Một bữa cơm gia đình với đĩa cá bạc má kho thơm lừng lỗ mũi sẽ làm cho bạn rất muốn ăn cơm cho mà xem. Thưởng thức một món cá kho đậm đà sẽ làm kích thích vị giác khiến mọi người ăn ngon miệng hơn rất nhiều. Sau đây mình sẽ hướng dẫn cho các bạn cách kho cá bạc má để ăn với cơm trắng nhé.
Chẳng có món ăn nào thích hợp hơn món cá bạc má kho khi thời tiết se se lạnh. Cắn miếng thịt cá đậm đà có cay cay của ớt, thơm lừng của hạt tiêu sẽ rất đưa cơm, cả gia đình sẽ ăn được nhiều hơn. Chẳng còn gì tuyệt vời hơn một bữa cơm gia đình vui vẻ và tràn ngập niềm vui phải không nào.
Để làm món cá bạc má kho cần chuẩn bị những loại nguyên liệu gì?
- Nửa cân cá bạc má.
- Hành tím.
- Vài cọng hành lá.
- Các loại gia vị gồm có: muối, bột ngọt, nước mắm nguyên chất, dầu ăn, đường trắng.
- 1 muỗng gia vị tẩm ướp thịt các hải sản.
- Ớt tươi.
- Hạt tiêu xay nhuyễn.
Cách kho cá bạc má đậm đà, chắc thịt.
Chuẩn bị các loại nguyên liệu.
– Thịt cá cần phải được mổ và làm sạch trước khi đem đi chế biến. Các phần vây, đuôi, mang bạn đem đi cắt bỏ, mổ bụng cá và moi hết ruột cá ra sau đó rửa lại với nước cho thật sạch. Khử bớt mùi tanh của cá bằng cách bạn lấy một củ gừng băm cho thật nhuyễn rồi sau đó đem xát lên toàn bộ phần da bên ngoài cá. rồi sau đó đem cá rửa lại bằng nước sạch. Ngoài gừng tươi ra bạn còn có thể dùng muối trắng, giấm hay nước chanh cũng được.
– Nếu cá to quá thì bạn có thể cắt đôi ra cho dễ ăn. Có thể cắt bỏ phần đầu nếu thích vì phần đầu cá sẽ rất ít thịt nên mình thường hay cắt bỏ đầu cá.
– Đem cá đi phơi cho ráo nước để lát còn tẩm ướp cho ngấm gia vị.
– Phần hành lá đem cắt bỏ rễ, nhặt bỏ lá úa rồi đem đi thái nhỏ.
– Đem chi chỗ hành tím thành 2 phần rồi tác vỏ và băm thật nhuyễn.
Đem cá đi tẩm ướp.
Bạn có thể đem cá đi tẩm ướp trước với các loại gia vị sẽ khiến cách kho cá bạc má ngon hơn rất nhiều đấy nhé. Bạn rót một ít nước mắm ra bát rồi cho vào đó một phần hành tím đã băm nhuyễn, bột ngọt, một chút hạt tiêu và 2 thìa gia vị tẩm ướp thịt cá hải sản. Khuấy đều phần hỗn hợp này lên và đem đi tẩm ướp với cá, bạn bôi đều cả phần da bên ngoài và phần thịt bên trong cá. Thời gian ướp cá là khoảng 30 phút để cho thịt cá được ngấm đều gia vị.
Cách kho cá bạc má.
– Trước tiên là ban phi thơm chỗ hành tím đã được băm nhuyễn rồi sau đó đổ nước lã và nước mắm vào. Đun nước sôi lên rồi thả cá vào kho. Khi kho bạn cho thêm một chút hạt tiêu và ớt tươi nữa cho thịt cá được cay và thơm.
– Phần nước kho cá bạc má chỉ cần vừa đủ xâm xấp mặt cá. Khi nước sôi lại lần nữa thì bạn hạ nhỏ lửa, cứ đun cho đến khi nước trong nồi cạn hết là được. Bạn càng kho lâu thì thịt cá sẽ càng chắc và gia vị sẽ càng ngấm nhiều hơn vào trong thịt cá.
Thưởng thức món cá bạc má kho.
Việc trang trí cho món ăn cũng là điều rất cần thiết để món ăn trông hấp dẫn hơn. Ngoài thưởng thức món ăn bằng miệng ra mình cũng cần thưởng thức bằng mắt nữa phải không mọi người. Gắp từng khúc các ra đĩa tròn, xếp từng khúc cá lại với nhau hình cánh hoa rồi trang trí lên trên một ít hành lá thái nhỏ.
Phần thịt và da cá khi ăn sẽ có vị béo ngậy của da, thịt chắc và thơm, quyện lẫn với các loại gia vị tẩm ướp ăn sẽ rất đưa cơm.Ngoài ra phần nước kho cá khi cạn sẽ hơi sền sệt một chút và sẽ có màu nâu cánh gián.
Cần chú ý những điều sau để cách kho cá bạc má của bạn ngon và đậm đà nhất.
– Khâu chọn được những con cá tươi ngon ngoài chợ là khâu con trọng nhất để có được một nồi cá bạc má kho ngon. Những con cá có phần mang đỏ tươi, da cá trơn nhẵn, mắt trong là những con cá tươi nguyên và ngon nhất. Hãy lựa chọn những con cá này.
– Cần phải điều tiết lại mùi tanh của cá bằng gừng, nước chanh,… để nồi cá kho chuẩn vị nhất.
– Trong khi mổ cá, chẳng may bạn làm vỡ mật thì có thể bôi vào chỗ mật vơ một chút rượu trắng, ngâm một lúc sẽ làm cho thịt cá mất đi vị đắng của mật.
– Bạn có thể chiên qua thịt cá trước khi kho sẽ làm món cá có một hương vị khác so với việc không chiên.
– Lưu ý khi thả cá vào kho thì phần nước lã phải được đun sôi lên, như vậy cá sẽ không bị tanh. Kho cá với lửa nhỏ để nước cạn từ từ và thịt cá chín mềm.
– Kho cá bạc má kèm thêm với các loại rau củ quả khác nhau hay với vài miếng thịt ba chỉ lợn, ăn sẽ ngon hơn rất nhiều đấy nhé.