2 cách làm bánh hoa đậu biếc vừa ngon lại vừa đẹp.

bánh hoa đậu biếc

bánh hoa đậu biếc

Bánh hoa đậu biếc nhân đậu xanh.

Nguyên liệu cần chuẩn bị gồm có.

  • Bột hoa đậu biếc.
  • Nước đường làm bánh dẻo: 50 ml.
  • Bột gạo nếp làm bánh dẻo: 300 gram.
  • Nhân sên sẵn: sữa dừa, đậu xanh,…
  • Dầu thực vật : 45 gram.
  • Hương nước bưởi : 15 ml.

Cách làm bánh hoa đậu biếc.

  • Bước thứ nhất: Đem chỗ bột hoa đậu biếc với một chén nước sôi để cho bột ra màu sau đó đem lọc bỏ bột chỉ giữ lại phần nước màu. 
  • Bước thứ hai là đem trộn đều tất cả hỗn hợp gồm có nước đường, dầu thực vật, hương nước bưởi trộn đều lại với nhau.
  • Bước thứ ba là đem phần nước màu hoa đậu biếc trộn chung với phần nước đường ở trên rồi cho chỗ bột gạo nếp vào trộn chung. Dùng phới trộn trộn cho bột gạo nếp mềm và đạt yêu cầu thì thôi. Lưu ý nếu bạn mà trộn bột lâu quá sẽ rất dễ bị chia và khô. Sau khi trộn xong thì bọc kín chỗ bột lại.
  • Bước thứ tư: là bạn đem phần nhân sên sẵn chia ra làm những viên tròn nhỏ khoảng 20 gram để lát nữa làm nhân bánh.
  • Bước thứ năm: đem chia phần vỏ bánh hoa đậu biếc thành những viên tròn nặng 30 gram vì mình dùng để bọc cho nhân bánh 20 gram.
  • Bước thứ sáu: Dùng cháy cán mỏng chỗ vỏ bánh rồi cho nhân vào giữa sau đó bọc kín phần nhân lại. Rắc thêm một lớp bột áo cho bánh rồi cho vào khuôn để tạo hình.

Cứ làm lần lượt với từng chiếc bánh đến khi hết bột và hết nhân thì thôi.

Bánh hoa đậu biếc nhân sữa dừa.

Cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

Vỏ bánh gồm có:

  • Bột hoa đậu biếc: 30 gram.
  • Nước đường bánh dẻo: 150 gram.
  • Tinh dầu dừa: 1 muỗng nhỏ.
  • Bột gạo nếp: 100 gram.
  • Tinh dầu bưởi: 5 ml.

Phần nhân sữa dừa:

  • Cùi dừa nạo: 200 gram.
  • Sữa ông thọ: 100 gram.
  • Nước cốt dừa: 100 gram.
  • Bột gạo nếp: 25 gram.
  • 1 ống vani.
  • Vừng rang: 30 gram.

Cách làm bánh hoa đậu biếc:

Làm phần nhân bánh:

  • Phần dừa tươi bạn đem đi nạo thành những sợi nhỏ rồi đổ phần sữa ông thọ đã chuẩn vị vào trộn đều lên. Để đấy khoảng 15 phút cho sữa ngấm vào phần dừa tươi.
  • Đem chỗ nước cốt dừa lên chảo rồi đun cho sôi lên sau đó đổ phần sữa dừa đang ngâm ở trên vào đun cùng. Vừa đun vừa dùng đũa khuấy đều để cho dừa không bị cháy. Cứ đun đến khi hỗn hợp bay hơi và dừa se lại là được.
  • Sau khi đun xong thì bạn cho chỗ vừng rang vào trộn trước, tiếp đến là vani và bột bánh. Khi trộn xong nhân bánh hoa đậu biếc phải có khả năng kết dính tốt thì mới đạt yêu cầu.

Lưu ý:

  • Khi sên nhân phải có độ ẩm vừa đủ, không được quá khô hoặc quá ướt. Nếu khô quá thì nhân sẽ khô vào không dính còn nếu ướt quá thì nhân sẽ bị nhão.
  • Lưu ý là chia bột bánh ra làm nhiều phần, mỗi lần chỉ trộn một ít bột cho đến khi trộn hết.
  • Phần nhân sữa dừa sau khi làm xong thì nên dùng làm bánh ngay, nếu để lâu nhân sẽ rất nhanh bị hỏng.
  • Nếu bạn muốn nhân bánh cũng màu xanh thì có thể trộn với một chút bột hoa đậu biếc cũng được nhé.

Làm phần vỏ bánh hoa đậu biếc:

  • Bột hoa đậu biếc bạn đem đi ngâm với nước nóng cho ra màu rồi lọc bỏ phần bột đi, chỉ giữ lại phần nước màu.
  • Đem phần dầu dừa, dầu bưởi và nước đường trộn lại với nhau rồi đổ nước màu hoa đậu biếc vào.
  • Đổ phần bột vào trộn thật nhanh tay để bột bánh không bị khô và chai. Sau khi trộn xong thì bọc phần vỏ bánh bằng màng bọc thực phẩm để giữ ẩm cho bột bánh.

bánh hoa đậu biếc

Đóng bánh hoa đậu biếc.

  • Tỉ lệ gói bánh là 2 phần vỏ thì được gói với 1 phần nhân. Cứ như vậy mà bạn chia vỏ bánh và nhân bánh sao cho phù hợp.
  • Dùng chày hay chai thủy tinh để cánh vỏ bánh mỏng ra rồi cho nhân vào giữa và bọc kín lại.
  • Sau đó phủ ra bên ngoài vỏ bánh một lớp bột áo rồi cho bánh vào khuôn để tạo hình. Tác dụng của lớp bột áo là sẽ làm cho bánh không bị dính vào khuôn.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *