Tại các nước phương tây ta cứ thử hỏi bất kỳ một người đầu bếp nào rằng là ông thích sử dụng loại hương liệu nào nhất thì chắc chắn 99% họ sẽ trả lời rằng là lá Thyme. Vậy lá Thyme là gì? Chúng ta cùng tìm hiểu nhé!
1. Thyme là gì?
Thyme ( hay cỏ xạ hương ) là một loài thực vật có hoa trong họ Hoa môi, được sử dụng rộng rãi trong các món ăn của người phương Tây, hoặc là dùng để làm dược liệu và trang trí.
Bởi vì lá Thyme thường mất khá nhiều thời gian nấu thì mới cho ra mùi thơm đặc trưng, cho nên nó thường được đi kèm với cà rốt, khoai tây, cà chua, thịt bò, thịt gà, thịt cừu, hành tây để nấu súp hay thịt bò hầm. Đặc biệt hơn khi dùng Thyme làm món tráng miệng hương vị sẽ tăng lên bội phần.
2. Nguồn gốc của Thyme
Thyme có nguồn gốc miền nam châu Âu nhưng hiện nay do hương vị đặc biệt mà nó mang lại mà nó đã được nuôi trồng khắp nơi trên thế giới. Tại Việt Nam cây được trồng chính tại Đà Lạt và Sapa bởi khí hậu mát mẻ. Nó rất phổ biến ở Phương Tây như Đức, Pháp, Séc, Áo và khu vực Địa Trung Hải.
Ngoài ra có bằng chứng ghi nhận rằng người Ai Cập cổ đại sử dụng đặc tính khử trùng của nó trong công việc ướp xác. Người Hy Lạp cổ đại thường sử dụng lá Thyme tươi trong phòng tắm và dùng lá khô để đốt nó như hương trong các đền thờ. Thyme được coi là biểu tượng của sự dũng cảm và sức mạnh của người La Mã do đó nó đã được mang đi khắp châu Âu. Họ sử dụng nó để làm sạch phòng thanh lọc không khí và để tạo hương thơm cho pho mát và rượu, giúp cho loại hương liệu này trở nên phổ biến.
Trong thời Trung cổ ở châu Âu, Thyme khô cùng các loại thảo dược khác đã được đặt bên dưới gối giúp ngủ ngon và mùi hương dễ chịu giúp tránh khỏi những cơn ác mộng. Trong giai đoạn này, những người phụ nữ cũng thường xuyên tặng cho các hiệp sĩ và chiến binh các món quà có Thyme, vì nó được quan niệm rằng sẽ mang lại sự can đảm cho người mang.
Thyme cũng thường được sử dụng như hương và được đặt trên quan tài trong đám tang, nó được cho là sẽ giúp cho người đã mất thông hành suôn sẻ hơn vào kiếp sau.
3. Công dụng của Thyme là gì?
3.1 Đối với y tế.
Tinh dầu Thyme thông thường có vị cay mùi thơm, tính ấm do đó có tác dụng khử phong giải biểu, hành khí giảm đau. Tinh dầu xạ hương chứa 20-54% thymol và một số hợp chất khác, chẳng hạn như p-cymene, myrcene, borneol và linalool.
Thyme có hai thành phần quan chính là Thymol và Carvacrol. Theo nhiều nghiên cứu, hai thành phần này có các tác dụng kháng viêm với những cơ chế khác biệt. Thymol có tác dụng kháng viêm và làm giảm giãn phế quản.
Carvacrol là một thành phần quan trọng khác trong Thyme, Carvacrol cũng có hoạt động kháng viêm tốt do đó thương được dùng như các chất khử trùng và chất bảo quản tự nhiên.
3.2 Trong Ẩm thực.
Thyme có hương thảo mộc giống hương cỏ, gỗ và hương hoa . Trước khi tủ lạnh ra đời, để bảo quản thực phẩm không bị nhiễm khuẩn, ôi thiu người ta thường dùng Thyme để ướp với thức ăn, nhờ đặc tính khử khuẩn của nó.
Ngày nay, loại lá này được các Đầu bếp rất ưa chuộng trong việc chế biến, tăng hương vị cho món ăn. Một số gia vị có thể thay thế cho Thyme là Hương Thảo (rosemary), rau Kinh Giới và Húng Quế.
4. Cách dùng và bảo quản Thyme
Lá Thyme tươi có thể sử dụng nguyên cành hoặc lá nhỏ. Ta có thể thêm nó vào món ăn ở bất cứ giai đoạn nào. Tuy vậy nấu càng lâu thì hương vị sẽ càng đậm đà hơn. Hương vị của lá tươi và khô không có khác biệt nhiều.
Sau khi thu hoạch ta có thể bảo quản bằng hai cách :
– Đối với lá Thyme tươi nên bảo quản lạnh và để trong hộp kín, với cách này ta có thể bảo quản được 3 ngày. Hoặc ta có thể bảo quản cả cây bằng cách bọc trong túi bóng và cất tủ lạnh, tối đa có thể được đến 2 tuần.
– Lá Thyme khô ta sẽ bỏ vào lọ đậy kín và để nơi thoáng mát, có thể bảo quản được lên đến 3 năm. Lưu í khi để lâu lá khô sẽ mất đi tinh dầu làm giảm hương vị.
5. Vậy thì ta có thể mua lá Thyme tươi và khô ở đâu ?
Bạn đã biết Thyme là gì rồi, nhưng bạn đã biết mua chúng ở đâu uy tín chưa? Tại Nông Sản Dũng Hà Chúng tôi có bán các loại hạt giống chất lượng ngoài ra thì chúng tôi cũng bán cả lá Thyme tươi và khô. Với kinh nghiệm nhiều năm, Nông sản Dũng Hà tự tin là đơn vị cung cấp nông sản sạch và các loại hạt giống uy tín, chất lượng nhất đến tay người dùng.
Còn nữa, khi mua hạt giống Thyme tại Nông sản Dũng Hà, bạn sẽ được hỗ trợ tư vấn kỹ thuật trồng hiệu quả.
Địa chỉ mua hàng của cửa hàng Nông Sản Dũng Hà. Hotline: 1900986865
Cs1: 11 Kim Đồng – Giáp Bát – Hoàng Mai – Tp. Hà Nội
Cs2: A10, Ngõ 100, Đường Trung Kính, Phường Yên Hòa, Cầu Giấy, Tp. Hà Nộii
Cs3: Số 02/B Khu Phố 3, đường Trung Mỹ Tây 13, Quận 12, Hồ Chí Minh