Bánh crepe là một món bánh ngọt vô cùng thơm ngon và được tín đồ sầu riêng săn đón khá phổ biến. Dưới đây foodshownw sẽ hướng dẫn bạn 5 cách làm bánh crepe sầu riêng ngon hết ý nhé! Hãy cùng vào bếp ngay nào cả nhà ơi.
1. Bánh crepe sầu riêng kem tươi truyền thống
Khác với những loại bánh crepe sầu riêng cầu vồng, crep sầu riêng ngàn lớp thì bánh crepe sầu riêng truyền thống có hình chữ nhật. Vỏ bánh có màu vàng tươi, dai bao trùm lấy phần nhân kem và sầu riêng bên trong. Khi thưởng thức, vị ngọt bùi cùng hương thơm đặc trưng quyện với vị béo béo ngậy ngậy của kem tạo thành món ăn được nhiều người yêu thích.
Cách làm bánh
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Với nhân bánh
- 160g sầu riêng
- 150ml kem tươi
- 15g đường
Với vỏ bánh
- 100g bột mì
- 2 quả trứng gà
- 200ml sữa tươi (không đường)
- 100g nước cốt dừa đóng lon
- 20g đường
- 1 ít bơ lạt
Các bước thực hiện
Bước 1: Làm nhân bánh
- Cho đường+kem tươi vào một cái bát, dùng máy đánh bông lên chho tới khi hỗn hợp có chóp cứng
- Cho hỗn hợp kem tươi vừa làm vào ngăn mát tủ lạnh bảo quản
- Dùng thìa dằm cho sầu riêng nhuyễn mịn
Bước 2: Làm vỏ bánh
- Rây qua bột mì vào một chiếc bát, xong thêm đường+sữa tươi+nước cốt dừa và trộn đều. Sau đó cho thêm trứng vào và khuấy thật đều.
- Tiếp theo, dùng rây lọc hỗn hợp bột trên để có thể loại bỏ được những cục bột bị vón, xong dùng màng bọc thực phẩm bọc kín phần bột thu được và cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút đồng hồ.
- Bắc 1 cái chảo lên bếp và thêm 1 chút bơ lạt lên trên bề mặt chảo để chống dính
- Sau đó bạn đem bát bột ra, dùng thìa nhỏ múc bột vào chảo cùng lúc đó kết hợp nghiêng chảo để bột được dàn đều. Tạo thành 1 lớp bột mỏng trên bề mặt chảo.
- Khi mà phần bề mặt vỏ bánh se và khô lại, bạn bỏ ra đĩa (làm tương tự cho hết số bột còn lại để làm vỏ bánh)
Bước 3: Hoàn thành bánh
- Đầu tiên, bạn dải vỏ bánh lên trên một bề mặt phẳng, lần lượt thêm hỗn hợp kem tươi+sầu riêng dầm nhuyễn vào giữa vỏ bánh
- Gấp 4 góc bánh lại tạo thành hình chữ nhật sao cho lớp kem+sầu riêng bên trong nầm trọn trong vỏ bánh, không bị lộ ra ngoài (tiếp tục thực hiện với phần vỏ và phần nhân còn lại)
- Nếu bạn chưa muốn thưởng thức ngay, bạn có thể cho vào trong ngăn mát của tủ lạnh và bảo quản trong khoảng 2 ngày
Xem thêm: Công dụng bất ngờ của sầu riêng ri6 đối với sức khỏe
2. Bánh crepe sầu riêng lá dứa
Về cấu trúc, bánh crepe sầu riêng lá dứa không khác gì bánh crepe sầu riêng kem tươi truyền thống. Bánh chỉ khác nhau về màu sắc và hương vị. Về màu sắc, bánh sở hữu một màu xanh tươi non như màu lúa mới. Về hương vị, bánh có vị lá dứa hòa quyện cùng với vị kem tươi béo ngậy&sầu riêng đặc trưng.
Cách làm bánh
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Với nhân bánh
- 160g sầu riêng
- 150ml kem tươi
- 1 ít bơ lạt
Với vỏ bánh
- 100g bột mì
- 15g bột lá dứa
- 2 quả trứng gà
- 200ml sữa tươi (không đường)
- 100g nước cốt dừa đóng lon
- 20g đường
- 1 ít bơ lạt
- Màu thực phẩm xanh
Các bước thực hiện
Bước 1: Làm nhân bánh
- Cho đường+kem tươi vào một cái bát, dùng máy đánh bông lên cho tới khi hỗn hợp có chóp cứng
- Cho hỗn hợp kem tươi vừa làm vào ngăn mát tủ lạnh bảo quản
- Dùng thìa dằm cho sầu riêng nhuyễn mịn
Bước 2: Làm vỏ bánh
- Rây qua bột mì vào một chiếc bát, xong thêm đường+trứng gà+nước cốt dừa+sữa tươi không đường, dùng đũa hoặc phới lồng đánh lên cho đều
- Tiếp theo, dùng rây lọc hỗn hợp bột trên để có thể loại bỏ được những cục bột bị vón, sau đó thêm tiếp màu thực phẩm xanh+bột lá dứa vào hỗn hợp bột. Trộn đều để các nguyên liệu quyện với nhau
- Rồi xong dùng màng bọc thực phẩm bọc kín phần bột thu được và cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút đồng hồ.
- Bắc 1 cái chảo lên bếp và thêm 1 chút bơ lạt lên trên bề mặt chảo để chống dính
- Sau đó bạn đem bát bột ra, dùng thìa nhỏ múc bột vào chảo cùng lúc đó kết hợp nghiêng chảo để bột được dàn đều. Tạo thành 1 lớp bột mỏng trên bề mặt chảo.
- Khi mà phần bề mặt vỏ bánh se và khô lại, bạn bỏ ra đĩa (làm tương tự cho hết số bột còn lại để làm vỏ bánh)
Bước 3: Hoàn thiện bánh
- Đầu tiên, bạn dải vỏ bánh lên trên một bề mặt phẳng, lần lượt thêm 1 thìa kem, 1 thìa sầu riêng dằm nhuyễn vào giữa vỏ bánh và dàn đều
- Gấp 4 góc bánh lại tạo thành hình chữ nhật sao cho lớp kem+sầu riêng bên trong nầm trọn trong vỏ bánh, không bị lộ ra ngoài (tiếp tục thực hiện với phần vỏ và phần nhân còn lại)
- Nếu bạn chưa muốn thưởng thức ngay, bạn có thể cho vào trong ngăn mát của tủ lạnh trong khoảng 2 giờ đồng hồ để ăn mát hơn
Xem thêm: Mẹo ăn sầu riêng không bị nổi mụn và nóng trong người
3. Bánh crepe sầu riêng Phú Sĩ
Bánh crep sầu riêng Phú Sĩ là sự lựa chọn tuyệt vời cho những tín đồ sầu riêng. Với lớp vỏ ngoài mỏng, mềm + nhân kem sầu riêng thì beo béo, ngầy ngậy. Hương vị kiểu vừa quen vừa lạ mà lại cực kỳ ngon. Món bánh này thực hiện khá đơn giản chỉ cần một vài nguyên liệu cơ bản cùng với 1 chiếc chảo chống dính là có thể thực hiện được ngay.
Dưới đây là một công thức cơ bản để làm nên một món bánh crep Phú Sĩ cực ngon:
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Phần bánh crepe Phú Sĩ
- 170g bột mì
- 3 quả trứng gà
- 40g đường
- 320g sữa tươi không đường
- 170g nước cốt dừa đóng hộp
- 40g bơ chảy
Nhân kem sầu riêng bánh crepe
- 300g sầu riêng
- 200g kem tươi
Phần kem lá dứa – kem Phú Sĩ
- 15g bột mì
- 15g bột năng
- 1 quả trứng
- 40g đường
- 135g sữa tươi không đường
- 40g lá dứa
- 20g bơ động vật
- Dừa sấy
Các bước thực hiện
Bước 1: Làm nhân kem sầu riêng bánh crepe
- Để kem tươi bông được bạn nên chọn kem có tối thiểu 35% béo và luôn giữ kem tươi lạnh khi đánh
- Đánh kem tươi đến khi bông lên, rồi thêm thịt sầu riêng dằm nhuyễn vào và trộn đều
Bước 2: Làm kem lá dứa – kem Phú Sĩ
- Cho trứng+đường vào bát khuấy nhẹ cho đường tan bớt nhưng không đánh bông trứng xong rây qua bột mì vào bát,và rồi khuẩy đều
- Xay 40g lá dứa cùng với 100g nước, lọc lấy 100g nước cốt là dứa
Bắc nồi lên bếp và thêm sữa+nước cốt lá dứa đến mức ấm nóng. - Sau đó bạn từ từ đổ hỗn hợp sữa trên vào bát trứng, vừa đổ vừa khuấy đều, sau khi đã đổ hết thì tiếp tục khuấy đều để các hỗn hợp quyện đều
- Lọc hỗn hợp qua rây vào nồi đun với lửa vừa (vừa đun vừa khuấy đều) đến khi hỗn hợp hơi sệt lại thì tắt bếp. Thêm bơ+muối và khuấy nhanh tay cho bơ hòa tan hết xong đổ hỗn hợp ra bát và để nguội.
Bước 3: Làm phần bánh crepe sầu riêng Phú Sĩ
- Đầu tiên bạn bắc 1 chiếc chảo lên bếp đun ở mức lửa vừa, rồi thêm bơ vào, đợi bơ chảy hết thì dùng giấy lau gần sạch hết bơ đi, chỉ để lại 1 lớp mỏng
- Sau đó bạn đem bát bột ra, khuấy đều rồi dùng thìa nhỏ múc bột vào chảo cùng lúc đó kết hợp nghiêng chảo để bột được dàn đều.Tạo thành 1 lớp bột mỏng trên bề mặt chảo.
- Khi mà phần bề mặt vỏ bánh se và khô lại, bạn bỏ ra đĩa (làm tương tự cho hết số bột còn lại để làm vỏ bánh)
- Khi bánh đã nguội bạn cho bánh crepe lên màng bọc thực phẩm, dùng khuôn tròn khoảng 16cm ấn xuống để tạo hình. Lược bỏ lớp vỏ viền, và úp mặt bánh đẹp hơn xuống dưới
Bước 4: Hoàn thành bánh
- Tiếp theo đó bạn phết từng lớp kem sầu riêng lên từng lớp bánh crepe, rồi phết tiếp lớp kem lá dứa Phú Sĩ lên bên ngoài
- Cuối cùng rắc một chút ít dừa sấy khô và để ngăn mát tủ lạnh 2 tiếng là có thể đem ra thưởng thức rồi
Xem thêm: Sầu riêng & Mít khác nhau ở đâu? Giá thành của từng loại
4. Bánh crepe sầu riêng ngàn lớp
Bánh crep sầu riêng ngàn lớp có màu sắc đẹp mắt, hương vị đậm đà, béo ngậy. Tuy nhiên, một điều đặc biệt ở món bánh này là sẽ kén người ăn. Nếu bạn không thích vị sầu riêng sẽ hơi khó ăn, nhưng nếu bạn là một fan cứng yêu thích hương vị độc đáo này thì đây sẽ là món bánh siêu ghiền, siêu hấp dẫn.
Bánh sầu riêng còn được kết hợp với nhiều nguyên liệu khác như kem, đường, sữa, trứng, khi ăn bạn sẽ cảm nhận được độ mềm, mịn và hài hòa độc đáo. Đây là loại bánh khá phổ biến và được nhiều lứa tuổi yêu thích. Bạn có thể dễ dàng tìm mua ngoài tiệm, trên mạng nhưng để tự làm thì hãy xem những gợi ý dưới đây. Foodshownw sẽ hướng dẫn bạn làm theo các bước đơn giản mà vẫn có thành quả ngon nhé:
Cách làm bánh
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Với nhân bánh
- 3 múi sầu riêng
- 150ml kem tươi
- 15g đường
Với vỏ bánh
- 120g bột mì
- 2 quả trứng gà
- 45g đường
- 20g bơ
- 380g sữa tươi
- Phẩm màu & bột gia vị
Các bước thực hiện
Bước 1: Làm nhân bánh
- Đầu tiên cho đường+kem tươi vào một cái bát, dùng máy đánh bông lên chho tới khi hỗn hợp có chóp cứng
- Dùng thìa dằm cho sầu riêng nhuyễn mịn
- Tiếp theo thêm hỗn hợp kem tươi+sầu riêng vào 1 bát trộn đều rồi để hỗn hợp vào ngăn mát tủ lạnh bảo quản
Bước 2: Làm vỏ bánh
- Đập trứng vào bát rồi đánh đều cho tan, rồi thêm bột mì (đã rây) +sữa tươi vào dùng phới lồng đánh đều.
- Để bơ lạt ở nhiệt độ phòng cho mềm, khi bơ đã mềm bạn cho bơ+đường vào hỗn hợp bên trên và trộn đều (nếu muốn tăng hương vị và màu sắc cho vỏ bánh bạn có thể bỏ thêm màu thực phẩm+bột gia vị vào)
- Lọc hỗn hợp qua rây để loại bỏ phần bột vón cục, xong lấy màng bọc thực phẩm bọc kín bát bột rồi cho vào tủ lạnh bảo quản 30 phút
- Bắc 1 cái chảo lên bếp và thêm 1 chút bơ lạt lên trên bề mặt chảo để chống dính
- Sau đó bạn đem bát bột ra, dùng thìa nhỏ múc bột vào chảo cùng lúc đó kết hợp nghiêng chảo để bột được dàn đều. Tạo thành 1 lớp bột mỏng trên bề mặt chảo.
- Khi mà phần bề mặt vỏ bánh se và khô lại, bạn bỏ ra đĩa (làm tương tự cho hết số bột còn lại để làm vỏ bánh)
Bước 3: Hoàn thiện bánh
- Đầu tiên, bạn dải vỏ bánh lên trên một bề mặt phẳng rồi cho 1 lớp kem lên và dàn đều
- Tiếp tục đặt vỏ bánh thứ 2 lên, xong phết kem (tiếp tục làm cho tối khi hết vỏ)
- Cho bánh vào ngăn mắt tủ lạnh khoảng chừng 2 giờ rồi có thể mang ra ăn được rồi. Khi thưởng thức cắt thành từng miếng nhỏ cho ra đĩa.
Xem thêm: Mẹo bảo quản sầu riêng đúng cách
5. Bánh crepe sầu riêng cầu vồng
Bánh crepe sầu riêng cầu vồng chính là một phiên bản khác của bánh sầu riêng ngàn lớp. Đúng như cái tên của nó, bánh này có đủ các loại sắc màu như: Xanh, đỏ, tím, vàng,…rất thu hút.
Cách làm bánh
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Với nhân bánh
- 6 múi sầu riêng
- 300ml kem tươi
- 40g đường
Với vỏ bánh
- 240g bột mì
- 4 quả trứng
- 35g đường
- 65g bơ chảy
- 15ml dầu ăn
- 500ml sữa tươi không đường
- Màu thực phẩm: xanh, đỏ, tím, vàng,…(tùy thích)
Các bước thực hiện
Bước 1: Làm nhân bánh
- Đầu tiên cho kem tươi+đường vào 1 cái bát dùng phới đánh tới khi hỗn hộp kem bông xốp
- Sau đó tách các múi sầu ra dùng thìa dằm nhuyễn rồi cho vào bát kem tươi trộn đều 2 hỗn hợp lại
- Xong bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh
Bước 2: Làm vỏ bánh
- Trong 1 cái bát tô cho bột mì+trứng+bơ+sữa tươi không đường+dầu ăn+đường sau đó dùng phới đánh đều các nguyên liệu hòa trộn với nhau
- Chia đều hỗn hợp trên vào 6 chiếc bát nhỏ vói lượng tương tự nhau. Sau đó, thêm 1-2 giọt màu thực phẩm vào mỗi bát rồi khuấy đều tới khi phẩm màu hòa tan cùng hỗn hợp
- Bắc 1 cái chảo lên bếp và thêm 1 chút dầu ăn lên trên bề mặt chảo để chống dính
- Sau đó bạn đem bát bột ra, dùng thìa nhỏ múc bột vào chảo cùng lúc đó kết hợp nghiêng chảo để bột được dàn đều. Tạo thành 1 lớp bột mỏng trên bề mặt chảo.
- Khi mà phần bề mặt vỏ bánh se và khô lại, bạn bỏ ra đĩa (làm tương tự cho hết số bột còn lại để làm vỏ bánh)
Bước 3: Hoàn thiện bánh
- Đầu tiên, bạn dải vỏ bánh lên trên một bề mặt phẳng rồi cho 1 lớp kem lên và dàn đều
- Tiếp tục đặt vỏ bánh thứ 2 lên, xong phết kem (tiếp tục làm cho tối khi hết vỏ)
- Cho bánh vào ngăn mát tủ lạnh khoảng chừng 2 giờ rồi có thể mang ra ăn được rồi. Khi thưởng thức cắt thành từng miếng nhỏ cho ra đĩa.
6. Cách lựa chọn được những trái sầu riêng ngon, đảm bảo
Để chọn được sầu riêng chất lượng, bạn có thể tham khảo các gợi ý sau đây:
- Chọn nguồn gốc đáng tin cậy: Tìm hiểu về nguồn gốc và uy tín của nơi bạn mua sầu riêng. Nếu có thể, hãy tìm đến những nơi cung cấp sầu riêng được biết đến với chất lượng cao và đáng tin cậy.
- Chọn loại sầu riêng chín đúng mùa: Sầu riêng là một loại trái cây mùa, nên chọn loại sầu riêng chín đúng vào mùa. Thông thường, sầu riêng chất lượng cao thường có vỏ màu vàng đậm hoặc nâu sẫm và thường có mùi thơm đặc trưng.
- Kiểm tra vỏ và màu sắc: Chọn những quả sầu riêng có vỏ mịn, không có vết thâm, nứt, hay mốc. Màu sắc của sầu riêng chất lượng thường đồng đều và không có dấu hiệu phai màu hay nhạt màu quá nhiều.
- Kiểm tra độ chín: Kiểm tra độ chín bằng cách nhẹ nhàng bấm vào phần chóp của trái sầu riêng. Nếu chóp có độ đàn hồi và mềm mại, có thể là dấu hiệu của sầu riêng chín.
- Kiểm tra mùi hương: Mùi hương đặc trưng của sầu riêng chất lượng cao thường rất thơm và đậm đà. Hãy kiểm tra mùi hương của trái sầu riêng trước khi mua để đảm bảo chất lượng.
- Không chọn sầu riêng quá mềm: Một số người thích sầu riêng mềm nhưng quá mềm có thể là dấu hiệu của quả bị hỏng hoặc đã bị chín quá lâu. Chọn những quả sầu riêng có độ mềm vừa phải để đảm bảo chất lượng.
- Xem xét đánh giá và kinh nghiệm mua hàng: Nếu bạn không rõ về cách chọn sầu riêng, hãy tham khảo ý kiến từ những người có kinh nghiệm mua và ăn sầu riêng. Đánh giá từ người khác có thể giúp bạn tìm hiểu thêm về chất lượng sầu riêng từ các nguồn cung cấp khác nhau.
Nhớ rằng sầu riêng là một loại trái cây rất nhạy cảm, nên cần chọn và sử dụng nhanh chóng để đảm bảo hương vị tốt nhất.
Xem thêm: Mua sầu riêng ở đâu uy tín đảm bảo chất lượng tại Hà Nội và thành phố Hồ Chí Minh
Cảm ơn bạn đã theo dõi hết bài viết này, chúc quý bạn thực hiện thành công món bánh này nhé !