Bỏ túi ngay cách làm vịt om sấu thơm ngon chuẩn vị miền Bắc

Vịt om sấu là một món ăn đặc sản của miền Bắc với hương vị chua thanh của sấu kết hợp với độ béo ngậy của thịt vịt. Đặc biệt vào những ngày hè, vịt om sấu luôn được các chị em lựa chọn để chiêu đãi cả gia đình. Hãy cùng foodshownw vào bếp tự tay làm vịt om sấu thơm ngon chuẩn vị miền Bắc theo công thức được chia sẻ ngay bài viết dưới đây nhé!

Hướng dẫn chọn nguyên liệu tươi ngon

1. Cách chọn vịt ngon

Đối với vịt chưa làm

• Nên chọn mua những con vịt mọc đủ lông, lông có độ mềm mượt thì sẽ dễ dàng để chế biến hơn.
• Dùng tay sờ vào phần da cổ và bụng thấy dày thì đó là vịt ngon.
• Nên chọn vịt đực thay cho vịt cái.

Đối với vịt đã làm sẵn

• Nên chọn mua những con vịt vừa mới được làm lông xong.
• Khi dùng tay nhấn vào bề mặt thịt cảm nhận được độ rắn chắc thì đó là thịt ngon.

2. Cách chọn sấu

• Không nên chọn mua sấu quá non vì phần cùi không được dày hay sấu quá già thì sẽ cứng và có vị chua gắt.
• Nên chọn mua những quả sấu bánh tẻ có màu xanh đẹp mắt, lớp vỏ sấu hơi sần sùi thì phần cùi sẽ dày.

Cách làm vịt om sấu chuẩn vị miền Bắc ăn là ghiền

1. Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 1-1,5kg vịt
• 6-10 quả sấu
• gia vị cần thiết: chanh, muối, đường, gừng, hành củ, hành lá, sả, tỏi, riềng, rau ngổ, mùi tàu

2. Hướng dẫn thực hiện

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

Các nguyên liệu được chuẩn bị trước như hành lá, sả, gừng, tỏi, hành củ,… được bỏ vỏ, lá già và sau đó đem rửa sạch.

Bước 2: Sơ chế và ướp thịt vịt 

Để thịt vịt hết mùi hôi các bạn cần bóp vịt với muối và rửa sạch sau đó cắt 1/2 quả chanh chà xát lên phần da để khử mùi và dùng dao chặt vịt thành từng miếng vừa ăn.

Ướp thịt với hành củ, gừng, tỏi, xả,… băm nhỏ cùng 1 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê đường và tiến hành ướp trong khoảng 20-30 phút để thịt vịt được ngấm đều gia vị.

Bước 3: Xào vịt

Làm nóng chảo và cho dầu ăn vào, khi dầu nóng thì cho một lượng hành, tỏi, sả vào phi thơm vàng. Tiếp đến cho hết phần thịt vịt vừa được ướp vào rồi đảo đều, thực hiện xào cho đến khi vịt có mùi thơm và thịt săn lại.

Bước 4: Om vịt

Cho sấu vào nồi và đổ nước ngập thịt, đậy vung lại nấu với lửa lớn cho nồi thịt vịt nhanh sôi sau đó hạ lửa nhỏ tiếp tục đun khoảng 30 phút để vịt được chín mềm.

Khi sấu mềm các bạn dùng muôi dầm sấu cho đến khi đủ độ chua thì dừng lại và nêm nếm gia vị sao cho vừa ăn. Cuối cùng rắc thêm rau ngổ, mùi tàu và hành lá vào nồi rồi tắt bếp.

Vậy là chỉ với các nguyên liệu dễ mua cùng các bước làm đơn giản các bạn có thể tự tay làm vịt om sấu tại nhà để chiêu đãi cả gia đình. Với hương vị chua thanh của sấu kết hợp độ mềm béo ngậy của vịt góp phần tăng cảm giác ấm cúng cho gia đình của bạn đó. Chúc các bạn thành công!