Khi bạn đã quá ngán với những món ăn từ thịt cá và đang loay hoay suy nghĩ không biết hôm nay nên ăn gì cho ngon mà vẫn đảm bảo được một bữa ăn đầy đủ chất dinh dưỡng cho gia đình thì món bún bò Huế chay chính là gợi ý của chúng tôi dành cho bạn.
Không những đầy đủ chất dinh dưỡng mà món ăn này cực ngon và dễ ăn. Bạn có thể nấu để ăn vào bữa sáng, bữa trưa hay bữa tối đều được hết.
Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ để nấu bún bò Huế chay.
- Nửa cân bún rối, bạn có thể mua loại bún sợi to hay sợi nhỏ đều được hết.
- Hai thìa nhỏ sả đã được băm nhuyễn.
- Một thìa nhỏ tỏi và ớt đã được băm nhuyễn.
- Nửa cân thịt bò chay
- Hai miếng đậu phụ đã được rán vàng, váng đậu.
- Hai miếng chả chay.
- 1 lọ sa tế ớt.
- Các loại rau củ ăn kèm như: 1 củ sắn, 1 củ cải trắng, nấm hương khô 30 gram, nấm rơm 100 gram, 1 cây hành hoa, 1 củ hành tây, bắp, một quả dứa đã gọt vỏ, vài cọng sả.
- Rau sống các loại như xà lách, tía tô, húng, rau thơm, …
- Các loại gia vị cơ bản như dầu ăn, nước mắm, muối, mì chính, hạt nêm, đường phèn đặc biệt không thể thiếu đó là một gói gia vị nấu bún bò Huế chay đặc biệt. Bạn có thể mua loại gia vị này qua hệ thống cửa hàng Nông Sản Dũng Hà. Hệ thống cửa hàng chuyên cung cấp về những sản phẩm rau củ quả sạch phục vụ bữa cơm của gia đình bạn.
- Các loại dụng cụ làm bếp, xoong, nồi, bát tô, đũa, …
Mẹo nhỏ để có được một bát bún bò Huế chay ngon.
- Bạn có thể chọn các loại nấm khác nhau để ăn với món bún bò Huế chay mà không nhất thiết phải dùng nấm hương khô.
- Khi bạn cho một chút đường phèn thì nó sẽ làm cho món ăn có vị thành hơn, đây là loại gia vị mà người dân Nam Bộ rất ưa thích sử dụng trong các món ăn.
- Đối với đậu phụ thì mình thích rán vàng hơn là để đậu phụ trắng vì khi ăn miếng đậu phụ sẽ dai và dễ gắp hơn, không bị nát như đậu phụ trắng. Nếu bạn thích ăn đậu phụ trắng thì mua đậu phụ trắng nhé.
- Bạn có thể mua thêm tôm chay, thịt lợn chay để ăn với bún bò Huế chay nhé.
Cách nấu bún bò Huế chay thơm ngon, đúng vị.
Đem các loại nguyên liệu đi sơ chế.
Chuẩn bị một bát nước nóng, bạn pha vào thêm một chút muối trắng rồi cho phần nấm hương vào ngâm khoảng 30 phút rồi vớt ra rửa lại với nước sạch.
Củ sắn gọt bỏ vỏ rồi cắt thành những khúc vừa ăn
Củ cải trắng cũng gọt bỏ vỏ rồi thái thành những khúc vừa ăn.
Bắp ngô cũng lột bỏ vỏ, bóc hết phần râu ngô rồi cũng cắt thành những khúc vừa ăn.
Những loại rau khác bạn cũng đem đi lột bỏ vỏ rồi rửa sạch. Lưu ý đối với nấm rơm thì phải cắt bỏ hết phần chân rễ và chẻ đôi ra. Hành tây cắt thành từng khoanh.
Để món bún bò Huế chay hấp dẫn hơn thì không thể thiếu phần chả chay và thịt bò chay và thịt bò chay thái lát mỏng.
Đậu phụ thì cắt thành những miếng vuông dày khoảng 2cm.
Tiến hành rán đậu phụ và xào các loại nguyên liệu cho ngấm gia vị.
Các bạn cần bắc chảo lên bếp và cho dầu ăn vào rồi bật bếp lên đến khi dầu ăn nóng già rồi mới thả từng miếng đậu phụ vào rán. Rán đậu bằng chảo chống dính để miếng đậu không bị nát và vàng đều.
Bạn có thể rán đậu với lửa to để cho đậu nhanh vàng.
Lưu ý khi rán đậu.
- Phải để cho đậu thật khô nước vì nếu đậu còn ướt khi bạn cho đậu vào rán sẽ làm bắn mỡ tung tóe, có thể bắn vào mắt rất nguy hiểm.
- Bạn nên rán đậu với nhiều dầu, để dầu ngập một nửa miếng đậu là được. Nếu rán với ít dầu miếng đậu sẽ rất dễ bị cháy, không ngon.
- Không được cho cùng một lúc quá nhiều đậu vào chảo, chồng chéo lên nhau vì khi rán đậu sẽ rất dễ bị dính vào với nhau, rất khó để tách ra.
- Chiến các mặt của miếng đậu vàng đều nhau, không nên lật miếng đậu sớm quá vì như vậy rất dễ làm vỡ miếng đậu.
Chảo vừa rán đậu xong bạn chắt bớt bỏ mỡ ra để lấy chảo xào nấm. Chỉ nên để lại một chút mỡ vì nấm rất ngấm mỡ rồi cho hành tím vào phi lên cho thơm. Tiếp theo là bạn đem nấm đi xào qua với một chút muối và mì chính. Xào khoảng 5 phút cho đến khi nấm ngấm đều dầu mỡ và gia vị là được.
Nấu nước dùng cho món bún bò Huế chay.
Chuẩn bị một cái nồi to để đun 1,5 lít nước dùng. Bạn bật bếp lên, cho phần bắp ngô, sắn và củ cải đã làm sạch vào đun cho sủi lên khoảng 20 phút rồi cho phần nấm đã xào qua và đậu phụ rán vào. Ninh thêm một lúc cho đậu rán và nấm xào nở thêm ra. Lưu ý là và đun bạn phải vừa để ý vớt hết bọt trong nồi, để cho nồi nước được trong và hấp dẫn hơn.
Cho phần ớt sa tế đã chuẩn bị vào nồi để tạo thêm màu và cho phần nước cay hơn. Cho thêm muối, mì chính, hạt nêm vừa ăn và đặc biệt là cho thêm 1 gói gia vị nấu bún bò Huế chay đặc biệt tạo nên hương vị đặc trưng của món ăn này.
Trước khi ăn bạn đem bún đi trần qua với nước sôi để khử hết vi trùng vi khuẩn rồi mới cho bún vào bát nhé. Khi ăn bạn cho phần chả chay và thịt bò chay lên trên, rắc thêm một vài cọng hành và ngò rí rồi chan phần nước dùng với đầy đủ các loại củ, nấm, đậu phụ nhé.
Như vậy là mình đã hướng dẫn xong cho các bạn cách nấu bún bò Huế chay đúng vị rồi. Chúc các bạn thành công !!!