứng và dai thì đem đi chiên vàng với dầu ăn. Cứ chiên với lửa lớn để cho mặt ngoài miếng cá chín vàng là được.
- Tách vỏ rồi băm nhỏ hành khô và tỏi.
- Dứa đem cắt thành miếng theo thớ mắt, không nên để miếng quá to.
- Ớt sừng bỏ cuống thái thành những miếng vuông.
- Ớt cay bỏ hạt rồi đem thái nhỏ.
- Cà chua rửa sạch, bỏ cuống rồi băm nhuyễn.
Cách kho cá ngừ với thơm như cần đến các bước sau đây.
Bước 1: Chuẩn bị một chảo rồi đổ dầu ăn vào, đun nóng dầu rồi phi thơm hành và tỏi băm. Tiếp đến là đổ phần cà chua băm nhuyễn vào đun để tạo màu cà chua cũng như là hương vị cho món cá ngừ kho với thơm. Đổ nước cốt dừa vào và nêm nếm gia vị.
Bình thường nếu không dùng cà chua làm màu cho nồi cá kho thì bạn có thể dùng đến bột nghệ để tạo màu. Tuy nhiên không phải ai cũng thích mùi bột nghệ nên dùng cà chua là phổ biến hơn cả. Đảm bảo ai cũng sẽ ăn được món cá ngừ kho với thơm.
Xem thêm: >>>Món ngon từ lươn ai cũng phải thèm thuồng.
Bước 2: Đun đến khi nước dưa sôi lên thì cho dứa vào, tiếp theo là cho vào từng miếng cá ngừ đã rán vàng. Nếu nước dừa ít quá thì có thể cho thêm một ít nước lọc. Kho cá ngừ với thơm khoảng 30 phút với lửa nhỏ đến khi thấy nước cạn bớt thì cho ớt chuông vào đun chín. Cá chín và ngấm đều gia vị, nước dừa và nước dứa là được. Gắp cá ra đãi ăn luôn, phần nước sốt có thể dùng để chấm rau sống thay cho món rau, hay có thể đem dưới cơm nóng ăn sẽ rất ngon.
XEM thêm: >>>Tự làm bánh Mouse chanh leo ở nhà thơm ngon như đầu bếp chuyên nghiệp.
Việc sử dụng cá ngừ cũng cần phải thận trọng:
Cá ngừ sau khi được ngư dân đánh bắt sẽ được giết mổ ngay trên thuyền sau đó đem đi cấp đông đến khi vào đến bờ và bán ra thị trường. Việc cấp đông sẽ đảm bảo thịt cá vẫn còn tươi nguyên, không bị hư hỏng. Tuy vậy cũng cần phải chú ý:
- Không mua cá đã để quá lâu để hạn chế histamin do các vi khuẩn tạo thành.
- Ăn thịt cá ngừ tươi.
- Ưu tiên chọn những cửa hàng bán cá ngừ có bảo quản thịt cá trong tủ lạnh. Thịt để trong tủ sẽ tránh được những vi khuẩn gây bệnh và ruổi muỗi.
- Không ăn hết thì đem cá đi bảo quản ngay trong tủ lạnh.
- Đem giã đông trước khi nấu nếu như ảo quản trong ngăn đá.
- Ăn cá đã được nấu chín.
- Những người bị dị ứng với thịt cá thì không nên ăn.