Cách làm mứt dừa dẻo, vàng óng với bột dành dành.

cách làm mứt dừa dẻo

Món mứt dừa chính là một phần không thể thiếu trong danh mục ẩm thực phong phú của người Việt. Người ta thường làm mứt dừa dẻo để ăn vào những ngày lễ tết Nguyên Đán. Tuy nhiên loại mứt dừa có bán sẵn không chắc chắn là đảm bảo vệ sinh do cách chế biến thủ công và đại trà của những cơ sở sản xuất.

Vậy thì ngay sau đây, Nông Sản Dũng Hà sẽ hướng dẫn cho các bạn cách làm mứt dừa dẻo để bạn có thể tự mình mình chế biến được món mứt dừa dẻo cực kì an toàn và sạch sẽ. Cả nhà sẽ vô cùng thích thú cho mà xem.

Cần chuẩn bị các thứ sau để làm mứt dừa dẻo.

  • 1 cân cùi dừa trắng.
  • Nửa cân đường
  • Sữa ông thọ hay có thể thay bằng 1 ống vani
  • Bột dành dành tạo màu cho mứt dừa.

Ngoài cách dùng mứt dừa với bột dành dành ra thì có thể sử dụng các loại bột khác như bột củ dền sẽ có màu đỏ, bột trà xanh sẽ cho ra mứt màu xanh, hay sử dụng bột cacao hay socola sẽ làm cho hương vị của món mứt thêm phong phú hơn.

Lựa dừa sao cho ngon:

Để làm được món mứt dừa dẻo ngon thì cùi dừa bạn chọn cũng phải thơm ngon. Nếu cùi dừa quá non thì ăn sẽ rất mềm và không được thơm. Dừa chuẩn nhất là phải có cùi dày, giòn ngọt và có mùi thơm vì trong dừa vẫn còn tinh dầu. Nếu cùi dừa già quá ăn thì lại bị cứng và khô. Khi thái cùi dừa mỏng ra ăn sẽ có độ dẻo nhất định. Ngoài cách làm mứt dừa ngon thái mỏng thì bạn có thể thái dừa theo những hình dáng khác nhau như hình tam giác, hình trái tim, hình vuông,… 

Như thế nào được gọi là dừa bánh tẻ. Khi bạn bấm ngón tay vào sẽ thấy phần vỏ bên ngoài rất cứng, bóc lớp vỏ này đi thì sẽ thấy lớp vỏ khác màu nâu nhạt. Dừa bánh tẻ rất phù hợp để làm mứt dừa dẻo, vì dừa bánh tẻ ăn rất giòn và thơm, cực kì dễ nạo, bạn có tạo được nhiều những hình thù đẹp mắt với loại dừa này.

Cách làm mứt dừa dẻo như sau.

Chỉ cần bạn chuẩn bị đày đủ những vật dụng và nguyên liệu cần thiết thì việc làm ra được món mứt dừa thơm ngon trở nên cực kì dễ dàng. Bạn cũng cần phải để ý vì mứt dừa rất dễ bị cháy khét và có vị đắng. Chắc chắn là không ai muốn trường hợp này xảy ra đúng không ạ.

Tạo hình cho miếng mứt dừa dẻo.

Theo mình thì nên mua cùi dừa đã được làm sẵn để đỡ mất thời gian cạo bỏ vỏ. Lúc mua để ý xem dừa có phải là dừa ngon không nhé, nếu là dừa già thì không nên chọn vì khi làm mứt ăn sẽ không ngon.

Đem cùi dừa đi nạo thành sợi dài. Tốt nhất là mua dừa nguyên cả quả rồi dùng dao nạo mỏng phần cùi dừa quanh miệng tròn như hình bên dưới. Cứ nao quanh miệng nửa quả dừa đến khi hết thì thôi. Phần cùi dừa nào xong sẽ rất mỏng và dài.

Đem phần cùi dừa đi ướp.

Trước tiên là đem dừa đi lọc sạch hết dầu bằng cách rửa với nước lọc vài lần hoặc có thể ngâm trực tiếp cùi dừa trong nước vài tiếng đồng hồ để cho hết dầu. Còn một cách làm mứt dừa dẻo khác đó là đem cùi dừa trần với nướng nóng, làm cách này bạn chỉ việc trần một lần duy nhất, sẽ tiết kiệm được rất nhiều thời gian. Sau đó đem dừa đi rửa lại với nước lạnh và để ráo.

Phần dừa đã ráo nước bạn đem đi cho vào tô rồi đổ sữa ông thọ và đường trắng vào. Dùng tay trộn nhẹ hỗn hợp đường sữa cùng với dứa cho quyện lẫn với nhau. Hoặc cũng có thể trộn sữa và đường trước rồi đổ vào trộn với dừa sau cũng được. Khi trộn bạn lưu ý đảo nhẹ tay thôi bởi vì đảo mạnh quá dừa sẽ rất dễ bị đứt gãy. Bạn có thể ngâm dừa qua đêm để dừa mềm và có độ dẻo, tốt nhất là ngâm dừa trong tủ lạnh để cùi dừa vẫn được tươi mới. Tỉ lệ đường sữa bạn cho vào sẽ ảnh hưởng rất nhiều tới hương vị của món mứt dừa dẻo vậy nên hãy đong đếm lượng đường sữa sao cho hợp lí nhé.

Xao mứt dừa dẻo như thế nào cho ngon..

Khi phần cùi dừa đã ngấm đều đường và sữa thì bạn đem dừa đi xao khô. Xao dừa trong chảo gang là tốt nhất vì chảo gang có đáy chảo rất dày và lòng chảo rất rộng, khi xao dừa sẽ khó bị cháy. Bật bếp lên và xao đến khi phần nước đường khô lại, tạo thành một lớp bột ngọt bám đều bên ngoài miếng cùi dừa mỏng. Bạn nếm thử thấy mứt dừa dẻo là được.

Khi xao xong thì bạn rắc thêm một ít vani nữa cho thơm. Tắt bếp đợi mứt nguội rồi đem đi bảo quản. Muốn dừa nhanh nguội và khô lại thì có thể đem đi thổi trước quạt hoặc phơi mứt dừa ngoài nắng.

mứt dừa dẻo

Mứt dừa dẻo trình bày sao cho đẹp.

Sợi dừa dài và dai có thể uốn và tạo thành những hình dáng rất bắt mắt như hình bông hoa chẳng hạn. Bảo quản dừa trong túi nilon hoặc hũ thủy tinh đậy kín ở những khô ráo và thoáng mát. Nếu bạn đẻ ở nơi quá ẩm thì mứt dừa sẽ rất dễ bị mốc.

Như vậy là mình đã hoàn thành xong cách làm mứt dừa dẻo với 4 bước rất đơn giản rồi. Chúc các bạn làm thành công món ăn này nhé!!!!

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *