Cách đồ xôi ngon dẻo và cực kì thơm.
Món xôi gạo nếp là món ăn truyền thống của người dân Việt Nam ta. Người ta thường đồ xôi để ăn vào những ngày lễ quan trọng trong năm, những ngày cúng giỗ ông bà, ngày rằm mùng một,… Bạn đã biết cách đồ xôi ngon chưa, nếu chưa biết thì hãy tham khảo bài viết dưới đây của Nông Sản Dũng Hà nhé.
-
Chuẩn bị gạo nếp và bột dành dành để đồ xôi.
Khâu chuẩn bị các loại nguyên liệu là khâu rất quan trọng nếu bạn muốn đĩa xôi của mình được ngon. Đồ xôi với một thúng gạo nếp ẩm mốc hay gạo không chất lượng thì chắc chắn là nồi xôi của bạn sẽ không bao giờ ngon rồi. Vậy nên hãy chú ý đến việc lựa chọn gạo sao cho phù hợp nhé.
Để đồ xôi ngon nhất thì các bạn nên lựa chọn loại gạo nếp hương, khi gạo chín ăn có độ dẻo nhất định và rất là thơm. Những hạt gạo nào có màu trắng đục và mập đều các cạnh thì chắc chắn đấy là loại gạo ngon. Nên tránh những loại gạo xuất xứ Trung Quốc vì chúng không đảm bảo chất lượng.
Cuối cùng là việc chuẩn bị bột dành dành. Bạn có thể mua sẵn bột ở những địa chỉ cửa hàng uy tín, bột phải được cam kết về chất lượng cũng như là an toàn vệ sinh thực phẩm. Một gợi ý cho bạn đó là ghé qua cửa hàng thực phẩm sạch Nông Sản Dũng Hà. Tại cửa hàng có cung cấp rất nhiều những loại sản phẩm phục vụ cho việc nấu ăn đảm bảo chất lượng và giá cả hợp lý nhất.
-
Tiến hành ngâm gạo để đồ xôi.
Bắt buộc bạn phải ngâm gạo trước rồi mới đồ xôi sau vì như vậy gạo mới được dẻo và thơm. Nếu bạn không ngâm gạo trước thì gạo sẽ rất lâu chín. Hãy đổ gạo vào trong một cái tô to rồi đổ nước cao hơn mặt gạo vì trong quá trình ngâm gạo sẽ hút nước.
Muốn đồ xôi ngon thì cần phải ngâm gạo ít nhất là 5 tiếng hoặc nhiều nhất là 8 tiếng thì gạo mới nở ra hết. Thích hợp nhất là ngâm gạo qua đêm để sáng hôm sau là bắt đầu đồ xôi. Lưu ý là thời gian ngâm gạo không được nhiều hơn 8 tiếng vì sẽ làm cho gạo bị chua và không còn thơm.
Phần bột dành dành bạn đem pha với nước ấm cho bột ra hết màu rồi đem đi lọc chỉ để lại phần nước cốt màu vàng đẹp mắt.
Gạo khi ngâm sau bạn vớt ra để cho ráo nước rồi trộn với nước màu bột.
-
Cách đồ xôi ngon bằng nồi hấp.
Chuẩn bị nồi hấp rồi đổ nước vào. Đổ nước vừa đủ để hấp mà mực nước phải thấp hơn xửng hấp 3 đến 5 cm để nước không chạm vào phần gạo bên dưới. Có thể cho thêm lá dứa để đồ xôi cho ngon.
Bật bếp lên và đun cho nước dưới đáy nổi sôi lên sau đó bạn múc từng muỗng gạo đổ lên mặt xửng hấp rồi rải đều ra. Lưu ý là chỉ cho vừa đủ gạo thôi bạn nhé, tránh để gạo không được chín đều.
Sau đó dùng tay hoặc đũa xoáy lấy 5 cái lỗ nhỏ thông từ trên mặt gạo xuống mặt xửng hấp để cho hơi nóng trong nồi được lưu thông nhờ vậy mà gạo mới được chín đều từ trên xuống dưới. Đậy vung lại rồi chờ nước sủi lên. Khi nước sôi thì vặn nhỏ lửa lại rồi đồ xôi với lửa nhỏ, nếu lửa to quá thì sẽ rất dễ cạn hết nước.
Trung bình cứ khoảng 15 phút thì bạn lại xới đều xôi với nhau để những hạt gạo bên trong chưa chín hết sẽ nằm ra bên ngoài, như vậy từng hạt gạo sẽ được chín đều. Sau 2 lần xới nhe vậy là đã hấp được 45 phút rồi, khi này gạo đã chín và dẻo đều và có màu vàng óng của nước màu dành dành. Bạn có thể trộn thêm xôi với một chút mỡ lợn cho xôi căng bóng và ngậy hơn.
Vừa rồi mình đã hướng dẫn xong cho các bạn cách đồ xôi ngon bằng nồi hấp tại nhà rồi. Ngoài đồ xôi với bột dành dành ra các bạn có thể lựa chọn thêm các màu sắc khác từ các loại nguyên liệu như lá dứa, gấc, đỗ đen,… để thay đổi hương vị món ăn nhé.
Lưu ý khi dùng bột dành dành để đồ xôi.
- Chỉ cần 100 gram bột dành dành là đã có thể đồ được 6 đến 7 kg gạo nếp.
- Bột dành dành sẽ có vị hơi đắng, nên bạn cần phải lưu ý khi đồ xôi và căn chỉnh bột sao cho phù hợp nhất.
- Có thể ngâm gạo với nước màu bột dành dành qua đêm để nhuộm màu cho gạo thay vì trộn trực tiếp như cách vừa rồi.
- Không được trộn lẫn cả bột với xôi vì khi ăn xôi sẽ bị sạn và có vị đắng của bột sẽ không ngon.
- Xôi dẻo thơm ngon mà ăn cùng với thịt gà, giò chả, ruốc thịt lợn thì còn gì tuyệt vời hơn phải không ạ.