Đối với người dân xứ Hà thành thì mỗi mùa thu về thì thứ mà người dân nơi đây không thể bỏ qua có lẽ chính là cốm. Món quà ẩm thực của mùa thu dành cho người Hà Nội.
Vào những ngày đầu thu, khi mà bạn chỉ cần bước chân ra đường thôi cũng có thể cảm nhận được hương thơm của cốm. Bạn có thể bắt gặp được những gánh hàng rong về cốm, với hương thơm dịu dàng. Chỉ cần ngửi được hương thơm của cốm là có thẻ cảm nhận rằng thu đã về, một mùa cốm lại đến. Với cốm không đơn thuần là có một món ăn vặt, cốm còn có thể chế biến thành nhiều món ăn khác nhau.
Vậy còn chần chừ gì nữa mà không mua cốm về để chế biến thành những món ngon từ cốm.
Từ cốm ta có thể chế biến thành những cốc chè cốm thơm thơm, chiếc kem ốm mát lạnh, món bánh cốm dẻo mềm,… Cùng với hạt giống giá tốt tìm hiểu ngay cách chế biến cốm thành những món ăn hấp dẫn này nhé.
Đọc ngay:
10 tác dụng của đu đủ đối với sức khỏe, lưu ý khi sử dụng đu đủ
1. Món ngon từ cốm hấp dẫn với chè cốm.
Chè cốm- món chè của mùa thu
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Cốm: 200gam
- Đường phèn: 150 gam
- Bột sắn dây: 50 gam
- Nước lọc tinh khiết: 1 lít.
Cách làm chè cốm
- Đầu tiên bạn hãy hòa 50 gam bột sắn dây với một chút nước, sau đó loại bỏ hết cặn và tạp chất bằng cách lọc qua rây.
- Tiếp đến là đổ hết phần nước còn lại vào nồi sau đó thì đun nên cùng với 150 gam đường phèn, khuấy đều sao cho đường phèn tan hết. Tiếp đến là cho phần bột sắn dây đã được hòa tan vào trong và khuấy đều sao cho tất cả được hòa quyện lại với nhau.
- Tiếp đến là bật bếp, cho lửa vừa, hãy khuấy đều liên tục sao cho chè không bị vón cục.
- Sau khi chè đã được sánh lại thì bạn hãy thả cốm vào và khuấy đều. Đun thêm khoảng 5 phút nữa thì hãy tắt bếp, muốn cho cốm nở hoàn toàn thì bạn hãy để tầm khoảng 10 phút.
- Sau cùng là bạn hãy cho chè cốm ra bát hoặc cốc, có thể thưởng thức ngay hoặc để nguội, ngoài ra bạn có thể cho thêm một vài topping yêu thích, và cho thêm đá viên.
2. Xôi cốm- món ngon từ cốm không thể bỏ qua
Xôi cốm thơm phức cho ngày đầu thu
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Cốm: 450 gam
- Đường cát trắng, hoặc đường cát vàng: 60 gam
- Đậu xanh: 100 gam
- Dừa nạo sợi
- Dầu ăn: ba muỗng
Cách làm xôi cốm
- Đầu tiên bạn hãy ngâm đậu khoảng 6 giờ đồng hồ với nước ấm để đậu xanh có thể nở hết, như vậy khi nấu đậu sẽ nhanh chín, và mềm đều nhau hơn. Tiếp đến là cho đậu xanh vào trong nồi, rồi cho thêm nước vào nồi và đun sôi đậu xanh lên, lưu ý bạn nên cho mực nước ngang với mức đậu.
- Sau khi sôi thì bạn hãy cạn với nước ra tiếp đến là đun với lửa nhỏ, đun liu riu sao cho đậu xanh nở mềm. Khi đậu nở mềm thì tắt bếp, để nguội và dùng chày nghiền mịn ra.
- Tiếp theo bạn hãy trộn cốm với đầu ăn, sau đó cho vào nồi và thực hiện việc hấp cách thủy, bạn nên cho một chút nước vào trong để cốm có thể mềm, cho lửa nhỏ để tránh nước sôi trào lên cốm và khiến cho cốm bị nhạt. Hãy đò kỹ sao cho hạt cốm được dẻo là được.
- Sau khi cốm chín thì bạn hãy lấy phần cốm ra, cho thêm đường, cùng với dừa nạo sợi và trộn đều nên là có thể thưởng thức được. Cùng với đó là thêm phần đậu xanh đã nghiền vào. trộn đều lên, để bớt nóng và thưởng thức.
3. Bánh cốm- món bánh của mùa thu
Món ngon từ cốm-bánh cốm dẻo thơm
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Cốm: 300 gam
- Đậu xanh: 100gam
- Đường cát: 300 gam
- Màng bọc thực phẩm
- Tinh dầu lá dứa
Cách làm bánh cốm
- Trước tiên bạn hãy xay lá dứa rồi lọc lấy nước nếu bạn không chuẩn bị được tinh dầu lá dừa. Tiếp đến là cho cốm cùng với đó là cho một lượng nước khoảng tầm ngang với mặt cốm rồi ngâm khoảng tầm 3 giờ đồng hồ sao cho cốm được nở đều.
- Tiếp đến bạn hãy cho đậu xanh vào trong nồi cơm điện và cho nước vào nấu chín đậu. Bạn có thể tranh thủ thời gian trong khi cốm nở bằng việc xay nhuyễn đậu xanh khi đậu chín, sau đó thì sên đường với đậu xanh với lửa nhỏ. Trong lúc sên thì bạn nên đánh nhuyễn đậu xanh. Thực hiện đồng thời cho đến khi đậu nhuyễn ráo và không còn dính trên tay nữa thì bỏ phần đậu ra ngoài và để nguội.
- Bước tiếp theo là bắc chảo lên bếp cho khoảng 1,5 bát nước lọc cùng với đường và hòa tan hết, sau khi đường tan thì cho vào trong đó khoảng 3 đến 4 giọt tinh dầu lá dứa vào cốm và thực hiện việc sên dưới lửa nhỏ đều. Khuấy đều tay sao cho cốm không bị vón cục và được nhuyễn. Muốn biết được món bánh cốm đã đạt hay chưa thì bạn chỉ cần xem cốm tróc chảo, đặc và dẻo là được.
- Tiếp đến là bạn hãy chuẩn bị màng bọc thực phẩm hoặc túi bóng nilon, sau khi cốm nguội thì bạn hãy cho cốm vào màng bọc và bọc chúng lại sao cho đẹp mắt.
4. Một chút mát lạnh với chiếc kem cốm.
Chế biến cốm với kem cốm
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Kem tươi: 300 gam
- Cốm: 200 gam
- Trứng gà: 3 lòng đỏ
- Vani: 1 thìa
- Muối ăn
- Sữa tươi: 400ml
- Đường: 140 gam
- Khuôn đóng kem
Cách làm kem cốm
- Đầu tiên khi mua cốm về bạn hãy nhặt lại cốm, loại bỏ những hạt cốm bị hư đi, sau đó thì cho một chút nước lọc vào ngâm cùng với cốm để cho hạt cốm được mềm, bạn chỉ cần ngâm vài phút là được.
- Tiếp đến hãy cho 3 lòng đỏ trứng gà vào một chiếc bát to, sau đó thêm đường cát vào và đánh bông, đánh đến khi hỗn hợp chuyển sang màu vàng nhạt thì được.
- Tiếp đến là bạn hãy đổ cốm ra ngoài sau khi ngâm đủ số giờ và để ráo nước, tiếp đến hãy lấy một nửa số cốm trên và cho vào máy xay sinh tố thêm vào đó là sữa tươi, và xay nhuyễn hỗn hợp trên.
- Sau đó hãy cho hỗn hợp bạn vừa xay vào nồi, và đặt lên bếp đun với lửa nhỏ, thêm vào đó là một chút muối ăn và khuấy đều, đun cho đến khi hỗn hợp sôi thì tắt bếp, rồi cho từ từ lòng đỏ trứng gà vào và khuấy đều.
- Sau cùng là cho nửa chỗ cốm còn lại vào bát cốm sữa, và thêm vào đó là kem tươi, vani và khuấy đều hỗn hợp đó lên.
- Sau đó cho hỗn hợp kem ra khuôn và đặt vào tủ đá, bạn hãy để khoảng từ 6 tiếng cho đến 8 tiếng. Sau đó là có thể thưởng thức.
5. Hấp dẫn với cốm xào
Hấp dẫn với xôi cốm
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Cốm:150 gam
- Đường: 80 gam
- Nước dừa: 100ml
- Dừa nạo
- Dầu ăn: tầm 3 đến 4 thìa
Cách làm cốm xào
- Đầu tiên cho phần nước dừa đã chuẩn bị vào chảo chống dính, sau đó hòa tan hoàn toàn. Bật bếp lên và đun sôi nước dừa.
- Sau khi hỗn hợp nước dừa sôi, thì bạn hãy cho cốm vào, sau đó hãy vặn lửa nhỏ, thêm dầu ăn khoảng hai thìa vào khuấy đều. Để cốm không bị bén thì bạn nên dùng thìa và khuấy đều.
- Khi cốm đã nở, và nước đã trút gần hết,thì bạn cho phần dầu ăn còn lại vào và đảo đều. Việc cho dầu ăn vào sẽ giúp cho cốm được bóng mịn, bắt mắt và không bị dính vào nhau.
- Sau đó là cho cốm ra đĩa, tạo hình khối và rắc dừa nạo lên trên. Bạn nên thưởng thức chúng khi nguội để có thể cảm nhận được hết cái ngon của món ăn này.
Vậy là qua bài viết trên của chuyên mục tin nông sản , các bạn đã bỏ túi thêm được vài món ngon từ cốm rồi đó. Thu đến mùa cốm về là thời điểm thích hợp để các bạn thực hiện những món ngon với cốm và thưởng thức chúng đó.