Các cách làm bánh gai truyền thống vừa dẻo lại vừa thơm.

làm bánh gai

Nói tới bánh gai thì chắc hẳn ai cũng biết. Món bánh gai đã có từ rất lâu và nó đã gắn liền với thời thơ ấu của rất nhiều người. Hãy cùng Nông Sản Dũng Hà tìm hiểu về cách làm bánh gai tại nhà dưới đây nhé.

làm bánh gai

Cách làm bánh gai nhân đậu xanh. 

Cần chuẩn bị những loại nguyên liệu và dụng cụ sau:

  • 300 gram bột lá gai.
  • 5 lá chuối to và dài.
  • 1 củ gừng tươi.
  • 250 gram bột gạo nếp.
  • 150 gram đậu xanh bỏ vỏ.
  • 150 gram dừa nạo.
  • 200 gram đường trắng.
  • 100 ml dầu ăn thực vật.
  • Dụng cụ đun nấu, máy xay sinh tố, xoong, ….

Ngoài làm bánh gai với bột lá gai ra thì các bạn cũng có thể làm với lá gai tươi cũng được nhé, còn mình sẽ làm bánh gai với bột lá gai khô.

Những tàu lá chuối to bạn đem đi rửa thật sạch rồi đem đi phơi cho lá mềm thì mới đem đi gói bánh được. Nếu lá giòn thì khi gói sẽ rất dễ bị rách. Sau đó cắt tàu lá to thành những lá vuông nhỏ vừa đủ để gói bánh.

Các bước làm bánh gai nhân đậu xanh.

Bước thứ nhất: làm vỏ bánh gai.

Đem phần bột lá gai đã chuẩn bị đi đun với nước lã. Đun với lửa lớn cho đến khi nước sôi rồi vặn nhỏ lửa lại, dùng tay khuấy liên tục cho bột sánh lại thì tắt bếp chờ cho bột nguội. Lưu ý phải khuấy đều tay, không để cho bột vón cục hay chị cháy.

Sau đó cho phần đường trắng và phần bột nếp vào trộn cho nhuyễn lại với phần bột bánh gai vừa đun xong. Bạn có thể chia bột và đường ra làm hai lần để trộn cho dễ. Cứ trộn cho đến khi bột không còn dính tay là được. Nếu bạn trộn càng lâu và càng kỹ thì bột sẽ càng có độ dẻo và ngon hơn rất nhiều. Trộn xong để bột nghỉ khoảng 10 phút.

 Bước thứ hai: sên nhân đậu xanh.

Phần đậu xanh cần phải được ngâm trước với nước lã khoảng 2 đến 4 giờ đồng hồ cho đậu nở ra rồi đem đi hấp cho chín. Chia đậu ra làm 2 phần rồi dùng máy xay sinh tố xay cho đậu nhuyễn ra. Mỗi lần xay cho thêm vào một chút nước và đường trắng thành hỗn hợp như hình bên dưới là được.

Bắc chảo lên bếp, cho một chút dầu ăn lên mặt chảo sau đó đổ đậu xanh xay nhuyễn vào sên cùng với một chút muối trắng. Dùng muỗng khua đều đến khi nước trong nồi bay hơi còn lại phần đậu xanh sên khô, không bị dính tay là được. Ngoài cách làm bánh gai với đậu xanh sên ra thì bạn cũng có thể sử dụng đậu xanh đem tán với đường ăn cũng rất ngon và dễ làm. Nhược điểm của cách làm này là phần nhân sẽ không để được lâu và rất nhanh bị hỏng. 

Đem phần cùi dừa và gừng tươi băm thật nhỏ vào trộn đều với đậu xanh sên khi vẫn còn nóng. Bạn nên mua những miếng cùi dừa già thì phần nhân bánh ăn sẽ thơm và ngon hơn rất nhiều.

Bước thứ ba: gói và hấp bánh gai

Đem chia phần nhân và vỏ bánh thành những phần nhỏ đều nhau. Thường là cứ 2 phần vỏ bánh thì sẽ bọc với 1 phần nhân. Dùng chày hoặc chai thủy tinh cán mỏng phần vỏ rồi đặt nhân vào giữa rồi bọc bánh lại cho kín hết phần nhân.

Đem chỗ lá chuối khô đã chuẩn bị gói bánh lại. Khi gói bánh sẽ gói kiểu hình phễu giống như hình bên dưới. Sau đó xếp từng chiếc bánh vào nồi hấp. Thời gian hấp là khoảng 30 phút, vừa đủ để cho bánh nóng và chín mềm.

cách làm bánh gai tại nhà

Cách làm bánh gai nhân dừa

Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm bánh gai nhân dừa.

  • 300 gram bột lá gai.
  • 5 tàu lá chuối lớn.
  • 1 củ gừng tươi.
  • 250 gram bột gạo nếp.
  • 150 gram lạc khô.
  • Bột năng.
  • 300 gram cùi dừa nạo sợi.
  • 200 gram đường trắng.
  • Dầu thực vật.
  • Dụng cụ nấu ăn, muống, bếp, máy xay sinh tố, …

Cách làm bánh gai nhân dừa.

Bước làm vỏ và gói bánh cũng giống như bạn làm bánh gai nhân đậu xanh. Vậy nên mình chỉ hướng dẫn cho các bạn cách để làm được phần nhân dừa sên thôi nhé.

Các bước sên nhân dừa.

Đem rang lạc với lửa nhỏ rồi tách bỏ hết phần vỏ bên ngoài sau đó dùng chày giã vụn lạc ra.

Pha đường trắng cùng với nước lọc rồi cho lên bếp đun sôi cho đến khi nước cạn gần hết, chỉ còn lại phần nước đường sền sệt màu cánh gián. Đến lúc này các bạn nhanh tay cho dừa nạo sợi và lạc rang vào khuấy đều lên. Cuối cùng là cho bột năng cho hôn hợp nhân quyện dính lại là đã xong phần nhân dừa sên.

làm bánh gai

Như vậy là mình đã hướng dẫn xong cho các bạn 2 cách làm bánh gai tại nhà với nhân dừa sên và nhân đậu xanh sên rồi. Chúc các bạn chế biến thành công nhé !!!

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *