Cách làm bánh bao mềm xốp, thơm ngon & đơn giản nhất tại nhà

Bánh bao là món ăn sáng ưa thích với nhiều gia đình Việt Nam bởi hương vị thơm ngon mà lại tiện lợi. Các bước tự làm bánh bao tại nhà cũng khá đơn giản và đặc biệt nguyên liệu không quá khó để các chị em nội trợ có thể chuẩn bị. Vậy làm thế nào để chiếc bánh bao được mềm xốp và đa dạng các loại nhân phong phú? Hãy theo chân vào bếp cùng foodshownw để khám phá các công thức làm bánh bao thơm ngon và hấp dẫn nhé!

1. Cách làm bánh bao nhân tôm & thịt bằng bột mì

Hiện nay, trên thị trường có bán nhiều loại bột bánh bao pha sẵn tiện lợi. Tuy nhiên có một số chị em lại chưa tìm được thương hiệu phù hợp hoặc không thích sử dụng bột pha sẵn thì có thể làm bánh bao bằng bột mì. 

Nguyên liệu:

Phần nhân:

• 150gr tôm đã lột vỏ
• 300gr thịt heo xay
• 1 củ hành tây
• 2 nhánh tỏi
• hành lá
• gia vị: dầu hào, nước mắm, hạt tiêu, đường, bột nêm
• 10gr tinh bột bắp 

Phần vỏ bánh:

• 500gr bột mì
• 7gr men nở
• 80gr đường
• 300 – 350 ml sữa tươi không đường
• dầu ăn
• muối

Hướng dẫn thực hiện:

Bước 1: Tiến hành băm nhỏ hành lá, hành tây, tỏi và tôm rồi trộn đều tôm băm cùng thịt heo xay đã chuẩn bị trước đó.

Bắc chảo lên bếp để phi hành tây và tỏi cho thơm sau đó cho tôm và thịt vào xào cho săn lại khoảng 7 – 8 phút. Tiếp đến cho hành lá cùng 1/2 chén nước vào tiếp tục xào. Khi tất cả nguyên liệu đã chín, các bạn cho chén nước bột bắp vào đồng thời khuấy nhẹ để tạo độ sánh trước khi tắt bếp.

Bước 2: Trộn đều hỗn hợp gồm bột mì + đường + men nở + sữa + dầu ăn bằng bao tay, vừa trộn vừa nhồi đến khi bột quyện thành một khối dẻo không dính tay thì để ủ khoảng 50 phút.

Bước 3: Sau thời gian ủ bột, bạn lấy bột ra nhồi lại sơ sơ rồi tiến hành chia bột thành từng phần nhỏ bằng nhau cỡ 80gr.

Tiếp đến cán bột mỏng ra và cho nhân vào, túm đầu lại sao cho bọc kín được nhân bên trong rồi vo tròn. Sau khi bánh được vê tròn các bạn đặt lên miếng giấy chống dính được đặt sẵn trên xửng.

Bước 4: Chuẩn bị sẵn một nồi nước trên bếp, chờ nước sôi các bạn thực hiện đặt xửng bánh hấp trong khoảng 13 – 15 phút bánh sẽ chín. Khi bánh chín, tắt bếp và lấy xửng ra.

2. Cách làm bánh bao bằng bột bánh bao pha sẵn

Bột pha sẵn được bán nhiều tại các cửa hàng các bạn có thể tìm mua một cách dễ dàng. Một kg bột bánh bao pha sẵn có thể làm ra được khoảng 20 chiếc bánh bao.

Về phần nhân bánh: nhân truyền thống nguyên liệu gồm có trứng cút, thịt xay, nấm mèo băm nhỏ cùng với hạt tiêu xay, hành tím. Tất cả các nguyên liệu chuẩn bị đều được băm nhỏ và trộn đều, ướp gia vị vừa ăn. Vê nhân thành từng cục tròn và hấp trên xửng khoảng 15 phút cho nhân chín.

Về phần vỏ bánh: sau khi nhồi phần bột bánh bao pha sẵn thì tiến hành ủ khoảng 50 phút đến 1 tiếng rồi tiến hành chia bột ra thành các phần bằng nhau. Tiếp đó cho nhân bánh đã chín trước đó và hấp trên xửng đến khi phần vỏ bánh chín.

3. Cách làm bánh bao xá xíu

Nguyên liệu:

Phần vỏ bánh:

• 250gr bột mì
• 3gr men nở
• 50ml nước ấm
• muối, đường
• 80-100 ml sữa tươi không đường

Phần nhân:

• 100 gr thịt xá xíu thái hạt lựu
• hành tây, hành lá, gừng, hành tím
• nấm đông cô tươi 
• 100ml nước

Hướng dẫn thực hiện:

Bước 1: Tất cả nguyên liệu đã chuẩn bị đều được băm nhỏ. 

Tiến hành xào thơm hành tím rồi cho xá xíu, nấm đông cô, hành tây, gừng, hành tím vào xào cỡ 4 phút. Cuối cùng cho 100ml nước vào xào với lửa lớn, đồng thời nêm nếm gia vị sao cho vừa ăn thì tắt bếp. 

 

Bước 2: Trộn men nở cùng muối + đường + nước ấm để 10 – 15 phút cho lên men.

Bột mì + đường + men + sữa tươi không đường được trộn đều đến khi thu được bột mịn không dính tay và tiếp tục ủ bột khoảng 40 – 50 phút để bột nở.

Bước 3: Sau thời gian ủ bột các bạn nhồi sơ lại rồi tiến hành chua bột thành những phần nhỏ với kích thước bằng nhau. Cán cục bột mỏng ra rồi cho nhân vào, túm đầu sao cho bọc kín nhân và xếp lên miếng giấy chống dính trên xửng.

Bước 4: Đun sôi một nồi nước sôi rồi đặt xửng bánh vào và tiến hành hấp khoảng 20 phút để phần vỏ bánh chín.

4. Cách làm bánh bao kim sa

Nguyên liệu:

Phần nhân:

• 5 quả trứng vịt muối 
• 70gr bơ 
• whipping cream
• 15gr bột bắp
• sữa đặc
• 60gr sữa bột

Phần vỏ bánh:

• 200gr bột mì
• muối. đường, sữa bột
• 3gr men nở
• 120 ml sữa tươi không đường
• giấy nến cắt miếng vuông nhỏ

Hướng dẫn thực hiện:

Bước 1: Đầu tiên tiến hành xay nhuyễn trứng vịt muối (đã hấp chín) + bơ + whipping cream trong máy xay sau đó cho từ từ các nguyên liệu còn lại vào để máy xay hỗ trợ trộn đều. Sau đó hỗn hợp được đổ vào chén bọc màng thực phẩm và làm mát trong tủ lạnh khoảng 1 -2 tiếng.

Khi nhân đông lại các bạn thực hiện vo tròn từng thành từng cục nhân, để tránh bị dính các bạn có thể thoa một chút dầu vào lòng bàn tay trong quá trình vo tròn.

Bước 2: Trộn đều các nguyên liệu chuẩn bị để làm phần vỏ bánh và nhồi đến khi thu được cục bột mịn dẻo không dính tay. Tiếp đến ủ bột khoảng 50 phút để bột nở to ra hơn.

Bước 3: Sau thời gian ủ bột, các bạn chia phần bột thành các cục bằng nhau và cán mỏng ra để cho nhân bánh vào. Xếp bánh trên từng miếng giấy nến nhỏ rồi đặt lên xửng hấp.

Bước 4: Đun sôi một nồi nước và hấp chín bánh khoảng 6 – 7 phút rồi tắt bếp và lấy bánh ra.

5. Cách làm bánh bao sữa chay

Nguyên liệu:

• 500gr bột mì 
• Sữa tươi không đường
• Đường, muối
• 5gr Men nở 
• 5gr Bột nở 
• Dầu ăn

Hướng dẫn thực hiện:

Bước 1: Trộn đều bột mì + đường + bột nở + men nở + muối + dầu ăn sau đó nhồi liên tục khoảng 15 phút.

Bước 2: Chia bột thành các phần bột khoảng 70gr và vê thành các cục tròn. Tiếp đến cán qua một lượt các cục bột và tiến hành ủ khoảng 30 – 40 phút sao cho phần bột bánh mềm hơn so với lúc ban đầu thì các bạn đem bánh đi hấp. 

Bước 3: Khi nước sôi mới bắt đầu đặt xửng bánh lên và hấp khoảng 12 phút bánh sẽ chín. Cuối cùng khi tắt bếp hãy để bánh nghỉ trên bếp khoảng 1 phút rồi mới mở nắp vung ra nhé.

Vậy là, foodshownw đã gửi tới các bạn 5 công thức làm bánh bao siêu thơm ngon, hấp dẫn mà đơn giản tại nhà rồi. Hy vọng các bạn có thể tự tay mình làm ra những chiếc bánh bao thật thơm ngon với những công thức ở trên nhé. Chúc các bạn thành công!