Nấm đã là một loại thực vật không còn xa lạ với con người chúng ta, nó là một loại thực phẩm tốt cho sức khỏe và được rất nhiều người ưa thích. Không chỉ có giá trị dinh dưỡng cao, chúng còn cung cấp các loại vitamin và khoáng chất tăng cường hệ miễn dịch , hoặc dùng làm thuốc để phòng và chữa một số bệnh hữu hiệu .
Hiện nay ước tính có khoảng hơn 140000 loại nấm có thể chế biến làm thực phẩm được,
hãy cùng chúng tôi điểm danh những loại nấm được người Việt ưa chuộng nhất nhé.
Nấm Hương
Nấm Hương luôn là loại thực phẩm thơm ngon và luôn được người tiêu dùng đánh giá cao hơn các loại nấm khác. Nấm Hương là loại thuốc bổ do chứa rất nhiều chất dinh dưỡng và protein cần thiết cho cơ thể . Hỗ trợ điều trị và ngăn ngừa ung thư, thiếu máu, kén kén ăn ở trẻ nhỏ, cải thiện sức khỏe tim mạch, phòng ngừa sỏi thận, hạ huyết áp, tăng cường miễn dịch của cơ thể… Nấm Hương cũng là thức ăn lý tưởng cho những người rối loạn lipid trong máu, thiếu máu, tiểu đường và cao huyết áp
Nấm Hương có 3 loại thường dùng làm thực phẩm là : nấm đông, nấm hương và nấm hoa. Nấm hoa có chóp đỉnh đen nhạt, có hoa văn; Nấm đông chóp màu đen, thịt tương đối dày; Nấm hương có hình chiếc ô, thịt mỏng. Những cây nấm hình cúc áo, mình dày, màu vàng bóng, dưới ô nấm có những ngăn màu trắng được xếp liền với nhau là những cây có chất lượng tốt nhất.
Nấm Hương thường được sử dụng để làm các món ăn, ngâm rượu , pha trà … Có thể khử mùi của nấm bằng rượu hoặc muối ( nếu cần )
Mộc Nhĩ
Mộc Nhĩ hay còn gọi là Nấm tai mèo, cực kỳ phổ biến ở trong gian bếp của người Việt, là nguyên liệu không thể thiếu trong nhiều món ăn như thịt đông, giò tai…. Mộc nhĩ chứa hàm lượng dinh dưỡng cao, tốt cho hệ tiêu hóa và chống lão hóa. Trong y học, được coi là một loại thuốc có tác dụng cải thiện tuần hoàn và điều hòa cholesterol .Mộc Nhĩ làm giảm mỡ máu, chống ung thư, hỗ trợ tiêu hóa, ngăn ngừa các gốc tự do gây hại cho cơ thể.
Lưu ý không nên ăn Mộc Nhĩ tươi hay ngâm nấm khô quá lâu trong nước nóng.
Linh Chi
Nấm Linh Chi còn được gọi là Tiên thảo, Nấm Trường Thọ…. Là một loại nấm quý – thảo dược từ thiên nhiên có mặt trong nhiều bài thuốc gia truyền từ bao đời nay. Linh Chi chứa đến 120 dưỡng chất, hỗ trợ và phòng ngừa các bệnh như : xơ vữa động mạnh, các bệnh liên quan đến tim mạch, kháng khuẩn, trị đau nhức, chống ung thư ngoài ra còn giúp thư giãn thần kinh và làm thư giãn các khối cơ
Nấm Linh Chi thường mọc ở những vùng núi cao, có khí hậu lạnh quanh năm. Nấm có cuống, mũ nấm có nhiều hình dạng, chủ yếu là hình thận và hình tròn.
Nấm Rơm
Nấm Rơm có tính hàn , chủ yếu dùng làm thuốc hỗ trợ điều trị gan nhiễm mỡ, suy giảm trí nhớ , tăng sức đề kháng, điều hòa cholesterol trong máu.
Thành phần chủ yếu của Nấm Rơm là chất đạm,hàm lượng chất đạm có trong lắm rơm cao hơn thịt bò, cá ngang với đậu hũ. Phần thịt nấm rất ngọt có tác dụng thanh nhiệt cơ thể, nấm rơm còn được chế tạo thành thuốc để hỗ trợ điều trị bệnh thiếu máu . Phần lớn nấm rơm thường được sử dụng để chế biến món ăn, những món được làm từ Nấm Rơm có vị ngọt thanh rất tự nhiên.
Nấm Kim Châm
Nấm Kim Châm có màu trắng nhìn rất bắt mắt, mọc thành sợi, mũ tròn nhỏ, thịt nấm vàng non,mềm, chứa nhiều dưỡng chất . Với hơn 8 loại axit amin, nấm kim châm hỗ trợ rất tốt trong phòng ngừa ung thư .
Nấm Kim Châm thường được sử dụng để ăn lẩu, ngoài ra, nấm kim châm xào với các loại thực phẩm khác cũng rất ngon, vẫn giữ được vị giòn,dai, ngon ngọt.
Nấm Mỡ
Nấm Mỡ có màu trắng, dạng tròn, ú nu rất dễ nhận dạng. Đây là một loại nấm rất giàu đạm và các axit amin tốt cho sức khỏe. Nấm Mỡ là thực phẩm dành cho những người chán ăn, mệt mỏi, sản phụ đang cho con bú , viêm gan và mắc hội chứng suy giảm bạch cầu…
Nấm Mỡ có thể chế biến được rất nhiều món, chúng thường được kết hợp với các thực phẩm khác để tối ưu hương vị của nấm ví dụ như cần tây, lòng gà, thịt bò …….
Nấm là loại thức ăn khoái khẩu của nhiều gia đình, bên cạnh đó nấm còn được sử dụng như là một loại thuốc quý. Tuy nhiên mọi thứ đều có hai mặt của nó nếu không vận dụng đúng cách. Nếu ăn quá nhiều hoặc chế biến sai sẽ mang lại những hậu quả đối với chính bản thân bạn.