Nếu là một người đam mê nấu ăn và đang phân vân muốn biết về cách phân biệt các loại rau cải thường gặp thì đừng bỏ lỡ những thông tin dưới đây. Hãy cùng liệt kê danh sách các loại rau cải phổ biến nhất kèm theo một vài lưu ý về hương vị của từng loại để bạn có thể chế biến phù hợp nhé.
Rau cải bó xôi
Một số tên gọi khác của cải bó xôi là: rau chân vịt, rau cải bina, bắp xôi,…
Rau cải bó xôi hay còn gọi là rau chân vịt – nổi tiếng trong phim hoạt hình thủy thủ Popeye. Rau bina có chứa nhiều axit béo thực vật omega 3, cùng với vitamin A, K, D, E và các khoáng chất khác.
Thường xuyên ăn rau bina giúp bạn có hệ tiêu hóa khỏe mạnh, ngăn ngừa ung thư và kháng viêm, hạn chế béo phì, sáng mắt và chắc xương.
Những người bị sỏi thận và những người mắc các bệnh về thận không nên ăn quá nhiều rau chân vịt vì nó chứa nhiều axit oxalic.
Rau bắp cải
Bắp cải là một loại rau chủ lực trong họ Bắp cải, rất quen thuộc ở Việt Nam. Có 2 loại bắp cải chính là bắp cải xanh và bắp cải tím.
Bắp cải có quanh năm nhưng nhiều nhất vào mùa đông vì thích hợp với khí hậu lạnh.
Rau cải thìa
Cải thìa nhìn qua sẽ thấy khá giống cải ngọt nhưng đầy đặn và mềm hơn cải ngọt. Cải thìa còn được gọi bằng những tên gọi khác như: cải chíp, cải bẹ trắng.
Rau cải xoăn
Cải xoăn chính là cải Kale. Nếu bạn nghe đâu đó về danh hiệu “nữ hoàng của các loại rau xanh” thì đó chính là cải xoăn. Chúng có thể có màu xanh lục hoặc tím, lá xoăn và cuống dài.
Cải xoăn có 4 loại chính: Cải xoăn, cải xoăn Lacinato, cải xoăn Redbor, cải xoăn Nga hoặc cải xoăn Siberia.
Cải xoăn Redbor có màu tím, hiếm gặp ở Việt Nam.
Cải xoăn có vị hơi đắng nhưng có nhiều tác dụng đối với sức khỏe như: tăng cường sức khỏe tim mạch, hỗ trợ điều trị bệnh tiểu đường, hỗ trợ giảm cân, ngăn ngừa ung thư, rất tốt cho mắt, da, tóc và xương. Bà bầu ăn cải xoăn giúp tăng lượng máu đến tử cung và hàm lượng axit folic cao trong cải xoăn giúp thai nhi khỏe mạnh, ngăn ngừa dị tật bẩm sinh.
Cải xoăn thường được chị em dùng làm sinh tố, nước ép, súp, canh cà rốt, salad, xào thịt bò với mục đích giảm cân. Những người theo chế độ ăn Eat clean không thể bỏ qua cải xoăn.
>>> Xem thêm: TOP CÁC LOẠI RAU ĐẮT ĐỎ ĐƯỢC TRỒNG BẰNG HẠT GIỐNG: https://hatgionggiatot.com/top-cac-loai-rau-dat-do-duoc-trong-bang-hat-giong.html
Rau cải ngọt
Cải ngọt đứng đầu danh sách các loại cây thuộc họ cải vì mức độ phổ biến của chúng. Dễ ăn và dễ trồng. Không có mùi vị lạ và phù hợp với hầu hết mọi người. Đó là lý do tại sao nó được gọi là cải ngọt.
Cải ngọt có lá hơi tròn ở đỉnh và thuôn hẹp về phía gốc, dẹt. Loại rau cải này rất dễ chế biến. Bạn có thể dùng để luộc, xào, nấu canh đều rất ngon.
Về giá trị dinh dưỡng, trong thành phần rau rất giàu chất xơ nên rất có lợi cho sức khỏe, đặc biệt là giúp hệ tiêu hóa hoạt động khỏe mạnh.
Cải ngọt có tính mát giúp thanh nhiệt, chắc xương, bảo vệ gan, chống nhiễm mỡ trong gan, phòng chống bướu cổ, tăng sức đề kháng và phòng chống bệnh gút (thống phong) …
Thông thường, cải ngọt thường được dùng để nấu canh, làm món xào, món luộc hoặc ăn lẩu đều rất ngon.
Những đối tượng không nên hoặc hạn chế ăn cải ngọt: người đau dạ dày, người bị sỏi thận, người bị viêm đường tiêu hóa.
Rau cải thảo
Nhắc đến cải thảo là nhắc đến kim chi. Cải thảo chính là loại rau được sử dụng để làm kim chi hay còn gọi là kim chi cải thảo – món ăn nổi tiếng của ẩm thực Hàn Quốc.
Cải thảo có lá hình trụ, lá bên trong có màu xanh nhạt, lá bên ngoài có màu xanh đậm. Bên cạnh làm kim chi, cải thảo xào hoặc nhúng lẩu cũng rất ngon.
Ngoài kim chi, cải thảo còn được dùng để nấu canh, xào thịt bò, xào nấm, ăn lẩu nên còn có cải thảo để nhúng lẩu… Tuy nhiên, bà bầu cần hạn chế. , ăn nhiều có thể bị khó tiêu. Dị ứng và trào ngược không tốt cho cả mẹ và bé. Những người bị bệnh thận, đau dạ dày, viêm đường tiêu hóa cũng không nên ăn quá nhiều bắp cải.
Xem ngay :
KHÁM PHÁ NHỮNG CÔNG DỤNG CỦA RAU XÀ LÁCH ĐỐI VỚI SỨC KHỎE CON NGƯỜI
Rau cải xoong
Cải xoong ăn giòn, vị rất ngon nhưng nếu không quen có thể hơi đắng và hăng. Giống như bắp cải và củ cải trắng, mùa đông là mùa của cải xoong. Có 2 loại xanh và tím (hay còn gọi là cải xoong Nhật) được nhiều người ưa chuộng.
Cải xoong có hình dáng khác biệt so với các loại cải khác là thân mảnh, nhiều lá nhỏ. Loại rau này có thể dùng để nấu canh, nhúng lẩu hoặc xào.
Rau cải ngồng
Cải ngồng thuộc cùng lớp với cải thìa nhưng có thân và 2 bên có lá mọc ra và thường có thêm hoa màu vàng (tên gọi khác là cải ngồng hoa vàng). Loại rau này được trồng nhiều ở Trung Quốc, tên gọi khác theo tiếng Quảng Đông của nó dịch ra tiếng Việt nghĩa là “trái tim của rau”.
Phần thân non của cải ngồng mọc cao hẳn lên, lá hơi xòe và hoa có màu vàng. Rau cải ngồng thích hợp với các món xào, ăn lẩu, luộc đều rất ngọt.
Rau cải bẹ xanh
Cải bẹ xanh hay còn được gọi là cải xanh, cải cay,… đây là một số cách gọi khác khác của loại rau cải này. Cải bẹ xanh có khá nhiều loại giống. Giống như loại cải bẹ xanh dày, lá to bạn thường gặp là loại cải xanh ngâm chua mà chúng ta thường ăn. Loại cải bẹ lá nhỏ, lá mỏng thường được dùng để nấu canh ngao, canh hến rất ngọt.
Ngoài cải bẹ xanh còn có loại cải tím, nhưng ít phổ biến hơn.
Rau cải cúc
Đây là loại rau cải có vị hơi khó ăn đối với người mới nhưng khi đã quen thì có thể “ghiền” vì rất ngon.
Các tên gọi khác của rau cải cúc là tần ô, cúc tần, cúc tần, đồng cao, cúc xuân.
Trong số các loại rau trong bài, cải cúc được coi là loại rau có tác dụng tốt nhất đối với sức khỏe. Chúng vừa là một loại rau, vừa là một vị thuốc. Chúng được mệnh danh là thần dược tuyệt vời khi có thể trị cảm cúm, ho dai dẳng ở người lớn, chữa đau đầu, rối loạn tiêu hóa, ăn không tiêu, nhức mắt, hạ huyết áp. , chữa thiếu sữa sau sinh, tiêu chảy, chóng mặt …
Cải cúc cũng có quanh năm, nhưng mùa vụ là tháng 2 hoặc tháng 3 (vụ đông xuân) và tháng 8-9 (vụ xuân hè).
Rau cải cúc được sử dụng chủ yếu để nấu canh cải cúc với cà chua (thông dụng nhất), dùng để nhúng lẩu. Ngoài ra có thể nấu tôm, luộc hoặc chiên.
Rau cải trời
Rau cải trời hay còn được gọi là kim đầu te. Đây là một loại rau cải trong họ nhà Cúc, không được nhiều người biết đến. Cũng vì thế mà nó ít xuất hiện trong các bữa ăn hằng ngày.
Đây còn là 1 vị thuốc nam hỗ trợ điều trị bệnh bướu cổ, khó tiêu, táo bón, lao hạch. Rau non có thể dùng ăn sống cùng cháo nóng, ăn kèm với thịt kho, cá kho, xào cùng thịt trâu, thịt bò, chim rừng, rắn, ếch…
Trên đây là 11 loại rau cải thường gặp. Hy vọng với cách phân biệt các loại rau cải này của mục rau củ sạch của hạt giống giá tốt, các bạn sẽ có thêm kinh nghiệm lựa chọn loại rau cải phù hợp với khẩu vị và chế biến những món ăn thích hợp.