Cá lóc nướng trui thịt thơm và ngọt đặc trưng của vùng quê Việt
Ăn miếng cá thơm ngon, có lớp da cháy ám mùi khói củi, lớp thịt bên trong thì trắng ngọt cùng với nước chấm chanh – tỏi – ớt đậm đà sẽ rất thú vị. Có thể dùng rau sống để ăn kèm với thịt cá để làm thành món nhậu rất ngon. hãy xem cách làm cá lóc nướng trui như thế nào nhé.
Món cá lóc nướng trui được nghĩ ra bởi một lý do rất đơn giản, ngày xưa ông bà ta đi làm đồng thường hay bắt được cá, do đói bụng mà không biết phải chế biến như thế nào khi vẫn ở ngoài ruộng nên cứ để nguyên con cá và nướng. không ngờ khi nướng xong cá lại có được vị thơm và ngon đến như vậy. Món cá nướng trui được bắt đầu từ đây và bây giờ nó đã trở thành một món ăn đặc sản mà ai cũng biết tới.
Là một loài cá nước ngọt và rất lành tính, người dân còn hay gọi cá lóc là cá quả, một gợi ý cho bạn nào không biết nhé. Ăn cá lóc sẽ giúp bổ sung khí huyết và làm mát cơ thể vào những ngày hè oi ả.
Nguyên liệu để làm cá lóc nướng trui gồm có: 2 con cá lóc, mỗi con nặng khoảng 500 gram, vài trái ớt tươi để tạo vị cay, lạc rang, 1 bó hành lá. Gia vị gồm có muối ăn, hạt tiêu xay nhuyễn, đường, mắm, gia vị để tẩm ướp cá đặc biệt. Cá nướng có thể ăn kèm với rau sống hoặc bún tươi.
Cá lóc nướng trui gồm những bước sau đây.
Làm sạch các loại nguyên liệu
Các loại nguyên liệu rau củ cần được vệ sinh một cách kỹ lưỡng và cẩn thận để ăn không bị đau bụng và đảm bảo vệ sinh. Những bùn đất bám trên rau cần phải được rửa sạch nếu không ăn sẽ rất bị sạn. Tùy loại rau củ sẽ sơ chế khác nhau, đối với hành lá bạn đem đi thái nhỏ, dưa chuột và khế chua sẽ cắt lát mỏng vừa ăn, chuối xanh cắt khoanh rồi ngâm với một ít nước lã để chuối đỡ thâm. Tỏi ớt đem băm nhuyễn.
Đặc biệt ở món cá lóc nướng trui đó là cá sẽ không cần phải rửa hay mổ bụng mà cứ để nguyên cả con như vậy mà nướng. Để cá đậm đà hơn thì bạn tẩm ướp thêm một ít gia vị tẩm ướp nữa là được. Nếu muốn tẩm ướp thì bạn mổ bụng ra rồi tẩm ướp gia vị bên trong bụng nhé. Dùng một que xiên dài xiên qua người con cá từ miệng cho đến đuôi rồi cắm nó xuống đất, đầu sẽ hướng xuống đất còn đuôi sẽ hướng lên trên.
Phần hành lá sau khi thái nhỏ sẽ đem đi làm mỡ hành. Đun nóng dầu ăn trong chảo rồi đổ hành vào, đảo đều tay cho hành ngấm mỡ và chín mềm thì tắt bếp.
Nướng cá lóc
Phủ một đống rơm to lên xung quanh 2 con cá đã được cắm xuống đất sau đó bạn châm lửa đốt. lửa rơm cháy và tro nóng sẽ làm chín phần thịt cá. Vừa nướng bạn vừa bổ sung thêm rơm đến khi cá chín. Sau khi đốt lửa rơm cháy hết thì để ủ cá trong tro rơm để cá chín từ từ.
Làm nước mắm me để chấm cá.
Dầm me vào bát nước nóng cho thịt me tan hết vào nước, lọc bỏ phần xơ và hạt đi rồi cho lên bếp đun nóng. Khi nước me sôi bạn cho thêm một muỗng đường, 2 muỗng nước mắm, hạt nêm và một ít tỏi ớt băm nhuyễn, từ đây bạn sẽ có được một bát mắm me sền sệt chua chua ngot ngọt chấm với thịt cá thì quá là tuyệt vời.
Khi cá đã nướng xong sẽ có lớp da bên ngoài bị cháy đen, bạn phải cần cạo bỏ lớp da này đi thì mới ăn được nhé. Ăn thịt cá với một ít bún, mỡ hành và rau sống kèm theo miếng dưa chuột chấm mắm me thì quá là ngon. Chuẩn bị thêm một ít bánh tráng để cuốn nữa nhé.
Món cá lóc nướng trui là một món ăn rất ngon và đặc trưng ở những vùng quê ở nước ta. Điều đặc biệt là cá sẽ được nướng bằng rơm khô vào mùa gặt, ở quê đất rộng nên làm cá nướng trui sẽ rất dễ và đơn giản chứ không chật chội như ở thành phố, chính vì vậy mà bạn sẽ không được thưởng thức món ăn này tại thành phố đâu nhé.