Bật mí bí mật cho món cá bạc má sốt cà chua ngon và đưa cơm nhất.

cá bạc má kho cà chua

Xin chào tất cả các bạn. Sau đây Nông Sản Dũng Hà sẽ hướng dẫn cho các bạn có thể chế biến được món cá bạc má sốt cà chua ngay tại nhà nhé.

cá bạc má kho cà chua

Món cá bạc má sốt cà chua là một món ăn rất dân dã nhưng rất ngon. Nhưng món cá hôm nay mình hướng dẫn cho các bạn đặc biệt để dành riêng cho các bạn nhỏ. Bạn nhỏ nhà mình là một bạn không thích ăn, vào một buổi chiều ngày cuối tuần mình có làm món ăn này cho bạn ý và mình nghĩ rằng chắc chắn bạn ý sẽ không thích và không tự ăn. Nhưng lạ thay sau khi mình chế biến xong và lấy cơm cho bạn nhỏ, bạn ý đã ăn một cách rất ngon lành và thích thú, điều này khiến mình thực sự hạnh phúc. Chính vì niềm hạnh phúc này mình sẽ hướng dẫn cho các bạn chi tiết nhất cách làm món cá bạc má sốt cà chua để các bạn cũng tận hưởng được niềm hạnh phúc giống mình nhé.

Cần chuẩn bị những loại nguyên liệu sau để làm cá bạc má sốt cà chua.

– 2 con cá bạc má to, mỗi con nặng khoảng 200 – 250 gram..

– 4 quả cà chua

– Vài cọng hành lá, 1 quả ớt không cay, 1 nhánh gừng nhỏ và 1 củ hành khô.

– 1 / 4 quả dứa.

– Một phần nước sốt tương cà.

Các loại gia vị gồm có: Bột ngọt, mì chính, đường vàng, dầu ăn, gia vị để ướp thịt cá, hạt tiêu xay nhuyễn.

cá bạc má sốt cà chua

Các bước để có thể làm nên món cá bạc má kho cà chua ngon.

Trước tiên mình sẽ hướng dẫn cho các bạn cách làm cá. Cá mua thì cần phải là cá tươi có phần thân cá cứng, da cá vẫn giữ nguyên được độ bóng và các bạn để ý phần mắt cá thấy mắt vẫn còn trong xanh thì đây chắc chắn là con cá vẫn còn tươi nguyên. Nếu mắt cá có màu đỏ thì chắc chắn đấy không còn phải là con cá còn tươi nguyên nữa. Mình thường mua cá đã mổ sẵn nhưng cá ở chợ họ làm sẽ không được sạch nên khi mua về các bạn cần phải đem đi làm lại.

Tuy cá bạc má rất ít vảy nhưng bạn vẫn cần phải cạo bỏ. Vảy cá nằm chủ yếu ở phần thân sát với đầu và phần sống lưng. Sau đó dùng kéo cắt hết vây cá.

Do mình làm món cá kho mục nên sẽ vẫn giữ nguyên lại phần đầu cá, chính bởi vậy nên khi bé nhà mình ăn sẽ được bổ sung canxi từ xương cá một cách trọn vẹn nhất.

Sau khi cạo hết vảy cá bạn đem đi rửa lại thật sạch với nước lã, khi rửa thì bạn móc hết ruột và phần gân máu ra vì phần này sẽ làm cho món cá bạc má sốt cà chua bị tanh.

Dùng muối trắng xát lên thân cá để cho cá đỡ nhớt rồi lại rửa lại với nước sạch lần nữa.

Lấy kéo cắt riêng đầu cá ra và nhét vào trong bụng. Phần đầu sau khi đã kho mục sẽ rất thơm và béo. Đối với cá còn tươi thì khi nhét đầu cá vào sẽ rất dễ dàng còn đối với cá mà để lâu ngày thì sẽ rất dễ làm cho bụng cá bị rách.

Để cá ra rổ cho ráo nước.

Sơ chế các loại nguyên liệu và tẩm ướp cá. 

Trước tiên là mình sẽ băm nhuyễn hành tím, tỏi và ớt không cay để tăng thêm màu sắc cho món ăn. Nếu bạn nào có thể ăn được cay thì chuẩn bị thêm ớt cay nhé.

Phần dứa đem cắt thành những lát mỏng.

Tiếp theo mình sẽ pha hôn hợp gia vị để ướp cho món cá bạc má sốt cà chua gồm: 1 muỗng đường vàng (khi ướp cá với đường vàng sẽ làm cho thịt cá lên màu rất đẹp) + 1 muỗng hạt nêm + ớt băm nhuyễn + 2 muỗng nước mắm + một muỗng tỏi băm + 2 muỗng gia vị tẩm ướp cá đặc biệt. Đeo bao tay vào trộn đều gia vị lên và ướp vào từng con cá một cho ngấm đều gia vị. Uớp cá khoảng 20 phút cho cá ngấm gia vị.

Khi chờ cá ngấm gia vị thì bạn tiến hành sơ chế cà chua. Để phần nước sốt cà chua cho cá bạc má được mịn hơn thì các bạn nên bỏ phần vỏ cà đi. Bắc một nồi nước lên bếp và cho cà chua vào luộc khoảng 3 phút. Khi luộc xong thì vỏ cà chua sẽ tự động tách ra và bạn có thể vớt ra được rồi. Cắt cà chua làm đôi rồi bỏ bớt đi phần hạt vì thường là phần hạt sẽ làm cho món ăn sẽ bị chua hơn rồi sau đó mang cà chua đi xay nhuyễn. Khi xay cà chua bạn cho thêm 1 muỗng đường cát vàng vào.

Tiến hành đun cá bạc má sốt cà chua.

Cho lên trên bếp một chiếc nồi rồi đổ 2 muỗng dầu ăn vào, sau đó phi thơm tỏi. Khi đã phi xong phần tỏi bạn cho vào tiếp 200 ml nước lọc + 2 muỗng đường cát vàng + 1 thìa hạt nêm + 2 muỗng nước mắm nguyên chất + 2 muỗng hành tím băm nhuyễn + 2 muỗng hạt tiêu xay. Đun sôi hỗn hợp này lên.

Chuẩn bị nồi áp suất rồi dải phần dứa đã cắt lát xuống phía bên dưới rồi sau đó để cá lên phía trên. Khi lót dứa bên dưới thì khi kho cá sẽ không bị cháy và cá sẽ thơm ngon hơn. Đổ phần nước sốt vào và kho cá bạc má trong khoảng 30 phút.

cá bạc má sốt cà chua

Khi chờ kho cá chín bạn tiến hành làm nước sốt cà chua. Đổ hỗn hợp sốt cà chua vào xong rồi nêm nếm với 1 muỗng hạt nêm + 2 muỗng dầu ăn + nửa muỗng cafe muối ăn + một ít sốt tương cà làm sẵn. Bạn lưu ý là không nên nêm nếm gia vị với nước mắm vì nước mắm sẽ làm cho cà chua càng chua hơn nữa.

Sau khi cá đã hầm chín, bạn mang cá ra để vào một chiếc nồi khác, phần nước hầm lọc bỏ phần xác chỉ giữ lại phần nước rồi đổ nước hầm và nước sốt cà chua vào nồi. Tiếp tục đun sôi hôn hợp này lên đến khi nước trong nồi cạn bớt, sánh lại, các loại gia vị ngấm đều vào thịt cá là được.

Như vậy là mình đã nấu xong món cá bạc má sốt cà chua rồi. Chúc các bạn chế biến thành công món ăn này nhé !!!

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *